Хоча ми схильні пов’язувати нескінченний, райський літній час з Гавайями, справжня гавайська їжа насправді є комфортною їжею у найкращому вигляді. Ідеально підходить для осені, ця ситна свинина і капуста абсолютно проста і дуже смачна.
Цей рецепт вимагає рідкого диму, інгредієнта, який ви, ймовірно, не тримаєте під рукою. Без нього цей рецепт буде ніжним і солоним, але він не матиме того класичного смаку, яким відома хороша свинина Калуа. Рідкий дим ви зможете знайти в відділі зі спеціями більшості продуктових магазинів або біля соусів і маринадів для барбекю.
Ви, ймовірно, помітите, що цей рецепт до смішного простий, але його приготування займає багато часу. Отже, покладіть трохи свинини в каструлю прямо зараз, і завтра на вечерю у вас буде соковита гавайська страва (з великою кількістю залишків на наступний день!)
Свинка Калуа
5-6 фунтів смаженої свинини
1 1/2 столової ложки крупної кошерної солі
2 столові ложки рідкого ароматизатора диму
1 головка капусти, нашаткована
1 горщик липкого рису, підготовлений
Виделкою проколіть отвори навколо сиреного м’яса. Натріть м’ясо сіллю та рідким ароматизатором диму. Помістіть свинину в каструлю, накрийте кришкою і готуйте на повільному рівні приблизно 18 годин, перевернувши запікання на 10-годинну позначку. Після готовності вийміть свинину з мультиварки і подрібніть її виделкою. Залийте м’ясо краплі з каструлі, щоб воно було додатковим вологим і ароматним. Поверніть м’ясо в каструлю, додайте капусту і дайте готуватися ще 2 години, перш ніж подавати до липкого рису.
