Ви нарешті знайшли те, що вважаєте найкращим рестораном у своєму місті. Ви схвильовані зі зрозумілих причин, а також тому, що незабаром приїдуть ваші іногородні друзі, і ви матимете місце, гідне похвалитися, щоб їх повести. Або ви будете? Останнім часом «спливаючі» ресторани були в тренді, і коли вони зникли, вони зникли.
Ви, читаючи це, думаєте: «Гм, а що таке спливаючий ресторан?» Спливаючі ресторани — це ті, які, здається, виникають нізвідки — звідси й назва — випадково місцях (іноді в ресторані, який відкритий лише вдень, громадському мистецькому просторі або іншому місці з кухнею чи місцем, де можна встановити імпровізовану кухню вгору). Кікер? Ресторан може працювати лише одну ніч або тиждень. Потім, так само швидко, як вони, здавалося, з’явилися, вони зникли.
Що таке спливаючі вікна?
Спливаючі шеф-кухарі варіюються від шеф-кухарів високого рівня до новачків, які не мають власного ресторану, але шукають місце, де вони можуть спробувати нові страви та концепції. Місця мають ліцензію як звичайні ресторани, тож не хвилюйтеся. Але на відміну від традиційних ресторанів, ажіотаж, деталі меню та інформація про місцезнаходження зазвичай передаються з вуст в уста та через соціальні мережі.
Хоча для шеф-кухарів потрібні інвестиції, накладні витрати на роботу ресторану (зарплата, страхування, оренда) є низький, щоб кухарі могли легко спробувати щось нове без серйозних фінансових ризиків, якщо людям не подобається або часто відвідує їх місце.
Відчуйте тренд
За даними Національної асоціації ресторанів, нещодавнє опитування «Що найкраще в 2011 році», проведене шеф-кухарі, визначили фуд-траки та ресторани, що відкриваються, як найпопулярнішу тенденцію в роботі ресторанів 2011.
Не тільки кухарі в захваті від тимчасових закладів. Спливаючі вікна дають відвідувачам можливість відпочити від перевірених улюблених закладів і спробувати найновіші або традиційні, але інакше недоступні страви. Якщо вам пощастило знати про місцеве спливаюче вікно, не кажучи вже про те, щоб поїсти в одному, ви можете скласти суперкрутий список своїх друзів. Кількість бронювань, а також існування ресторану обмежені, тож якщо ви зловите один, ви отримаєте право похвалитися тим, що ви були частиною «досвіду», який більше ніколи не повториться. Але заради того, щоб підтримувати друзів, постарайтеся звести хвастощі до мінімуму.
Міська кухня
Міста та ресторани по всій країні люблять цю моду, і спливаючі вікна можна знайти в Чикаго, Клівленді, Нью-Йорку, Сан-Дієго, Новому Орлеані, Феніксі, Денвері, Лос-Анджелесі та Маямі. Якщо у вас є можливість і ви можете його знайти, спробуйте відкрити спливаюче вікно у вашому місті, поки воно не зникне.
швидко! Знайдіть ресторан у вашому місті:
Чикаго – кухня Logan Square
Денвер – Тихо Денвер
Х'юстон - Ле Соваж
Новий Орлеан
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Солт-Лейк-Сіті
