Вегетаріанські страви в середині тижня – SheKnows

Якщо ваше тіло жадає овочів, але ваш розум жадає зимової комфортної їжі, скуштуйте найкраще з обох світів із цими напрочуд насиченими вегетаріанськими стравами. Навіть найвідданішим м’ясоїдам сподобаються наші прості рецепти гострого супу з солодкої картоплі та запеченої овочевої пасти!

Пов'язана історія. Міланський баклажан Джеймі Олівера – хрустка, сирна альтернатива баклажановому парму

Побалуйте свою родину та свою стегнову кишеню цими зігріваючими зимовими стравами з гострого супу з солодкої картоплі та запеченої овочевої пасти. Їх не тільки дуже легко приготувати, але вони також ідеальні страви для холодної ночі.

Гострий суп з солодкої картоплі

Обслуговує 4

Зробіть твіст у стандартному зимовому супі, додавши до суміші кокосове молоко та спеції. Але попереджаємо, це ще більше!

Інгредієнти:

• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 1-1/2 чайної ложки червоної пасти каррі
• 1 кг солодкої картоплі, очищеної і нарізаної дрібними кубиками
• 4 склянки курячого бульйону
• 1/3 склянки листя м’яти
• 1/3 склянки листя коріандру
• 3/4 банки кокосового молока

Напрямки:

1. Обсмажте цибулю, часник, імбир і червону пасту каррі у великій каструлі на середньому вогні.
2. Додайте солодку картоплю та бульйон у сковороду, збільште вогонь до середнього. Готуйте, поки солодка картопля не стане м’якою, якщо потрібно, додайте ще бульйону.
3. Додати м’яту і коріандр.
4. Обробіть суп через кухонний комбайн, щоб отримати бажану консистенцію.
5. Додайте кокосове молоко і перемішайте.
6. Подавайте теплим в окремих мисках, додавши зверху кокосове молоко і хрусткий хліб збоку.

Запечені овочеві макарони

Обслуговує 4

Ця смачна паста багата овочами, щоб зігріти живіт холодними ночами вдома.

Інгредієнти:

• 1 велика солодка картопля, очищена і нарізана
• 2 картоплини, очищені і нарізані
• 1 червоний стручковий перець, нарізаний
• 2 нарізаних цукіні
• 400 г спагетті
• Оливкова олія
• Пластівці чилі за смаком
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 2 чайні ложки меленого імбиру
• 1 цибулина, нарізана
• Жменю грибів, нарізаних
• 200 г фетти, подрібненої
• Сік 1 лимона
• Сіль і перець, за смаком

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів С.
2. Помістіть картоплю, гарбуз, кабачки і стручковий перець на деко, збризніть оливковою олією, приправте сіллю, перцем і перемішайте.
3. Випікайте в розігрітій духовці 50-60 хвилин або до рум’яної скоринки і готовності. Вийміть і відкладіть.
4. У каструлі доведіть воду до кипіння і варіть спагетті відповідно до інструкцій на упаковці до стану аль денте. Злийте, залишивши невелику кількість рідини, і відставте.
5. В окремій великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію, пластівці чилі, часник та імбир.
6. Додайте цибулю і гриби і готуйте до готовності. Додайте осушені спагетті та смажені овочі та перемішайте.
7. Перекладіть у велику миску і додайте подрібнену фетту, лимонний сік, додаткову оливкову олію за бажанням, сіль і перець за смаком. Подавати теплим.

Більше корисних порад

Здоровий обмін: чим перекусити
Сир і вегетаріанець
Здорові рецепти смузі