Заміна білої цільнозернової борошна на універсальне борошно дає цим перогіям посилення поживності, кольору та аромату. Зробіть додаткову порцію або дві, а потім заморозьтесь на швидку веганську вечерю у сімейному стилі.
Пов’язана історія. 45 веганських різдвяних рецептів, які зроблять ваше свято смачним
Рецепт веганських перогій із солодкої картоплі
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 2 склянки білого цільнозернового борошна
- 1/2 склянки теплої води
- 1/4 склянки оливкової олії
- Щедра щіпка солі, а також більше для приправ
- 1/4 склянки веганського маргарину, а також більше для консистенції та підрум’янення
- 3/4 склянки цибулі, дрібно нарізаної кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 2 великі солодкі картоплини, нарізані шматочками, відварені до готовності і розтерті в пюре
- Свіжотертий чорний перець за смаком
- Подрібнений веганський сир
- Подавати до столу сметану, чатні з манго та яблучне пюре
Напрямки:
- Для приготування тіста змішайте борошно, воду, олію і дрібку солі разом на злегка присипаній борошном дошці. Замісити тісто до однорідності і злегка липкості, додавши ще трохи теплої води, якщо тісто здається сухим.
- Сформуйте з тіста кульку і викладіть його в злегка змащену маслом миску. Накрийте його рушником і відставте приблизно на 30 хвилин.
- Тим часом нагрійте маргарин у великій сковороді на середньому вогні. Варіть цибулю, часто помішуючи, поки він не розм’якшиться. Додати часник і варити, помішуючи, близько 1 хвилини.
- Додайте в сковороду солодку картоплю і перемішайте до з’єднання. Додайте ще маргарину, поки картопляна суміш не стане кремовою, але не рідкою. Приправте його сіллю і перцем. Додайте щедру -дві великої жмені подрібненого сиру. Зняти з плити.
- Розділіть тісто навпіл і розкачайте кожну половину до товщини 1/4 дюйма. За допомогою круглої 4-дюймової формочки для печива виріжте круглі шматки з тіста.
- Візьміть кожен круглий шматок тіста і пальцями видавіть його ще тонше. Покладіть 2-3 столові ложки картопляної начинки в центр тіста і складіть тісто навпіл. Тильною стороною виделки притисніть краї для герметизації.
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння на сильному вогні. Додайте перогі, порціями, якщо це необхідно, і варіть від 3 до 4 хвилин або поки вони не спливуть.
- Нагрійте 2-3 столові ложки маргарину у великій сковороді на середньо сильному вогні. Помістіть половину перогіїв у сковорідку і варіть, періодично перевертаючи, до легкого рум’янцю. Повторіть з більшою кількістю маргарину та залишками перогії.
- Подавайте з веганською сметаною, чатні та/або яблучним пюре.
Більше веганських рецептів солодкої картоплі
Вегетаріанська солодка картопля
Веганські торти з солодкої картоплі
Різотто з солодкої картоплі
