Кайл Кокс, видавець журналу LowCarb Energy, розуміє, що споживання з низьким вмістом вуглеводів має погану репутацію, особливо через залежність від м’яса, сиру та яєць. «Люди думають, що це звучить нездорово і нудно», — каже Кокс. «Але спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів працює, якщо його робити належним чином — я тому доказ».
Він також підкреслює, що такий спосіб харчування також не повинен бути нудним, особливо якщо ви можете проявити трохи творчості на кухні. «Ми завжди трохи змішували це, коли готували, і тепер це стало ще простіше з усіма новими продуктами. Наша мета — показати всім те, чого ми навчилися — що ви дійсно можете жити таким чином, це здорово і ви можете їсти будь-яку чудову їжу», — каже Кокс. «Особливо з усіма рецептами та простою інформацією в нашому журналі, низький вміст вуглеводів здасться чим завгодно, але не «дієтою».
А щоб довести, наскільки смачною може бути їжа, ось один із його улюблених рецептів, узятий із книги Схудніть, як я! Швидка та проста кулінарна книга з низьким вмістом вуглеводів
, Ненсі Мошієр. (Насправді йому настільки сподобалася робота автора, що Кокс найняв її на посаду редактора продуктів харчування LowCarb Energy.) Піца рулет м'ясний рулет2 фунти додаткового нежирного яловичого фаршу
1/4 склянки цибулі, нарізаної
3 чайні ложки розлитого в пляшку свіжого подрібненого часнику, поділ або еквівалент свіжого подрібненого часнику
1 1/2 чайної ложки сухого листя базиліка, розділених
1 1/2 чайної ложки листя орегано, розділити
1 чайна ложка насіння фенхелю
1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю, розділеного (за бажанням)
2 1/8 чайної ложки солі
1/2 склянки + 2 столові ложки води, розділити
1/2 склянки простих свинячих шкірок, подрібнених
2 столові ложки томатної пасти
1/4 склянки тертого сиру Пармезан
8 унцій упаковки сиру моцарела, нарізаного шматочками
1/2 склянки свіжих грибів, нарізаних або 4 унції банки скибочок грибів, злити воду
1/2 склянки скибочок пепероні
Змішайте яловичий фарш, цибулю, 2 чайні ложки часнику, 1 чайну ложку базиліка, 1 чайну ложку орегано, насіння фенхелю, сіль і мелений червоний перець, якщо використовуєте, 1/2 склянки води та свинячу шкірку. Добре перемішайте протягом 1 хвилини. Сформуйте прямокутник 10 x 14 дюймів на вощеному папері або алюмінієвій фользі. Відкласти. Змішайте томатну пасту, решту часнику, базилік, орегано та решту 2 столових ложок води. Рівномірно розподіліть по м’ясу. Рівномірно посипте пармезаном соус, викладіть скибочки моцарели поверх пармезану. Зверху покладіть скибочки пепероні, потім гриби. Обережно згорніть м’ясо зі сторони 10 дюймів у рулет, схожий на рулет для пирога, використовуючи вощений папір або фольгу для згортання. Закріпіть шви, добре затиснувши, а кінці закріпіть, затиснувши разом, щоб сир не витік. Випікати 1 годину при 350 градусах. Дайте постояти, накривши алюмінієвою фольгою, на 10 хвилин, перш ніж розрізати на 8 рівних скибочок.*Вийде 8 порції лише з 2,5 грамами вуглеводів на порцію. (Рецепт � Copyright 1999-2004, Nancy’s Cookbooks, All Rights Зарезервований. Використовується з дозволу. Відвідайте сайт Ненсі за адресою www.low-carb-cookbooks.com.)
