Коли ви думаєте про Вермонт, чи думаєте ви про те, що густий солодкий кленовий сироп заливається пухнастими млинцями або незабутнім гострим сиром чеддер, який робить сміливу заяву в бутерброді або розтоплений у суп? Вермонт, безумовно, відомий своїм сиропом і сиром, але цей багатий продовольством стан насправді є чотирисезонною меккою свіжих продуктів продукти, вирощені на фермі м’ясо та молочні продукти, а також страви з творчістю, які чудово ілюструють багаті кулінарні страви Вермонта традиції. Кулінарну книгу Оздоблення Вермонта: 145 справжніх рецептів із штату Зелена гора демонструє найкращі з вражаючого асортименту рецептів від кухарів Вермонта та виробників продуктів харчування, включаючи профілі людей та місця, які роблять страву штату настільки яскравою. Ось три фірмові рецепти збору врожаю, які доводять, що осінні пропозиції Вермонта виходять далеко за рамки сиропу та сиру.
Вермонт: найхолодніший продовольчий штат у Союзі
Хрещений Saveur Журнал як «найкрутіший продовольчий штат у союзі» Вермонт привернув увагу серйозних гурманів.
Письменниця їжі Трейсі Медейрос, авторка Помилка у Вермонті, переїхав у Вермонт кілька років тому і миттєво зацікавився захоплюючою місцевою кухнею штату Зелена гора
сцени. Вона співпрацювала з місцевими кухарями, пекарями, фермерами, виноробами, кухарями затишної кухні, бджолярами, власниками фруктових садів та цукрових хат, крафтовими пивоварами та іншими гурманами для складання 145
казкові рецепти в Помилка у Вермонті.
Переглядаючи численні рецепти, гідні захоплення, ви можете насолоджуватися очима чудових повнокольорових фотографій, читаючи про натхнення кожної страви та ферми та ресторани з
які рецепти приходять. Для подальшого просування справжніх виробників продуктів харчування Вермонту частина доходів Помилка у Вермонті буде передано до мережі Vermont Fresh Network
асоціація, присвячена популяризації та пропаганді шеф-кухарів і ресторанів Вермонта, які використовують продукти з Вермонту.
Рецепти збирання врожаю з Вермонта
Занурте зуби в ці фірмові рецепти Вермонту, які містять осінній урожай штату Зелена гора. Рецепти люб'язно надані Помилка у Вермонті.
Салат з чистотілу та зеленого яблука
Обслуговує від 4 до 6
Яблука на піку дозрівання чудово поєднуються з чистотілом, коренеплодом, який на смак нагадує свіжу суміш селери та петрушки. Ви можете знайти цей хрусткий, освіжаючий салат, який
містить багате бальзамічне зменшення, у пабі та пивоварні "Алхімік", семиствольному пивному барі у Вотербері, де подають вражаюче еклектичне меню з продуктами Вермонта та сезонними
виробляти.
Інгредієнти:
1 невелика солодка цибулина, очищена, дрібно нарізана кубиками
1 столова ложка подрібненого часнику
1/4 склянки майонезу
2 столові ложки цільнозернової гірчиці
1 столова ложка яблучного оцту
1 столова ложка органічного місцево зібраного меду
2 фунти свіжого чистотілу
2 великі яблука бабусі Сміт, неочищені, із серцевиною
Сіль і свіжомелений чорний перець
1/2 склянки бальзамічного оцту
1 склянка органічної дитячої зелені, бажано місцевого вирощування
3 органічних помідора яловичий стейк, серцевина, нарізана товщиною 1/4 дюйма
12 солодких дитячих ріпок, промиті, розрізані на четвертинки
Напрямки:
1. Для приготування заправки: У середній мисці змішайте цибулю, часник, майонез, гірчицю, оцет і мед. Добре перемішати і відкласти.
2. Зніміть шкірку з чистотілу ножем для обрізки. Подрібнень натріть крупно на тертці (не використовуйте кухонний комбайн). Відкласти. Яблука натерти на тертці.
3. Додайте в заправку чистотіл і яблука і акуратно перемішайте. Приправте сіллю і перцем за смаком. Перед подачею відкладіть принаймні на 30 хвилин.
4. Тим часом відваріть бальзамічний оцет у невеликій каструлі на середньо сильному вогні. Часто збивайте і продовжуйте кип'ятити, поки оцет не зменшиться на третину.
5. Скуштуйте суміш чистотілу та яблука і за бажанням додайте сіль та перець. (Селера дуже швидко вбирає приправи, тому перед подачею завжди пробуйте салат, щоб побачити, чи потрібно більше солі чи перцю
додано).
6. Покладіть суміш чистотілу та яблука на тарілку, прикрашену зеленню, помідорами та ріпкою. Полийте бальзамічною редукцією і подавайте відразу.
