Ви усвідомлювали, що попкорн може бути найдавнішою закусочною їжею, яка налічує принаймні 4000 років? Однак у ті перші роки його їли, швидше за все, як прекрасну страву, змішану з водою. Сьогодні ми споживаємо 16 мільярдів кварт попкорну як хрустку закуску, яка буває в різних формах, включаючи звичайний, солодкий, солоний або солоний. Шерлі Перріман, MS, RD з Департаменту харчових наук і людини для харчування Університету штату Колорадо, має таку пораду.
Наскільки здоровий?
Позитивним моментом для попкорну є те, що це цільне зерно, а це означає, що він насичений клітковиною — 3,6 грама клітковини в трьох чашках.
Три чашки попкорну дорівнюють 1 унції цільнозернового еквіваленту з групи зернових, а також містять 90 калорій, якщо вискочить повітрям, 165 калорій, якщо потрапити в олію — і значно більше, близько 300
калорій, якщо залити вершковим маслом.
Отже, наскільки жирним є попкорн, якщо ви виходите за рамки масла? Що ж, як тільки він змішується з шоколадом, карамеллю та всіма іншими видами смачних, солодких добавок, калорії зникають з поля зору.
Якщо ви думаєте, що не можете їсти сухий попкорн, є здоровий спосіб насолодитися ним ароматним!
Хитрість: злегка розбризкуйте повітряний попкорн олійним спреєм, а потім посипте його тим, що вам подобається. Деякі ідеї включають сир пармезан, будь-яку звичайну або ароматизовану сіль, вершкове масло або
посипка зі смаком сиру (наприклад, Моллі Макбаттер), порошок чилі, часниковий порошок, суха суміш приправ у стилі ранчо, лимонний перець або ваші улюблені трави. А для солодкого відтінку спробуйте корицю, коричневий цукор
та/або мускатний горіх.
Не дихайте маслом
У вас можуть виникнути занепокоєння щодо приготування попкорну в мікрохвильовці після того, як ви почули нещодавнє повідомлення про людину з «легенями з попкорном». Діацетиловий ароматизатор додається до деяких попкорнів для мікрохвильової печі зі смаком вершкового масла. Коли
діацетил нагрівається і перетворюється на пару, і якщо його вдихнути в легені протягом тривалого періоду часу, це може призвести до набряку дрібних дихальних шляхів у легенях і утворення рубців.
Здається, це поодинокий випадок для споживача, який щодня з’їв принаймні два пакети попкорну і вдихнув пари щойно вискочивого попкорну в мікрохвильовій печі. Помилка на стороні обережності і не робіть
вдихніть аромат і пару, відкриваючи пакет після мікрохвильовки. Ви можете не усвідомлювати, що діацетил природним чином міститься в таких продуктах, як сир, какао, кава та деякі фрукти. діацетил
ароматизатор також був схвалений для використання в харчових продуктах, окрім попкорну, і його можна знайти в морозиві, напоях, цукерках і хлібобулочних виробах. Однак провідними виробниками попкорну для мікрохвильовки є
видалення діацетилового ароматизатора зі своїх продуктів.
Попкорн для кінотеатрів, ймовірно, менш корисний, ніж попкорн у мікрохвильовій печі. Якщо ви не дізнаєтеся інакше, як у вашому місцевому кінотеатрі, зазвичай його заливають кокосовою олією. Кокосове масло високо
насичена або частково гідрогенізована олія, і вона насичена транс-жирами, і тому не рекомендується для тих з вас, хто хоче їсти корисну для серця.
Крім того, розміри порцій у театрі величезні, а отже, насичені жири та калорії. Велике відро може містити 1650 калорій. Дослідження показали, що більший
чим контейнер, тим більше ми з’їмо. Зазвичай ми з’їдаємо майже вдвічі більше, коли порція велика. У 1957 році в кіно попкорн прийшов у відрі з трьома чашками. Сьогодні великий
відро вміщує приблизно 16 чашок!
Небезпеки їсти попкорн
Пам’ятайте про підводні камені попкорну, перш ніж ласувати:
- У супермаркеті вибирайте легкі сорти, щоб заощадити на жирі та калоріях.
- Прочитайте етикетку з харчовими цінностями та етикетку інгредієнтів, щоб відзначити джерело жиру.
- Ідеально вибирати ті, що виготовлені з олією, відмінною від пальмової чи кокосової олії чи частково гідрогенізованого жиру.
- Помножте цифри для грамів жиру на кількість порцій, які ви, ймовірно, споживаєте.
Тільки тому, що розмір порції, як указано в списку, показує нуль грамів транс-жирів, якщо ви, ймовірно, з’їсте втричі більше, ваше споживання насичених або транс-жирів може швидко перевищити нуль до 1,5 грама. (А
Виробник може показати нуль грамів трансжиру на порцію, якщо він менше 0,5 грама. І насичені жири, і транс-жири є у списку речей, яких слід уникати або обмежувати для здоров’я серця.)
Їжте розумно і насолоджуйтеся
Незалежно від того, який попкорн ви виберете, зосередьтесь на розмірі порції — чи ви їсте вдома, в театрі чи деінде. Позбавлення — це не розвага, а частина їжі — це
насолоду. Тож, якщо порція велика, подумайте над тим, щоб поділитися або зберегти її на потім.
На щастя, деякі виробники розуміють, що більше – не завжди краще. Маленькі пакетики попкорну для мікрохвильової печі — наприклад, пакети на 100 калорій від PopSecret, Jolly Time та Oroville Redenbacher
— тепер доступні в продуктових магазинах по всій країні, і ці маленькі пакетики стануть ідеальним перекусом.
Розумно обраний, попкорн — це здорова закуска, яку можна насолоджуватись цілий рік!
Також див.:
Як приготувати найкращий попкорн у мікрохвильовій печі
