Будь-які поради від Подрібнені Суддя та знаменитий шеф-кухар Алекс Гуарнашеллі – це порада, якої ми всі повинні дотримуватися на кухні. А в недавньому інтерв’ю з Смак домуУ Гуарнашеллі була одна дивовижна — і ефективна — кулінарна порада, про яку тільки хотілося б, щоб ви дізналися раніше.
Більше: Антоні Поровскі та Іна Гартен показують один одному любов в Instagram, і ми не можемо порозумітися
В основному, зіткнувшись з кулінарною катастрофою, трюк Гуарнашеллі включає найосновніші інгредієнти: воду.
«Ви знаєте, поки ви готуєте щось, а речі занадто коричневі, і все виходить з-під контролю, сплеск води [допоможе]», — сказав Гуарнашеллі.
Наприклад, якщо ваш соус занадто густий і він закипає, додайте трохи води.
«Якщо ваш шоколадний соус або ваша гаряча помадка відокремлюються, тому що в них забагато вершків або масла, бризок води виправить це», — продовжила вона.
Гуарнашеллі також пролила на її улюблені речі: оцет, мед і — чекайте — діжонську гірчицю. «Життя — це не життя без діжонської гірчиці», — сказала вона.
Що стосується меду, вона сказала, що тримає банку на своїй кухні, тому що лише крихітний шматочок меду може допомогти збалансувати все, що є надмірно гірким або надмірно гострим, включаючи соуси, вінегрети та м’ясо.
«Я думаю, що це просто чудовий засіб для закріплення речей», – сказала вона, додавши, що оцет чудово додавати в салати або в брокколі.
Коротше кажучи, Гуарнашеллі радить вам направляти свого внутрішнього Майкла Скотта і KISS — будьте простими, дурними.
«Я просто думаю, що яким би простим ви думали, що вечеря буде, якщо ви самі подаєте її на стіл, це три чверті битви в моїй книзі», — сказала вона.
І це включає очищення.
Більше: Топ-кухар Учасниця Фатіма Алі розповіла, що вона хвора на рак
Ось тут і з’являється любов Гуарнашеллі до форм для випічки. Вона клянеться ними з двох причин: готувати сімейні обіди в напружені будні — це легко, і вони залишають дуже мало прибирання.
«Я вважаю, що мінімізувати час миття посуду дуже важливо», – сказала вона. «Я просто застеляю деко пергаментом. А якщо готується при вищій температурі, я просто пропускаю пергамент і використовую алюмінієву фольгу».
Вона додала, що один з її улюблених обідів на сковороді включає курячі стегенця з цибулею, приправленою оливковою олією, сіллю, перцем і крапелькою каррі або кмину.
