Великдень - час, коли багато сімей збираються, щоб смачно засмажити, випити келиха вина та отримати максимальну користь від Великодніх свят. Будь то яловичина, баранина чи курка, печеня завжди перемагає, особливо в жахливу погоду, яку ми так часто отримуємо на Великдень! Ось три чудові рецепти, які ідеально підігріють ваші смакові рецептори та змусять вас почувати себе ситими, щасливими та задоволеними, але з достатньою кількістю місця, що залишиться для яєць!
Пов’язана історія. Джада де Лорентіс має ідеальну великодню страву для людей, які не люблять шинку
Весняне печеня курки
Розмір порції 4
Інгредієнти:
- 1 курка вільного вигулу, приблизно 1,6 кілограма
- 50 грам вершкового масла, розм’якшеного
- Мішок 500 грам, молода картопля
- 1 столова ложка оливкової олії
- Дитяча морква, упакована в 150 грам, очищена або очищена
- 140 грам стручкової квасолі
- 100 грам замороженого гороху, розмороженого
- Хороша жменька грубо нарізаних змішаних трав (м’ята, естрагон, петрушка, кервель і зелений лук - все добре)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 200C/180C вентилятора/газу 6.
- Посадіть курку в форму для запікання хорошого розміру або у форму. Просуньте пальці між грудьми і шкірою, щоб розділити їх, втисніть трохи розм'якшеного вершкового масла і акуратно розподіліть по грудях, не розриваючи шкіру. Решта вершкового масла потріть по всій стороні курки.
- Добре приправити і смажити 30 хв.
- Змастіть молоду картоплю оливковою олією та великою кількістю приправ.
- Коли курка вийде, розкидайте навколо неї шматочки і також кидайте соки в блюдо. Поставте знову в духовку ще на 30 хв.
- Перемішайте моркву з картоплею і знову поставте в духовку ще на 20 хвилин.
- Перевірте, чи курка готується, проколовши стегно і переконавшись, що сік прозорий. Перемішайте стручкову квасолю і горох в іншій овочі з крапелькою води і знову поставте в духовку на п’ять хвилин.
- Вийняти з духовки, накрити вільно фольгою і залишити на 10 хвилин.
- Розсипте і перемішайте трави перед подачею.
Часник і трави запечена баранина з шикарною картоплею
Розмір порції 4
Інгредієнти:
- 2 кілограмові ягнячі ніжки
- 4 зубчики часнику, нарізані
- Кілька гілочок розмарину
- Кілька гілочок чебрецю
- 2 кілограми великої картоплі, наприклад, короля Едвардса
- 2 цибулини, тонко нарізані
- 600 мілілітрів курячого бульйону
- 50 грам вершкового масла
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 190C/170C вентилятора/газу 5.
- Вирізайте невеликі кишені в шкірку і м’ясо ягняти, проколюючи її гострим ножем.
- Наповніть кожну кишеню скибочкою часнику і кількома листочками розмарину або посипте чебрецем.
- Покладіть у форму для запікання, добре приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем, потім накрийте фольгою.
- Очистіть і тонко наріжте картоплю, промийте її під холодним краном і складіть у велику духовку або форму для запікання. Перемішайте з цибулею, залишилися часточками часнику і гарним розсипом трав.
- Нагрійте бульйон і масло разом, потім залийте картоплю. Накрийте блюдо фольгою і запікайте в духовці з бараниною одну годину.
- Відкрийте, покладіть баранину поверх картоплі і підсмажте ще 45 хвилин без кришки.
- Дайте ягняті відпочити перед різьбленням, приблизно 15 хв.
- Залиште картоплю в духовці (накривши кришкою, якщо вона надто сильно підрум'яниться) до готовності до подачі.
Традиційний ростбіф з йоркширським пудингом
Розмір порції 4
Інгредієнти:
- 1,5 кілограма верхньої частини яловичини
- 25 грамів яловичини або сала
- Готова гірчиця
- Свіжомолотий чорний перець за смаком
- 125 грам плюс 1 столова ложка борошна, просіяного
- 1 яйце середнього розміру
- 200 мілілітрів молока
- 75 мілілітрів плюс 2 столові ложки води
- 300 мілілітрів яловичого бульйону
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 200C/вентилятор 180C/газ 6.
- Покладіть яловичину на решітку у форму для запікання. Натріть на суглоб крапельницю, гірчицю та перець.
- Варіть яловичину 20 хвилин на 500 г плюс 20 хвилин. Коли м’ясо приготується, злийте всі, крім 2 великих ложок м’ясних соків, у невелику каструлю.
- Дістаньте яловичину з духовки і добре накрийте фольгою та чистими рушниками і залиште відпочивати, поки готується йоркширський пудинг.
- Тим часом, поки яловичина ще обсмажується, зробіть тісто для йоркширського пудингу, покладіть 125 г борошна в миску, потім додайте яйце і половину молока. Збийте до однорідності і додайте молоко, що залишилося, і 75 мл води.
- Збільште температуру духовки до 220 C / вентилятор 200 C / газ 7.
- Розігрійте в духовці форму для котлет з 12 секцій, додайте трохи олії до кожної пиріжки і дайте їй нагрітися кілька хвилин, а потім вилийте тісто в гарячу форму для пиріжків.
- Варіть пудинг 20 хвилин, поки він не підніметься і не стане хрустким.
- Для приготування підливи зніміть жир із зарезервованих соків у каструлі і доведіть їх до кипіння. Змішайте борошно з водою і розмішайте. Варіть 2-3 хвилини, потім додайте яловичий бульйон.
- Обережно тушкуйте ще 2-3 хвилини і подавайте з яловичиною та йоркширським пудингом.
Більше рецептів
Хрусткі капусти
Три смачні способи їсти спаржу
Олімпійські рецепти, орієнтовані на сім’ю
