Ці веганські фаршировані перці, традиційно фаршировані м’ясним фаршем і рисом, смачно упаковуються з цибулею, картоплею, в’яленими помідорами та оливками. Це смачне веганське виконання класичного мексиканського рецепту.
Пов'язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви будете мати на повторі цієї осені
Овочевий фарширований перець– Робить 6
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії плюс ще для поливання
- 6 склянок подрібненої картоплі для запікання
- 1 велика цибулина, порізана на четвертинки, тонко нарізана
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 склянки дрібно нарізаних в’ялених помідорів
- 1/2 склянки нарізаних оливок
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 3 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 6 болгарських перців, нарізаних зверху, без насіння
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 300 градусів F.
- Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте картоплю і цибулю і готуйте, часто помішуючи, 5 хвилин.
- Додайте часник, помідори, приправте сіллю і перцем. Готуйте, часто помішуючи, 2 хвилини. Перемішайте петрушку.
- Перець бланшувати в киплячій воді, обсушити і обсушити паперовими рушниками. Нафарширувати картопляну суміш у перці.
- Викласти перець у форму для запікання. Полити невеликою кількістю олії.
- Випікайте 45 хвилин або поки шкірка на перці злегка не обвуглиться. Подавати гарячим.
Примітка кулінара: за бажанням, за бажанням, посипте перці тертим веганським сиром в останні 15 хвилин приготування.
