Літні місяці — ідеальна пора для проведення кемпінгів на свіжому повітрі на пляжі або навіть у власному дворі. На приготування традиційного кексу Нової Англії може знадобитися цілий день, але коли ви з родиною та друзями, це лише частина задоволення. Свіжі молюски, лобстери, мідії, краби та безліч овочів, приготованих на пару, створюють святкову та смачну літню вечерю.
7 порад щодо приготування кексу
Порада №1: Викопайте яму
Зазвичай випікання роблять у глибокій великій ямі, викопаній у піску або пухкому бруді, викладеній камінням і нагрівається на дровах протягом кількох годин, щоб каміння було дійсно гарячим. Ви також можете робити кекси у великій каструлі, що більш реалістично, якщо ви вперше готуєте кекс або у вас немає часу, щоб копати яму.
Порада №2: Зберіть інгредієнти
Більшість кексів включають молюсків самих різних форм і розмірів, включаючи пароварки, маленькі шийки, квахог, вишневі камені та інші. Ви також можете кинути в пучок омарів, крабів, устриць, мідій, креветок, гребінців і креветок. Додатково смаку додають кукурудза, картопля, цибуля, морква та ковбаса.
Порада № 3: Викладіть ямку
Якщо ви готуєте кекс в ямці, використовуйте морські водорості, щоб покрити камені, щоб надати інгредієнтам на що покластися, а також щоб допомогти приготувати рибу на пару. Якщо ви використовуєте метод горщика, морські водорості не потрібні.
Порада № 4: Загорніть молюсків
Якщо ви використовуєте метод кісточок, загорніть всі інгредієнти у фольгу або марлю групами (наприклад, молюски з молюсками, креветки з креветками, картопля з картоплею тощо). Якщо готувати в каструлі, ви можете відмовитися від загортання продуктів і просто використовувати решітку для приготування на пару, щоб тримати їх.
Порада №5: готуйте пару
Незалежно від того, чи використовуєте ви метод ямки чи метод горщика, приготування на пару – це процес приготування ваших молюсків та овочів. Для досягнення найкращих результатів складіть інгредієнти шарами, починаючи з найдовшого продукту, який готується на пару на дні (який в більшості випадків є картопля), а потім шарами до продукту, приготування якого займе найменшу кількість часу (зазвичай краб або омар).
Порада №6: Накрийте ямку
Якщо ви використовуєте яму, накрийте інгредієнти більшою кількістю морських водоростей, а потім великим брезентом, змоченим у морській воді. Прив’яжіть брезент камінням або кілками. Метод ямки, для ями площею 2 фути квадратних, займе близько двох годин на приготування, залежно від того, наскільки велика яма і скільки предметів у вас є. Не піднімайте брезент, поки їжа не буде готова, щоб не виділяти пару. Якщо ви використовуєте каструлю, накрийте її кришкою, щоб правильно приготувати їжу на пару. Випікання в горщику зазвичай займає на годину менше часу, ніж на ямку.
Порада №7: Подавайте з додаванням
Подавайте страви для кексу з різноманітними смачними гарнірами та приправами. Спробуйте розтоплене вершкове масло, дольки лимона, приправу Old Bay і салати. Якщо ви готували кекс в каструлі, налийте ароматну рідину з дна каструлі в порційні миски і поєднайте її з хрустким хлібом для занурення.
