Питання та відповіді з Енн Беррелл - Сторінка 2 - SheKnows

Пов’язана історія. Мері Фіцджеральд розповідає "Продаж заходу сонця" четвертий сезон та заморожує яйця з Хізер Рей Янг

Рецепт Анни Беррелл для тушених коротких ребер

Рецепт надано Food Network

Робить 8 порцій

Інгредієнти

• 6 коротких ребер із кісткою (близько 5 3/4 фунтів)
• Кошерна сіль
• Оливкова олія екстра-незаймана
• 1 велика іспанська цибуля, нарізана 1/2 дюймовими шматочками
• 2 ребра селери, нарізані на 1/2 дюймові шматочки
• 2 моркви, очищену від шкірки, розрізати навпіл уздовж, потім розрізати на 1/2 дюймові шматочки
• 2 зубчики часнику, роздавлені
• 1 1/2 склянки томатної пасти
• 2-3 чашки ситного червоного вина
• 2 склянки води
• 1 пучок свіжого чебрецю, перев’язаний кухонною ниткою
• 2 лаврових листа

Напрямки

1. Кожне коротке ребро щедро приправте сіллю. Намажте каструлю, достатньо велику, щоб вмістити все м’ясо та овочі оливковою олією, і поставте на сильний вогонь.
2. Додайте короткі ребра в каструлю і дуже добре підрум'янюйте, приблизно 2-3 хвилини з кожної сторони. Не переповнюйте сковороду; готувати партіями, якщо це необхідно.
3. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
4. Поки короткі ребра підрум’янюються, пюрируйте всі овочі та часник у кухонному комбайні до утворення грубої пасти.
5. Коли короткі ребра дуже коричневіють з усіх боків, вийміть їх з каструлі; злити жир; змастити дно тієї ж сковороди свіжою олією і додати пасеровані овочі.
6. Приправляйте овочі великою кількістю солі та підрум’янюйте до тих пір, поки вони не стануть дуже темними, а на дні каструлі не утвориться грудочка, приблизно 5-7 хвилин. Зішкріб сиру і дай їй змінитися; знову зішкребти сиру і додати томатну пасту; обсмажити томатну пасту протягом 4 - 5 хвилин.
7. Додати вино і зішкребти дно каструлі; зменшити вогонь, якщо речі почнуть горіти; зменшити суміш наполовину.
8. Поверніть короткі ребра в каструлю і додайте 2 склянки води, або поки вода майже не покриє м’ясо; додати пучок чебрецю і лаврове листя; накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку на 3 години. Періодично перевіряйте під час процесу приготування і при необхідності додайте ще води.
9. Переверніть ребра на половину часу приготування. Зніміть кришку протягом останніх 20 хвилин приготування, щоб вона стала гарною і підрум'янилася, а соус зменшився. Після закінчення м’ясо має бути дуже ніжним, але не розсипатися. Подавати з рідиною для тушкування.

"Найгірші кухарі в Америці": Епізод перший

У вогонь

Подивіться підривок «Найгірші кухарі в Америці».

Більше про реаліті -фуд -телебачення

• Підтримка реального ефірного телебачення справжнім
• Йігіт виграв «Найкращий шеф -кухар: просто десерти»
• Чому деякі телевізійні шоу про їжу просто не вирізають це

Залишити коментар