П’ятниця без глютену: лимонний пиріг із безе з домашнім крекером – SheKnows

Такий домашній пиріг (і тісто) прикрашає ваш день і смаком, і кольором. Цей пиріг пропонує класичне поєднання лимонної начинки, пухкої безе та скоринки крекеру Грем.

Якщо вам потрібен десерт, який можна перетворити в елегантну обстановку на невимушений стіл для пікніка, цей безглютеновий рецепт пирога з лимонним безе з крекером Грем підійде вам. Вам сподобається поєднання смаків і яскравий колір, який він надає.

Що може бути краще, ніж поєднання лимонного пирога з безе з домашнім крекером? Я кажу, не дуже. Начинка для пирога солодка, але терпка, а безе, насипане високо, робить гарну начинку.

Рецепт лимонного безе з крекером Грема

Лимонний пиріг з меренгою — чудовий десерт, ідеальний для весни. Скоринка крекеру Грема є ідеальним партнером до цього солодкого й гострого пирога та пухкої меренги.

Порцій 6-8

Час підготовки: 20 хвилин | Час приготування: 35 хвилин | Час неактивності: 1 година | Загальний час: 1 година 55 хвилин

Інгредієнти:

Для скоринки

• 1-1/2 склянки коричневого рисового борошна
• 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю
• 1/3 склянки коричневого цукру
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 5 столових ложок холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 6 столових ложок молока
• 3 столові ложки меду
• 1/2 чайної ложки меленої кориці

Для начинки

• 2 лимона, вичавлений сік, 1 очищена від цедри
• 3 яєчних жовтки (білки залиште для меренги)
• 1-1/2 склянки цукру
• 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю
• 1-1/2 склянки води
• 2 столові ложки вершкового масла

Для меренги

• 3 яєчних білка
• 4 столові ложки цукру
• 1/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі

Напрямки:

Для скоринки

1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. Злегка збризніть форму для пирога антипригарним кулінарним спреєм і відкладіть її.
2. У великій мисці збийте коричневе рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, коричневий цукор, розпушувач, сіль і корицю.
3. Додайте до суміші нарізане кубиками масло. За допомогою кондитерської форми змішайте масло, поки суміш не стане грубою.
4. Зробіть лунку в сухих інгредієнтах і додайте в суміш молоко та мед. Перемішайте разом, щоб сформувати тісто.
5. Покладіть тісто в миску та поставте в холодильник приблизно на 10 хвилин.
6. Перекладіть тісто у форму для пирога та пальцями притисніть її до форми та вгору по стінках. Використовуйте виделку, щоб наколоти дно тіста навколо.
7. Випікайте від 15 до 20 хвилин або поки не підрум’яниться. Перед додаванням начинки помістіть форму для пирога на решітку, щоб вона охолола.

Для начинки

1. У невеликій мисці збийте яєчні жовтки.
2. У каструлю середнього розміру на середньому сильному вогні додайте цукор і кукурудзяний крохмаль. Додавайте воду потроху.
3. Постійно збивайте, поки суміш не загусне і не закипить, потім варіть приблизно хвилину.
4. Перекладіть 1/2 суміші до яєчних жовтків, щоб вони загартувалися, і перемішуйте протягом хвилини. Перелийте суміш ложкою назад у каструлю, кип’ятіть кілька хвилин, потім зніміть каструлю з вогню.
5. Додайте лимонний сік, лимонну цедру та масло до начинки та добре перемішайте.
6. Поки начинка гаряча і густа, викладіть її ложкою на охолоджене тісто для пирога.

Для меренги

1. У миску середнього розміру додайте яєчні білки та збийте ручним міксером до утворення піни.
2. Додайте цукор до яєчних білків потроху, перемішуючи.
3. Продовжуйте перемішувати, поки не утворяться гладкі, жорсткі піки.
4. Додайте ванільний екстракт до меренги, перемішуючи.
5. Рівномірно викладіть безе на начинку до країв пирога.
6. Випікайте пиріг приблизно 10 хвилин або поки безе не почне трохи підрум’янюватися.
7. Дайте пирогу охолонути, потім поставте в холодильник, поки він не охолоне, і подавайте.

Більше рецептів десертів без глютену

Шоколадно-помадне печиво
Гарбузові кекси з ванільною глазур’ю та мигдалем у кленовій глазурі
Чорнично-кокосові батончики

© 2020 SheKnows Media, LLC, дочірня компанія Penske Business Media, LLC.