Шоколад, безперечно, одне з найбажаніших ласощів після їжі-будь то один чуттєвий укус тонкої темної шоколаду або жменьки, що повільно перетворюється в насичене та п’яне какао або, що ще краще, вражаюче перетворюється на елегантне десерт. Але як часто ви насолоджувалися шоколадом як центральним пунктом вашої основної страви - зокрема, сніданку? Власниця шеф-кухаря Барбара Пасіно з Oak Knoll Inn у прекрасній долині Напа, Каліфорнія, та автор чудової кулінарної книги, наповненої шоколадом Шоколад на сніданок перетворила її пристрасть до шоколаду на все життя у вигідну можливість для вас насолодитися шоколадом вранці-або на будь-яку страву дня.
Рецепти шоколаду на сніданок
Думка почати свій день із шоколаду дає вам чудову причину вставати вранці. Якщо у вас є можливість відвідати Пасіно Oak Knoll Inn, вас пригостять її гастрономічними творіннями, включаючи сніданки з одним із найулюбленіших у світі солодощів - шоколадом. До того часу спробуйте один з наведених нижче рецептів шоколаду для ранкової трапези.
Шоколадні тако
Обслуговує 8
Passino пропонує цю барвисту фруктову страву як початковий курс для ситного сніданку, натхненного Мексикою, який включає чилійський унрелленос з соломою Джикама та чорною оксамитовою квасолею. (Будьте обережні: одного шматочка соковитих фруктів і хрусткого шоколаду за цим рецептом може бути достатньо, щоб переконати вас відмовитися від решти трапези!)
Інгредієнти шоколадної тортилі:
1/2 склянки борошна
1/2 склянки цукру
3 столові ложки какао -порошку
2 яєчні білки
1/4 склянки рослинного масла
1/3 склянки знежиреного молока
1-1/2 чайної ложки ванілі
1/4 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки кайенського перцю
1/8 чайної ложки кориці
Інгредієнти для начинки зі свіжих фруктів:
2 пінти полуниці, очищені від лушпиння, нарізані скибочками (зверху подрібнити трохи чорного перцю)
1 склянка малини
1 склянка ожини
1/2 склянки чорниці
1 манго, очищене від шкірки, нарізане кубиками 1/2 дюйма
2 ківі, очищені, нарізані кружальцями
1 банан, очищений, нарізаний безпосередньо перед подачею, щоб запобігти підрум’яненню
Служити:
1/2 півлітра сорбету (використовуйте ароматизатор одного з фруктів)
8 гілочок м’яти
8 їстівних квіток
Напрямки:
1. Щоб приготувати тісто, покладіть усі інгредієнти шоколадної коржика в миску і збийте до однорідності електричним міксером. Накрийте тісто кришкою і поставте в холодильник охолоджуватися принаймні на 2 години або на ніч.
2. Щоб приготувати коржі, вийміть тісто з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури, від 20 до 30 хвилин. Нагрійте невелику сковорідку або креп -сковорідку на повільному вогні. Влийте трохи менше 1/4 склянки тіста і швидко нахиліть каструлю, щоб тісто розкинулося на 6-дюймовий круг. Як тільки краї виглядають висохлими, 2-3 хвилини, послабте краї ножем і переверніть корж. Варіть ще хвилину -дві.
3. Щоб сформувати коржик, підніміть коржик з каструлі ножем або лопаткою і швидко накрийте його качалкою. У міру охолодження він стане твердим і хрустким. Якщо тортилья не застигла, це означає, що вона не зроблена ретельно, тому варіть її трохи довше.
4. Щоб приготувати фруктову начинку, акуратно перемішайте ягоди в мисці. Решта плоди тримайте окремо до збирання, інакше вони наберуть кольору з ягід. Для подачі викладіть тортилью на сервірувальну тарілку і щедро наповніть її ягодами, а потім заправіть манго, ківі та банани. Додайте совок сорбету і прикрасьте м’ятою та їстівною квіткою.
