Ви хочете розмістити своїх друзів-вегетаріанців без необхідності подавати їм нічого, крім гарнірів або нудного салату на кулінарії. Але ви також не хочете готувати ціле блюдо, яке з’їсть лише одна людина. Чим займається вечірній фахівець?
Виявляється, вам просто потрібні деякі божевільні навички обміну м’ясом, щоб створити страву, яку ваші всеїдні (і м’ясоїдні) гості будуть косити так само щасливо, як і ваші дуже вдячні друзі без жорстокості. Отже, що це за вегетаріанські замінники м’яса? На ваше щастя, у нас є дев’ять рецептів, які містять заміну білка.
Більше: Пропустіть м’ясо з цим 51 вегетаріанським рецептом
1. Замість курки або свинини використовуйте джекфрут
Так, це фрукт, але джекфрут чудово вписується в м’ясні рецепти. Його можна нарізати шматочками, кубиками або навіть нарізати (добре, ми мали на увазі подрібнений, але це не римувалося, тому ми вирішили почати щось… #Fliced).
Оскільки це фрукт, він має трохи солодощі, але це не обов’язково погано, особливо якщо ви збираєтеся готувати барбекю.
Спробуйте з бутерброди барбекю або використовуйте його в картоплі фрі, де соус може протиставити природну солодкість фруктів.
2. Замість стейка використовуйте гриби портобелло
Великі м’ясні капелюшки гриба портобелло мають саме той стійкий укус, який ви шукаєте, коли готуєте стейк на шпажках чи фахітас або просто готуєте його окремо, як стейк. На смак вони не зовсім схожі на стейк, але не дивуйтеся, якщо хтось із ваших друзів, які не є овочами, насправді віддадуть перевагу їм стейк (або навіть поряд з ним).
Просто замаринуйте гриби у великому поліетиленовому пакеті, який закривається, в оливковій олії, солі, перці та будь-яких травах і спеціях, які ви хочете, приблизно на годину (або використовуйте для вегетаріанців маринад для стейків). Потім обсмажте їх на грилі або обсмажте на високому рівні протягом п’яти-семи хвилин. Ви можете покласти їх на гамбургер (спробуйте це бургер портобелло з копченим проволоном і карамелізованою цибулею) або наріжте їх на фахітас. Для шампурів покладіть їх сирими і готуйте до готовності інших овочів (ви не можете їх переварити).
3. Замість яловичого фаршу або ковбаси спробуйте квасолю, бобові або сочевицю
Бобові, бобові та сочевицю можна зробити замінниками яловичого фаршу або навіть ковбаси (за допомогою традиційних ковбасних приправ). Вони також забезпечують велику кількість білка та інших корисних для вас вітамінів і мінералів. Спробуйте а нутовий бургер з кокосовою капустою або приготуйте енчіладу з чорної квасолі або тако для невимушеної зустрічі.
4. Замість хот-догів використовуйте моркву
Вислухайте нас. Я знаю, що це здається дивним, але вони не тільки ідеальної форми та текстури, але й з правильними начинками, це також абсолютно ах-май-зінг. На смак він схожий на хот-дог? Ні. Ви чи ваш приятель-вегетаріанець дасте AF? Ні трішки. Нам подобається ця ідея за використання салату замість булочок для тих, хто піклується про здоров’я серед вас. (Порада професіонала: це також хороший спосіб змусити дітей їсти овочі.)
5. Замість стейка або птиці використовуйте цвітну капусту
Ви не самотні, якщо відчуваєте, що з кольоровою капустою переїли, але ми дуже раді цим стейки з цвітної капусти. Ваш овочевий друг отримає свій веганський варіант, і неминуче знайдуться менші «стейки», щоб ваші друзі, які люблять м’ясо, теж могли скуштувати. І якщо ви проводите подію, як-от День подяки чи Різдво (або просто недільну вечерю), це гостра цільно смажена цвітна капуста діє як головна справа для вашого вегетаріанського BFF і смачна сторона для всіх інших.
Більше: Фаршировані овочі — найпростіша літня їжа — ось наші улюблені
6. Замість курки використовуйте баклажани
Баклажани мають досить м’ясисту текстуру, і хоча він може бути не таким м’ясним, як деякі інші речі в цьому списку, є є безліч рецептів закусок, які задовольнять усіх у вашому списку гостей, тому немає необхідності готувати дві основні страви. А ще краще, як правило, для друзів-вегетаріанців і веганів дуже легко приєднатися до того, хто тільки починає експериментувати з приготуванням їжі. Спробуйте баклажани пармезан, використовувати його замість м’яса в смаженні та інше. Можна навіть приготувати закуску чіпси з баклажанів всім сподобається, якщо ви хочете отримати додаткові бонусні бали за вегетаріанське проживання.
7. Замість риби або курки використовуйте тофу
Тофу — це замінник м’яса на основі сої, який зазвичай поставляється блоком. Ви можете знайти його в охолодженому відділенні вегетаріанської або здорової їжі у вашому супермаркеті або в спеціалізованому магазині вегетаріанських або здорових продуктів. Щоб замінити м’ясо, уникайте шовковистої різновиди і вибирайте екстра-твердий, який має більш тверду текстуру.
Вам потрібно буде злити зайву рідину, а потім загорнути її в чистий сухий кухонний рушник. Помістіть його на обробну дошку над раковиною, щоб стекти, потім покладіть важкий предмет, як-от столову тарілку або кулінарну книгу, і залиште на 10 або 15 хвилин. Потім наріжте або покришіть, як того вимагає рецепт, замаринуйте приблизно 15 хвилин і приготуйте відповідно до рецепту. Пам’ятайте, що тофу сам по собі не має особливого смаку, тому маринад є ключовим. Якщо вам потрібна інформація, перегляньте ці 23 рецепти приготування тофу.
8. Замість бекону або яловичини використовуйте темпе
Темпе багато в чому схожий на тофу, але він ферментований, що надає йому більше властивого смаку, ніж його блідо-колірний аналог. Його більш м’ясиста текстура робить його ідеальним замість яловичого фаршу в таких речах, як фрикадельки та бургери або Веганський бекон своїми руками для гамбургерів, BLT, салатів тощо.
9. Замість курки використовуйте сейтан
Сейтан, також званий пшеничним м’ясом, пшеничним білком або пшеничним клейковиною, є на основі пшениці (а не сої, як темпе і тофу) замінник м'яса, який має таку м'ясисту текстуру, ви, ймовірно, зможете обдурити своїх найбільш м'ясоїдних друзів. Так, ви можете використовувати його в картоплі-фрі, каррі, тако і фо. Але ми наполегливо радимо вам піти на сейтан крила буйвола.
Останнє…
Просто пам’ятайте, що веган і вегетаріанець – це не одне й те саме, тому, хоча вегетаріанець із задоволенням відкине веганське ласощі, ви друг-веган може мати більше обмежень, включаючи сир та інші молочні продукти, яйця тощо. Тому, якщо ви новачок у веганській їжі, переконайтеся, що ви спочатку дізнаєтеся про інгредієнти, які ви використовуєте.
Версія цієї статті спочатку була опублікована в липні 2017 року.
