Чудове весняне рагу з приємним смаком.
Обслуговує 8
Інгредієнти:
4 склянки серця артишоку
Сік і подрібнена цедра лимона
2 столові ложки оливкової олії
2 склянки тонко нарізаної червоної цибулі
1 цибулина свіжого фенхелю, нарізаного сірниками
2 зубчики часнику, подрібнений
2 склянки очищеного едамаму (або 2 склянки зеленого горошку)
5 склянок овочевого бульйону або води
4 склянки листя дитячого шпинату, промиті
1/4 склянки оливкової олії
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Свіжотертий сир пармезан
1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
Напрямки:
У великій мисці з'єднайте серця артишоків, лимонний сік і цедру і відставте. У каструлі на середньо сильному вогні розігрійте оливкову олію. Додати цибулю і кріп і варити, помішуючи, до м’якості, близько 5 хвилин. Додати часник і варити, помішуючи, 1 хвилину. Додайте едамаме і 5 склянок овочевого бульйону або води і доведіть до кипіння. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 10 хвилин. Додайте шпинат, накрийте кришкою і тушкуйте 3 хвилини або поки шпинат не в’яне. Приправити сіллю і перцем. Подавати
