Ця страва містить незамінний овоч у китайській кулінарії: горошок. Ці бобові цілком їстівні, включно зі стручком, що пояснює його французьку назву Mange-tout або їсти все. Сніжний горошок схожий на свіжий зелений горошок, але набагато ніжніший. Спробуйте це з маринованим тофу, щоб отримати вибух чудових смаків.
Передруковано з дозволу, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Марі Озер 2002
Інгредієнти маринаду
- 1 стакан овочевого бульйону
- 1/3 склянки тамарі
- 2 чайні ложки бальзамічного оцту
- 1 чайна ложка гранульованого часнику
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки сушеного орегано
- 1 (упаковка 19 унцій) дуже твердого тофу в китайському стилі (упакованого у воду)
Інгредієнти для обсмажування
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1/8 чайної ложки меленого червоного перцю
- 1 столова ложка сушеного подрібненого часнику
- 1 столова ложка тертого свіжого кореня імбиру
- 1 склянка тонко нарізаної червоної цибулі (чверть і нарізати смужками)
- 2 скибочки вегетаріанського канадського бекону, нарізати тонкими смужками
- 1 (упаковка 8 унцій) нарізаних грибів
- 12 унцій свіжого горошку, промитого та нарізаного
- 3 склянки вареного короткозернистого коричневого рису
Напрямки
1. Змішайте інгредієнти маринаду в скляній мірній чашці та відставте.
2. Наріжте тофу 1 кубиком і помістіть у середню неактивну миску (скляну або керамічну), додайте маринад, накрийте кришкою та поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.
3. Нагрійте олію, подрібнений перець, часник та імбир на середньому сильному вогні протягом 2 хвилин. Додати цибулю і вегетаріанський бекон; обсмажити 2 хвилини.
4. За допомогою шумівки злегка злийте тофу і додайте до грибів. Викиньте залишки маринаду. Варіть 5 хвилин, часто помішуючи, додайте горошок і варіть, поки горох не нагріється, приблизно одну хвилину.
5. Зніміть сковороду з вогню і негайно подавайте з коричневим рисом.
Робить 6 порцій
Тофу та сніжний горошок з коричневим рисом
Аналіз харчової цінності на порцію 2 чашок Калорії 256, білок 16 г, вуглеводи 36 г, клітковина 6 г, жир 6 г, холестеринні 0,0 мг, кальцій 115 мг, натрій 236 мг. Калорії з білка 25%, калорії з вуглеводів 55%, калорії з жиру 20%.
Традиційна яловичина зі сніжним горохом і білим рисом
Аналіз харчової цінності на порцію 2 чашок Калорії 624 Білок 23 г, вуглеводи 41 г, клітковина 3 г, жир 40 г, холей 64 мг, кальцій 96 мг, натрій 334 мг. Калорії з білка 22%, калорії з вуглеводів 40%, калорії з жиру 38%.
Примітки щодо інгредієнтів:
Yves Veggie Canadian Bacon — дуже автентична корисна альтернатива. Виготовлений із сої, це смачний інгредієнт, який додає білок і вуглеводи з дуже невеликою кількістю жиру.
У супермаркетах і магазинах здорової їжі тофу в китайському стилі упаковують у ванни з водою в охолоджених ящиках. Цей тип тофу найкраще підходить для будь-якої страви, де тофу потрібно часто використовувати, наприклад, для смаження. Ви також можете знайти прозорі упаковки твердого тофу нігарі в термоусадочній упаковці. Це теж тофу в китайському стилі.
Тамарі - це натуральний соєвий соус без пшениці. Темніший за колір, ніж звичайний соєвий соус, тамарі має насичений м’який смак. Тамарі можна придбати в магазинах здорової їжі, на азіатських ринках і в деяких супермаркетах.
