Рецепти зимового кабачка
Цукати з хрусткого кабачка
Робить від 4 до 6 порцій
Інгредієнти:
1 великий кабачок горіха, розрізаний вздовж навпіл
1/2 склянки дрібно нарізаних волоських горіхів
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого імбиру
1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
1 чайна ложка цукрового піску
1/4 склянки розтопленого вершкового масла
1/4 склянки меду
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. Витягніть з кабачків насіння і тягучу м’якоть. Покладіть кабачки, розрізаними вниз, у форму для запікання. Налийте гарячу воду у форму для запікання приблизно на чверть шляху по боках кабачка.
3. Випікайте кабачки 45-50 хвилин або до тих пір, поки вилка не стане м'якою. Вийміть кабачок з духовки і дайте йому охолонути. Обережно очистіть шкірку і наріжте м’якоть кубиками.
4. Тим часом розмішайте горіхи з корицею, імбиром, мускатним горіхом і цукром. Покладіть нарізані кубиками кабачки в форму для запікання і полийте їх маслом. Полити медом і посипати горіховою сумішшю.
5. Випікати 10-15 хвилин або до тих пір, поки патисони не карамелізуються.
Яблучний і рисовий фарш з жолудя
Робить 4 порції
Інгредієнти:
2 великі патисони жолудя, розрізані вздовж навпіл
3/4 склянки сирого довгозернистого рису
1-1/2 склянки води
1 середня цибулина, подрібнена
4 ребра селери, подрібнені
1/4 склянки вершкового масла, нарізаного кубиками
2 середніх терпких яблука, очищених і нарізаних
1 склянка тертого сиру чеддер
1/2 склянки подрібнених горіхів пекан
4 унції вершкового сиру
1/4 склянки яблучного оцту
3 столові ложки меду
3 чайні ложки меленого імбиру
1 чайна ложка меленого чебрецю
Сіль і чорний перець за смаком
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і застелити деко алюмінієвою фольгою.
2. Витягніть з кабачків насіння і тягучу м’якоть. Покладіть розрізаною стороною вниз на підготовлене деко і запікайте 45-50 хвилин або до готовності.
3. Поки кабачок вариться, варимо рис у воді, поки рис не стане м’яким і вода не вбереться.
4. У великій сковороді обсмажте цибулю та селеру на вершковому маслі до готовності. Додайте яблука і варіть кілька хвилин (яблуко має бути ще хрустким). Зніміть сковорідку з вогню і додайте рис, сир,
пекан, вершковий сир, оцет, мед, імбир і чебрець. Приправте сіллю і перцем за смаком.
5. Ложку рисової суміші розкласти на половинки кабачків і покласти назад на деко, розрізом догори. Випікайте 15-20 хвилин або поки сир не розплавиться і суміш не нагріється.
Простий коричневий вершкове масло і спагетті з шавлії
Робить 4 порції
Інгредієнти:
1 невеликий кабачок спагетті, розрізаний уздовж навпіл
6 столових ложок несолоного вершкового масла
2 середніх цибулі -шалоту, тонко нарізаних
16 свіжих листків шавлії
1/4 чайної ложки кошерної солі
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
3/4 склянки тертого пармезану
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
2. Покладіть кабачок у форму для випікання і налийте гарячу воду у форму приблизно на півдорозі по боках кабачка. Випікайте 45-50 хвилин або до готовності. Переверніть кабачок і варіть ще 10-15 хвилин або
до дуже м'якого стану. Вийміть кабачок з духовки і дайте йому охолонути.
3. Витягніть насіння з кабачків і за допомогою виделки акуратно вишкребте м’якоть пасмами. Покладіть пасма в миску і відкладіть.
4. Нагрійте масло в сковороді, поки воно не почне пінитися. Додати цибулю -шалот і варити до прозорості. Додайте листя шавлії і нагрівайте, поки вони не стануть хрусткими.
5. Додайте кабачок у сковорідку, приправте сіллю та перцем і акуратно перемішайте і нагрійте. Зверху посипте сиром і подавайте.
Ще більше рецептів зимових кабачків
- Суп з кабачків з горіхами
- Спагетті, сквош, пармезан
- Збийте зимові блаки зимовими кабачками
