Чи знаєте ви, що дикий рис насправді є насінням, а не рисом? Довгі нешліфовані ядра мають землистий горіховий смак і приємну жувальну текстуру. Дикий рис стане ідеальним доповненням до цього рецепту корнішської дичини.
Корнуельська курка з диким рисом
Обслуговує 4Інгредієнти:
Гра Кури:
4 (1-фунтові) корніш дичини
Щіпка солі або більше за смаком
Чорний перець за смаком
Абрикосова глазур:
6 абрикосів без кісточок
1 чайна ложка насіння фенхелю
2 столові ложки абрикосового варення без цукру
2 столові ложки подрібненої цибулі
1 зубчик часнику
1 столова ложка оливкової олії
1/4 склянки малинового оцту або білого винного оцту
2 столові ложки свіжого подрібненого естрагону
2 склянки вареного дикого рису
Гарнір (за бажанням)
Свіжі абрикоси, розрізані навпіл
Свіже листя естрагону крупно нарізати
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
2. Вимийте курей всередині і зовні і обсушіть. Поставте решітку всередину сковорідки та збризніть антипригарним спреєм для приготування їжі. Покладіть курей на решітку та приправте сіллю та перцем. Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин.
3. Тим часом помістіть абрикоси, фенхель, консерви з абрикосів, цибулю, часник, оливкову олію, оцет і естрагон у кухонний комбайн або блендер і обробіть до отримання однорідної маси, за потреби зішкребши сторони.
4. Зменшіть температуру духовки до 300 градусів F. і перекладіть курей на обробну дошку. Використовуючи рукавички та/або щипці, видаліть шкіру та видимий жир з курей. Помістіть курей назад на решітку для смаження і щедро змастіть абрикосовою глазур’ю. Обсмажте ще 20 хвилин, змастивши ще двічі глазур'ю.
5. Перекладіть курей на блюдо для подачі та полийте залишками глазурі. Подавайте відразу з диким рисом. За бажанням прикрасьте свіжими абрикосами та естрагоном.
Харчова цінність на порцію без гарніру: 27 г вуглеводів, 3 г клітковини, 30 г білка, 3,5 г жиру, 1 г насиченого жиру, 166 мг натрію, 72 мг холестерину, 262 калорії, 32 калорії з жиру.
