Червоний відблиск ракети буде не єдиним вражаючим видовищем Четверте липня — уявіть собі здивування і трепет, коли ви кусаєте цукерку і бачите широкі смуги та яскраві зірки американського прапора! Ці червоні, білі та сині багатошарові цукерки обов’язково стануть чудовим хітом на будь-якому барбекю. Вони навіть можуть затьмарити кілька феєрверків.
Інгредієнти
2 склянки цукру
2/3 склянки кукурудзяного сиропу
1/2 склянки води
2 яєчних білка
1 чайна ложка ароматизованого екстракту на ваш вибір
Блакитний харчовий барвник
Смугаста основа печива:
1/2 склянки + 6 столових ложок несолоного вершкового масла
3 склянки + 3 столові ложки борошна
1 склянка кондитерського цукру
1 велике яйце, злегка збите
1 чайна ложка ванілі
Червоний харчовий барвник
Білий харчовий барвник
Шоколадне покриття:
Темний шоколад
1
Почніть з приготування нуги
Покладіть цукор, сироп і воду в невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Перемішуйте, поки цукор не розтане.
Увімкніть вогонь на високий рівень і продовжуйте готувати, поки суміш не досягне 248 градусів F, або поки вона не утворить тверду кульку, якщо її опустити в холодну воду.
Поки сироп вариться, збийте яєчні білки до утворення міцних піків.
Повільно влийте гарячий сироп у збиті білки. Постійно збивайте суміш, вливаючи сироп в білки.
Продовжуйте збивати, поки цукерка не почне застигати. Додайте ароматизатор і синій харчовий барвник.
Переверніть цукерку на змащену маслом пластинку або блюдо. Дати охолонути.
2
Приготуйте тісто для печива, поки нуга остигає
Змішайте вершкове масло, цукор і ванілін. Збивайте до тих пір, поки не стане кремовою текстурою. Збийте яйце до тих пір, поки добре не з’єднається, не забудьте зіскрібати з боків миски. Додайте просіяне борошно і перемішайте на повільному вогні до утворення нелипкого тіста. Розділіть тісто на п’ять частин.
Змішайте червоний харчовий барвник на три частини і білий харчовий барвник на дві, що залишилися.
Розкачайте кожну частину між пергаментним папером товщиною приблизно 1/16 дюйма. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Після охолодження зніміть пергамент і складіть шари.
Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню. Розріжте тісто на бруски розміром 3 x 3/4 дюйма.
Проколіть кожне печиво чотири-п’ять разів паличкою або підставкою термометра.
Розкладіть форми на деко, застелене пергаментом, і поставте в холодильник ще на 30 хвилин до години.
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Випікайте до золотистого кольору по краях, приблизно 8-15 хвилин, залежно від розміру печива.
Залиште остигати на решітках.
3
Зберіть цукерки
Посипте нугу цукровою пудрою і наріжте нугу такими ж формами, як і батончики, і покладіть зверху.
Помістіть дві третини шоколаду в пароварку. Розтопіть повільно до 107 градусів F. Зніміть з вогню і перемішайте, поки не досягне 110 градусів F. Додайте одну третину шоколаду, що залишилася, і перемішайте, поки суміш не досягне 90-93 градусів F. Використовуйте негайно.
Застелити деко пергаментним папером.
Помістіть батончик на виделку і покладіть на нього темперований шоколад, повністю покриваючи.
Встановіть готовий моноблок на аркуші.
Повторіть з рештою цукерками. Поставте форму для печива в холодильник, щоб шоколад застиг.
Більше рецептів 4 липня
Рецепт кексів з петардою в баночці
Рецепт торта з петардою на четверте липня
Рецепт лазаньї з прапором четвертого липня
