Цільнозварена форель, фарширована свіжим естрагоном і лимоном, отримує ванну в декадентському соусі з коричневого масла з лісового горіха для вражаючої трапези.
Риба, купана в вершковому маслі
Цільнозварена форель, фарширована свіжим естрагоном і лимоном, отримує ванну в декадентському соусі з коричневого масла з лісового горіха для вражаючої трапези.
Не лякайтеся приготування цілої риби. Це простіше, ніж ви думаєте, особливо якщо у вас ваш торговець рибою зробить все масштабування та очищення за вас. Просто переконайтеся, що ніхто з ваших гостей не принизливий. Якщо вони є, перед подачею видаліть голівку.
Рецепт, фарширований естрагоном з фореллю з коричневого лісового горіха
Подає 2-4
Інгредієнти:
- 1-2 цілі форелі (приблизно по 1 фунту кожен), очищені від луски і очищені
- Морська сіль
- Гілочки свіжого естрагону
- 1 лимон, тонко нарізаний
- 1-2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- Коричневий лісовий соус з лісового горіха (див. Рецепт нижче)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Висушіть рибу паперовим рушником. Приправте рибу зсередини та зовні морською сіллю. Наповніть порожнину кількома гілочками свіжого естрагону і декількома часточками лимона.
- Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, захищеній від духовки, на середньо сильному вогні. Коли нагріється, додайте форель і розкидайте ще кілька часточок лимона по сковороді. Варіть рибу 3 хвилини, поки нижня сторона не підрум'яниться. Переверніть і варіть ще 3 хвилини. Поставте сковороду в духовку на 6-7 хвилин, поки риба не звариться.
- Викладіть варену форель на сервірувальне блюдо з обсмаленими часточками лимона. Полийте коричневим лісовим маслом, зверху обов’язково ложкою подрібніть фундук.
ПОРАДА
Свіжий естрагон має сильний аромат анісу. Якщо ви віддаєте перевагу більш тонкій траві, замість цього замініть свіжий чебрець або розмарин.
Рецепт коричневого лісового горіха
Вистачає на 2 риби
Інгредієнти:
- 1/4 склянки (1/2 палички) несолоного вершкового масла
- 1/4 склянки фундука
- 2 столові ложки лимонного соку
- Морська сіль
- Свіжомолотий чорний перець
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Покладіть лісові горіхи на деко і обсмажте їх приблизно 8-10 хвилин до легкого забарвлення і утворення пухирів на шкірі.
- Загорніть горіхи в кухонний рушник. Потріть горіхи навколо рушника, щоб послабити шкірку. Робіть це до тих пір, поки більша частина шкіри не зніметься. (Деякі шматочки залишаться.) Фундук грубо поріжте і відкладіть.
- Нагрійте невелику сковороду на середньому вогні. Додайте вершкове масло, часто збиваючи. Масло піниться, потім почне підрум’янюватися і випустить горіховий аромат протягом декількох хвилин. Коли він стане бурштиновим, зніміть з вогню і покладіть на прохолодну поверхню, щоб масло не підгоріло.
- Коли трохи охолоне, додайте подрібнені фундук і лимонний сік. Приправити сіллю і перцем.
Більше щоденного смаку
Бранціно і карпаччо з фенхелем
Запечений лосось з соусом з коричневого масла
Салат з тунця каррі
