Я одержимий скремблом яйця. Я готую щонайменше два десятки кожні вихідні для своєї крихітної сім’ї з трьох людей, і я навіть не перебільшую. Це десяток яєць на сніданок, без залишків. Я так серйозно ставлюся до своїх яєць. Коли я не їм і не готую їх, я докучаю своїм колегам про їхню яєчню. Тож скажімо, що я дещо знаю про одну чи дві речі.
При цьому наша колективна яєчня мудрість.
Більше:Як довго яйця дійсно добре зберігаються в холодильнику
Антипригарні яйця без антипригарної сковороди
Я ніколи не використовую сковороди з антипригарним покриттям, тому що це отруйні фрізбі. Замість цього я використовую добре витриману чавунну сковороду або а сковорода з нержавіючої сталі. Щоб яйця не злипалися, я доводжу яйця до кімнатної температури перед приготуванням, зазвичай поміщаючи цілі яйця в миску з гарячою водою приблизно на 10 хвилин. Це також допомагає, якщо ви недоварите яйця і якщо замість лопатки ви використовуєте силіконовий скребок.
Спочатку перемішайте в мисці
Якщо вам дійсно наплювати, ви не збираєтеся розбивати яйця прямо на гарячу сковороду. Замість цього ви розбиваєте яйця в миску і збиваєте їх, перш ніж вилити на сковороду.
Коли солити
Це дуже суперечливо. Гордон Рамзі каже солити тільки в самому кінці. Я солив до, під час і після приготування, і я не помітив різниці. Солити, коли хочеш.
Замість шпателя використовуйте силіконовий скребок
Це набагато кращий інструмент для того, щоб яйця рухалися по сковороді під час їх приготування.
Ідіть низько
Ми всі це знаємо, правда? Використовуйте повільний вогонь, щоб отримати найкращу яєчню. Я трохи обманюю і розігріваю сковороду на середньому, а потім опускаю її відразу після того, як додаю яйця. Якщо я бачу, що вони готуються занадто швидко, я зніму каструлю з вогню, поки все не заспокоїться.
Для пухнастих яєць повітря
Якщо ви хочете пухнасті яйця, вам потрібно ввести в них трохи повітря. Тому енергійно збивайте в мисці, а потім продовжуйте збивати силіконовим скребком під час приготування.
Для вершкових яєць складіть
Ви захочете добре збити яйця, перш ніж знову їх варити. Але рух під час приготування відбувається трохи повільніше — ви шкребете по дну каструлі й перевертаєте їх, щоб отримати більший сирок.
Масло, масло, масло
Деякі люди люблять додавати в яйця трохи молока або вершків. Я йду з маслом — боляче кількість масла. Я додаю приблизно 1/2 столової ложки на яйце. Збити яйця в мисці, дістаньте холодну палочку з холодильника, натріть масло прямо в миску, а потім знову збийте.
Більше:15 ідей для сніданку, гідних Pinterest
Додатковий жовток
Оскільки YOLO, я додаю додатковий жовток або два для надзвичайної кремоподібності. Просто зроби це. Ви не пошкодуєте.
Забудьте про кетчуп
Спробуйте доповнити шрірачою або харіссою і приготуйтеся до того, що ваші очі відкриються на широкий світ смаків. Також: мальдонська сіль.
Недоваріть ці яйця
Не продовжуйте готувати яйця, доки вони не стануть хороші та не приготуються протягом дюйма свого життя, з найсухішим сирком, який коли-небудь проклинав яєчний продукт. Зупиніться перед тим, як ви думаєте, що ваші яйця готові, і приготуйтеся насолоджуватися тим, наскільки вони легші або пухнаші. Серйозно, я навіть не зміг знайти фото яєць, які не були зварені практично до каміння. Ви не повинні цього робити.
Завдання з бан-марі
Скажімо, ви опинитеся зовсім один, без голодних шлунків, залежних від вас і весь час у світі. Це вдалий час, щоб спробувати остаточно зламати яйця. Тут ви готуєте яйця маринова вода — миска, поміщена в каструлю з гарячою водою. Це займає вічність, але це дивовижно.
Хороші яйця
Ви не ненавидите, коли люди кажуть вам купувати що-небудь найвищої якості, ніби ви зроблені з грошей? Ви можете просто піти і витратити 6 доларів на ці сині пасовища на фермерському ринку? Ну, ось погані новини: ці яйця дійсно смачніші. Я знаю, життя таке несправедливе! Але є цілий діапазон якості між цими яйцями і тими, які продаються за десяток доларів. Ви купуєте яйця, які можете собі дозволити, і насолоджуєтеся ними.
Перш ніж поїхати, перевірте наше слайд-шоу нижче.
