Якщо ви екологічно налаштовані і хочете висловити вдячність місцевим фермерам за те, що ви надаєте їжу для наших столів, зробіть ваше свято подяки стійким.
Ми звернулися до шеф-кухаря Брайанта Террі, автора кулінарної книги та активіста з питань продовольчої справедливості, за порадами щодо того, як приготувати святкову трапезу місцевого походження. Шеф-кухар Брайант, який нещодавно виступав у Wanderlust про розумне харчування, ділиться своїми вісьмома найкращими порадами щодо екологічного харчування.
Шеф -кухар Брайант Террі, автор Кухня веганської душі: свіжа, здорова та креативна афро-американська кухня та Grub: Ідеї для міської органічної кухні, захоплюється їжею, зокрема доступністю їжі для всіх, незалежно від місцевості та рівня доходу. Вирощування місцевого населення - це ключ до годування громади, і від нас залежить, що будемо купувати вирощене на місцевому рівні, щоб підтримати місцевих фермерів.
Зосередьтеся на місцевих, сезонних продуктах
Вживання місцевого та сезонного харчування може означати, що ваші звичні рецепти Дня подяки потребують оновлення. Шеф -кухар Брайант каже: «Сплануйте своє меню подяки навколо місцевих, сезонних та стійких продуктів, що ростуть у вашому районі, і створіть нову сім’ю традиції-включення у вашу страву оригінальних рецептів, які оспівують ваші культурні страви та використовують місцеві продукти та продукти з доданою вартістю продукти ».
Відвідайте фермерський ринок
Шеф -кухар Брайант підкреслює, що як споживачі ми відіграємо життєво важливу роль у забезпеченні виживання дрібних фермерів. "Якщо ви не можете збирати їжу зі свого будинку або в саду, купіть свіжу продукцію на місцевому фермерському ринку або в кооперативі продовольства",-пропонує раціональний кухар. "Перевірте localharvest.org, щоб знайти фермерські ринки, сімейні ферми та інші джерела продуктів, що вирощуються на стійкій основі у вашому регіоні".
Вживайте продукти, які у вас є
Перш ніж бігти в продуктовий магазин за інгредієнтами на День подяки, подумайте про те, що у вас є під рукою. «Навіть якщо в листопаді важко вирощувати їжу там, де ви живете, звичайно легко виростити трави на підвіконні на кухні», - рекомендує шеф -кухар Брайант. "Крім того, включіть фрукти та овочі, збережені влітку та восени".
Пийте місцево
"Якщо ви плануєте подавати алкогольні напої, купіть місцеве (бажано органічне) вино та пиво", - заохочує шеф -кухар Брайант. «На додаток до підтримки більш здорового навколишнього середовища шляхом мінімізації використання викопного палива, пов'язаного з судноплавством, підтримка малого бізнес сприяє економічному процвітанню громад ». Шеф -кухар також рекомендує подавати домашню комбучу трійників.
Ідіть збирати
Незалежно від того, чи робите ви це до Дня подяки або в рамках заходів після свята, шеф-кухар Брайант рекомендує спланувати поїздку зі збиранням яблук з родиною та друзями. Якщо поблизу є сади, використовуйте свій урожай для приготування святкових страв місцевого походження. «Приготуйте домашній яблучно-журавлинний соус із свіжої журавлини та місцевих яблук,-додає кухар. "Ви навіть можете приготувати твердий яблучний сидр або корицю-яблучний Джек Тодді зі свого банату".
Мінімізуйте харчові відходи
Плануйте свою вечерю на День подяки, перш ніж завзято купувати інгредієнти, щоб не викидати невикористану їжу. Крім того, шеф -кухар Брайант пропонує отримати максимальну користь від продуктів, які ви купуєте. "Наприклад, якщо ви готуєте гарбуз або інший зимовий кабачок до своєї страви, обсмажте насіння - їх можна їсти як закуску або використовувати як гарнір до супів або рагу", - пояснює він.
Викиньте одноразовий посуд
Незважаючи на те, що паперові серветки та пластиковий посуд зручні та вимагають невеликої чистки, вони також сприяють відходам. «Замість цього купуйте серветки з тканини на місцевому блошиному ринку або навіть зробіть їх власноруч», - каже шеф -кухар Брайант. «Також купуйте свої тарілки, миски та сервірувальні тарілки у місцевих майстрів. Окрім додавання до вашої колекції унікального посуду з незвичайним дизайном, ви кладете гроші в кишені незалежних майстрів ».
Поділіться своїм Днем подяки
Дякуйте, даючи іншим привід для Дня подяки. «У дусі Дня подяки поділіться своїм багатством (як інгредієнтами, так і готовими стравами) з друзями, родиною та спільнотою», - підсумовує шеф -кухар Брайант.
Більше корисних порад на День подяки
Веганське меню подяки
Здорові гарніри до Дня подяки
Рецепти здорових десертів на День подяки
