В Америці імена Емеріл Лагасс, Боббі Флей та Рокко Деспірто одразу зближують зображення високоенергетичних шеф-кухарів, які готують свої соковиті та ситні фірмові страви. В Австралії знаменитий шеф -кухар Бенджамін Крісті так само відомий, навіть вважається послом австралійської кухні. Ось три апетитні страви шеф -кухаря Крісті, включаючи інформацію про австралійські інгредієнти, які роблять ці страви такими смачними та унікальними.
По -справжньому автентичні австралійські страви
Шеф -кухар Крісті не тільки готує захоплюючі рецепти з Down Under, він також хоче, щоб ви стали більш знайомими та захопленими австралійськими інгредієнтами. Якщо ви не знайомі з австралійською кухнею, шеф-кухар Бенджамін Крі запрошує вас відвідати його нещодавно відкритий зручний для користувачів веб-сайт BenjaminChristie.com. Смачний сайт шеф -кухаря Крісті ознайомить вас з неперевершеними австралійськими інгредієнтами та вразить його фірмовими рецептами а також надаватиме вам інформативні статті, корисні кулінарні відео, огляди продуктів, пропозиції щодо вина та приготування страв від шеф-кухаря поради. Нижче наведені рецепти включають заміни австралійських інгредієнтів, яких у вас може не бути під рукою. Однак, якщо ви хочете справді автентичну австралійську їжу, відвідайте її
Інтернет -магазин Віка Черікоффа Dining Down Under і отримайте трохи Австралії до ваших дверей.Рецепти від Down Under
Димний маринований сир Фета
Виготовляє близько 2 склянок Шеф-кухар Крісті виявляє, що більшість маринованих фет комерційного виробництва мають однаковий смак. Він каже: «Я віддаю перевагу маринувати сир фету з власними смаками та створювати щось нове. Часто я буду робити такі смакові поєднання, як альпійський перець або лимонний мирт з олією горіха макадамії ». Ще одна з його улюблених - фета в м'ятному маринаді. Інгредієнти:
2 склянки нарізаного кубиками сиру фета
2 чайні ложки лимонного мирту (або подрібненої цедри лимона)
2 чайні ложки гірського перцю (або чорного перцю за смаком)
Подрібнена свіжа зелень
3 склянки рослинної або оливкової олії
3 чайні ложки паперової димової олії (або рідкого диму за смаком) Напрямки:
1. Помістіть кубики фети у велику миску або велику банку, додаючи лимон і перець у міру того, як шматочки укладаються. Потрапивши в банку, щедро посипте зеленню. 2. У каструлі обережно розігрійте олію, поки в олії не почнуть утворюватися завихрені візерунки. Температура повинна бути просто теплою, а не гарячою, інакше ви розплавите фету. Дайте маслу охолонути, якщо це необхідно. Налийте фету достатньо теплою олією для покриття. Додайте димову олію або рідкий дим і накрийте миску або банку. Дайте постояти при кімнатній температурі пару годин. 3. Зберігати в холодильнику до шести місяців. Фету можна використовувати як антипасто, у салатах, розтоплювати з будь -якою стравою як супровід або використовувати для фарширування м’яса та овочів. Масло можна використовувати для голландського, майонезного або салатного заправ, а також поливати його яйцями, м’ясом, маринованими овочами та картоплею фрі.
Сьомга на грилі на дошці
Подає від 1 до 2 приготування страв на грилі було традиційним методом індіанців з використанням кедрових плит, покладених безпосередньо на розжарене вугілля, для приготування досконалості свіжовиловленого лосося. По всій Америці більшість магазинів для барбекю зберігає кедрові дошки, а також яблуню, горіх, клен та інші хвойні породи деревини. Хоча шеф -кухар Крісті є частковим від тасманійського лосося, «Моя сьомга, приготована на грилі, буквально займає не більше десяти хвилин, і це справді найкращий лосось, який ви коли -небудь куштували. Для цього рецепту можна використовувати будь -який вид сьомги ». Інгредієнти:
1 філе лосося (7 унцій)
1 дошка кедра або аналогічна (замочується у воді на 2 години)
1 чайна ложка червоного десертного пилу (або приправи каджун або порошку каррі)
Щіпка солі
1/2 столової ложки олії горіха макадамії (або оливкової олії)
Половина лимона
Свіжа кінза
1 столова ложка майонезу з лимонного мирту (або суміш майонезу і меленої цедри лимона) Напрямки:
Розігрійте гриль до середнього вогню. Натріть філе лосося олією і покладіть на дошку. Приправити червоним десертним пилом і невеликою кількістю солі. Ви навіть можете приготувати їх заздалегідь і охолодити. 2. Покладіть дошку і лосося прямо на решітку і накрийте кришкою протягом 10 хвилин або поки лосось не приготується. Зніміть лосось і дошку з гриля і подавайте з долькою лимона і гілочкою кінзи. Ложкою ложки майонезу на один кінець лосося подавайте з улюбленим салатом. Примітка: Лимонний мирт - це ароматна, солодка трава зі смаком лимона, лайма та лимонника з Австралії, яку можна використовувати в рецептах, що вимагають цедри лимона або іншого інгредієнта цитрусових. Аромат лимонного мирта походить від його ефірних олій цитрусових, подібних до ефірних олій цитрусових у цедрі лимона або лайма.
Австралійський шоколадний мус з ягідним соусом
Подає від 6 до 8 шоколадних мусів - один з тих рецептів, які всі люблять, і секрет вишуканого шоколадного мусу сильно залежить від якості шоколаду, який ви використовуєте. Виберіть якісний покривний шоколад або темний гіркий шоколад. Шеф -кухар Крісті використовує в цьому рецепті ягоди (див. Примітку), але замість цього можна використовувати улюблений свіжий ягідний соус. Інгредієнти:
10-1/2 унції якісного покривного шоколаду або чорного шоколаду
1-1/2 унції несолоного вершкового масла
4 яйця
3 столові ложки цукру
1-1/2 склянки густих вершків
6 чайних ложок конфети з ягоди (або свіжого ягідного соусу)
2 унції голеного білого шоколаду Напрямки:
1. Шоколад нарізати невеликими шматочками і помістити в скляну або миску з нержавіючої сталі або у верхню частину пароварки. Додати вершкове масло і половину вершків. Поставте миску на каструлю з киплячою водою (або нижню частину пароварки), щоб шоколад розтанув. Слідкуйте, щоб чаша не торкалася киплячої води. Часто помішуйте шоколад до розплавлення і гладкості. Зніміть з вогню і дайте охолонути. 2. Розділіть яйця. Помістіть яєчні жовтки та цукор у автономний міксер з насадкою для збивання і збийте на високій швидкості, поки жовтки не загуснуть і не збільшаться вдвічі. Розмішайте яєчну суміш із шоколадною сумішшю. Переконайтеся, що температура шоколаду не надто гаряча, інакше ви зварите жовтки. 3. У чистій сухій мисці за допомогою електричного ручного міксера збийте білки до утворення м’яких піків. Відкладіть і почистіть збивачі. У другій мисці збийте залишки вершків до утворення твердих піків. Обережно складіть збиті білки та вершки разом з шоколадною сумішшю. Обов’язково акуратно перемішайте, інакше ви виб’єте повітря з яєчних білків та вершків. 4. Перекладіть шоколадний мус у порційні келихи або велику миску. Фужери представлені дуже елегантно, але будь -яке десертне блюдо підійде. Охолодити 3 години. Для подачі прикрасьте ягідним конфі або ягідним соусом і зверху поголеним білим шоколадом. Примітка: Конфета з ягід ягоди робить цей мус австралійським оригіналом. Ягідка - це невеликий червоний австралійський тропічний ліс, вирощений на невеликих чагарниках та більших деревах. Більшість плодів брусниці без кісточок і мають дивовижно ароматний смак кориці, журавлини та гвоздики зі структурою, подібною до такої у яблука бабусі Сміт. Рослина ягоди є звичайним декоративним садом, але плоди ягоди використовуються для приготування варення, соусів та сиропів.
Пов'язані статті
Революційна англійська кухня
Справжні італійські рецепти з американським віджимом
Натхненна Японією кухня Тихоокеанського краю
