Ви чули про соуси Альфредо, Болоньєзе та Маринара, але чи бували у вас соуси, у яких немає ні вершків, ні помідорів? Хто знав, що все, що вам потрібно, це трохи сиру, трохи бекону і яєчний білок, щоб приготувати чудовий наваристий соус для макаронів?
Спагетті - одне з тих чудових страв з макаронів, які люблять усі. Не має значення, чи тобі шість чи 60, у теплій мисці макаронів є щось таке, що змушує людей вставати і просити ще. Я думав, що у мене є всі різні соуси - від песто, до маринари, до Альфредо, але виявляється, що принаймні один я ніколи не чув, а тим більше пробував.
Маріо Баталі говорив про блюдо зі спагетті Жувати що він робить, коли сумує за Італією. Він сказав, що це легко, смачно і є справжньою італійською класикою. Це спагетті ала Карбонара, і мене зацікавило це блюдо тим, що для створення соусу не було використано жодного помідора, унції чи вершків. Баталі використовував лише сало для бекону, сир пармезан і кілька яєчних білків. Я не думав, що страва буде дуже смачною, тому що, якщо мені сподобається одне в спагетті, то це густі соуси, які завжди супроводжують гарну пасту. Але я не міг більше помилитися. Соус був легким, легким і ой, так добре.
Спагетті алла карбонара
Інгредієнти:
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- 8 унцій бекону
- 1 фунт спагетті
- 1-1/4 склянки свіжотертого сиру пармезан, відокремлені
- 4 великі яйця, розділені
- Чорний мелений перець за смаком
Напрямки:
- Готуйте спагетті відповідно до інструкцій на упаковці; злити, заливши 1/4 склянки води, і відкласти.
- Поки спагетті готуються, з’єднайте оливкову олію і бекон у великій сковороді на середньому вогні і варіть, поки бекон не стане хрустким. Зніміть з вогню і відставте. Не зливайте жир.
- Додайте в каструлю з беконом зарезервовану воду для пасти, потім киньте макарони і нагрійте одну хвилину. Зніміть з вогню і додайте одну склянку сиру, яєчні білки та перець і перемішайте до повного перемішування.
- Розділіть макарони на чотири порційні миски. Зробіть гніздо в центрі кожного з них і акуратно опустіть яєчний жовток. Приправте жовтки ще трохи перцю і решту сиру. Подавати негайно.
Спагетті з інжиру та горіха
Лимонні спагетті
Фриттата зі спагетті
