Секрет ідеально золотистого шоколадного печива – SheKnows

Коли настане грудень, ми очікуємо й отримуємо незліченну кількість запитань про печиво на «На кухні з Девідом». Неодмінно щороку задаються одні й ті ж питання.

Пов'язана історія. Продумані подарунки, які не варто дарувати людям, які мають справу з безпліддям

т

t Дізнайтеся, чому печиво інколи стають плоскими, як найкраще заморозити тісто для печива та секрет отримання цього красивого золотисто-коричневого печива. Тоді спробуйте деякі з моїх найновіших рецептів печива, перш ніж Санта подзвонить.

т Чому моє печиво плоске?

t Це може бути одна з трьох речей. По-перше, якщо ваш розпушувач або сода не нові, ваше печиво не підніметься належним чином. Крім того, переконайтеся, що ви не надто змастили деко(и). Нарешті, переконайтеся, що деко(и) не надто теплі, коли ви додаєте нове тісто. Якщо вони занадто теплі, вони почнуть випікатися ще до того, як досягнуть духовки.

т Чи можна заморозити тісто для печива?

t Так, важке тісто, як-от шоколадна стружка, пісочне тісто, пряники чи цукор, чудово замерзає. Уникайте заморожування тіста легкої текстури або тіста на основі яєчного білка, наприклад, печива безе. Тільки не забудьте щільно загорнути тісто, щоб захистити його від пригоряння в морозильній камері та не дати йому поглинати запахи морозильника. Загальне правило — випікати тісто протягом шести місяців.

т Як отримати ідеальний золотисто-коричневий колір?

t Поверніть форму для печива на 180 градусів на півдорозі часу випікання. Крім того, оскільки темніші сковороди швидше поглинають тепло (а тепло передається печиву швидше), імбирне печиво, макаруни та темне печиво найкраще підходять на темних деках. Світлі сковорідки найкраще підходять для шоколадної крихти, вівсянки або пісочного тіста.

Рецепт ванільного печива Кіфлі

т

т Обслуговує 20

t Це солодке здобне печиво є звичайним різдвяним ласощами в Угорщині. Для святкового і домашнього подарунка помістіть кілька таких печива в невеликий пластиковий пакет, перев’яжіть їх стрічкою і, можливо, додайте примітку про їх походження.

Інгредієнти:

т Цукрове покриття:

• 1/4 склянки кондитерського цукру

т

• 3 столові ложки цукру

т

• Насіння зіскоблити з 1/2 стручок ванілі

т Cookies:

• 1 склянка плюс 1 столова ложка борошна універсального призначення

т

• 2 унції бланшованого мигдалю

т

• 1/4 чайної ложки солі

т

• 1 паличка несолоного вершкового масла, розм’якшеного

т

• Насіння зіскоблити з 1/2 стручок ванілі

т

• 1/3 склянки, плюс 1 столова ложка кондитерського цукру

т

• 1 великий яєчний жовток

Приготування:

1. Щоб приготувати цукрову глазур, помістіть цукор і зерна ванільних бобів у чашу кухонного комбайна і перемішуйте, поки насіння не розподіляться по всьому цукру. Перелийте суміш у невелику миску і відставте в сторону.

т

2. Щоб приготувати печиво, помістіть борошно, мигдаль і сіль в ту саму чашу кухонного комбайна. Збивайте, поки мигдаль не буде дрібно нарізаний, потім відставте суміш.

т

3. Змішайте масло, насіння ванілі та цукор в чаші міксера з лопатевою насадкою до повного з’єднання. Додайте в миску жовток і перемішайте до кремоподібного стану. Додайте борошняно-мигдальну суміш і продовжуйте перемішувати до повного з’єднання.

т

4. Сформуйте з тіста диск, загорніть його в плівку і поставте в холодильник на 90 хвилин.

т

5. Поставте решітку в середину духовки і розігрійте до 350 градусів F. Застеліть деко пергаментним папером.

т

6. Вийміть тісто з холодильника і руками розкачайте тісто в колода розміром 1/2 x 3 дюйма. переконайтеся, що кінці колод злегка звужені, потім злегка зігнути тісто, щоб утворити півмісяць форму. Помістіть півмісяці на підготовлений деко на відстані приблизно 1 дюйм один від одного.

т

7. Випікайте печиво 7 хвилин, потім переверніть форму і випікайте ще 7 хвилин або до світло-золотистого кольору.

т

8. Вийміть деко з духовки і помістіть його на решітку. Залиште печиво на 3-4 хвилини, потім обережно вмішайте кожне в суміш ванільного цукру до повного покриття з усіх боків. Дайте печиву охолонути перед подачею.

Рецепт печива з м’ятним шоколадом

т

т Обслуговує 24

Інсайдерська порада Девіда: Є 30 хвилин? Можна приготувати печиво. Ми використовуємо коробку суміші для ванільного торта як основу в цьому рецепті з п’яти інгредієнтів, і це чудово працює. Щоб приготувати подвійне шоколадне печиво, використовуйте суміш для шоколадного торта.

Інгредієнти:

• 1 коробка жовтої суміші для торта (15,25 унцій).

т

• 1/3 склянки рослинної олії

т

• 2 яйця

т

• 1/2 чайної ложки екстракту м’яти перцевої

т

• 1 (9 унцій) пакетик (1-1/2 склянки) шматочки темного шоколаду з м'ятною начинкою

Приготування:

1. Поставте решітку для духовки на другий нижній рівень і розігрійте духовку до 350 градусів F. Застеліть 2 форми печива пергаментним папером. Відкласти.

т

2. Встановіть стоячий міксер з насадкою для лопатей. Додайте суміш для кексу, олію, яйця та екстракт м’яти перцевої в миску і перемішайте до кремоподібного стану без грудочок.

т

3. Зніміть миску з міксера і вмішайте лопаткою шматочки шоколаду. Викладіть 2 столові ложки тіста на деко для кожного печива. Випікайте 8-9 хвилин, а потім переверніть деко. Готуйте ще 8-9 хвилин або до світло-золотистого кольору. Перед подачею охолодіть печиво на решітці.

Простий рецепт імбирного печива

т

т Виходить 40-42 печива

Інсайдерська порада Девіда: Немає часу готувати пряники? Тоді поміняйте свій старий рецепт, за яким обов’язково вийде хрустке, крихке печиво, на цей. М’які, жувальні, ароматні пряники чекають на вас.

Інгредієнти:

• 2-1/2 склянки борошна універсального призначення

т

• 1 чайна ложка харчової соди

т

• 1-3/4 чайної ложки меленого імбиру

т

• 1/2 чайної ложки меленої кориці

т

• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики

т

• 8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла, розм’якшеного

т

• 1 склянка цукру, плюс ще для розкачування тіста

т

• 1 яйце

т

• 1/4 склянки патоки

т

• 1 чайна ложка свіжого лимонного соку

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 325 градусів F. Застеліть два дека пергаментним папером.

т

2. Просійте в миску борошно, харчову соду, імбир, корицю і гвоздику.

т

3. Змішайте масло і цукор в мисці міксера і збийте до кремоподібного і світлого стану. Додайте яйце, патоку і лимонний сік. Перемішайте, щоб з’єднати. Додайте борошняну суміш і перемішайте на низькій швидкості, поки не утвориться м’яке тісто. Будьте обережні, щоб не перемішувати.

т

4. Сформуйте з тіста кульки розміром 1 дюйм. Обваляйте кульки в цукрі і викладіть на підготовлені деко на відстані 2 дюйми один від одного. Випікайте 18-20 хвилин, поки печиво не стане твердим на дотик. Перекладіть печиво на решітку для охолодження.

---

т

тДевід Венейбл є Ведуча програми QVC‘популярне кулінарне та обіднє шоуНа кухні з Девідом. Він пропонує різноманітний та унікальний досвід перегляду за допомогою таких функцій, як інформація про продукт, демонстрації приготування їжі, гості в ефірі, виступи знаменитостей та взаємодія з глядачами в прямому ефірі. Фдозвольте йому Twitter і Facebook.