Який горіх так само гарний, щоб задовольнити полуденок, як і додати хрустку, поживність і аромат до сніданку, обіду, вечері та десерту? Мигдаль. Від мюсли та салатів, які враховують вагу, до смаженого соусу та елегантної випічки, мигдаль має місце в кожній частині вашого дня — і майже в кожній кухні.
Технічно це насіння
Мигдаль технічно не горіхи. Ну, не а правда горіх, у всякому разі. Мигдаль - це кісточка кістянки, різновиду фрукта, спорідненого з персиками та вишнями. Це пояснює, чому кілька крапель мигдального екстракту в начинці персикового або вишневого пирога так доповнюють. Додайте трохи меленого мигдалю, коли будете готувати скоринку для того самого фруктового пирога, і ви отримаєте дивовижний десерт.
...І вони універсальні
З мигдалю можна приготувати борошно та «молоко», пресувати в олію, їсти прямо або використовувати як інгредієнт. Їх можна смажити, коптити, нарізати, нарізати або просто їсти сирими. Екстракт мигдалю надає випічці та печиву інтенсивний мигдальний смак, а мигдальне масло є смачною альтернативою арахісовому маслу.
Види мигдалю
Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Хоча існує отрута, яка є побічним продуктом гіркого мигдалю, солодкий мигдаль культивували у всьому світі протягом століть після того, як він виник на Близькому Сході. Бонус: мигдаль є чудовим джерелом білка, вітаміну В2, вітаміну Е, фосфору та магнію.Вони чудові прямо з сумки, але ось кілька інших способів насолодитися ними:
- Додайте підсмажений нарізаний або подрібнений мигдаль до салатів
- Додайте нарізаний мигдаль до рису під час приготування
- Додайте нарізаний мигдаль до пшеничного хліба під час замішування
- Додайте подрібнений мигдаль в панірування для курки або креветок
- Використовуйте в печиві замість інших горіхів
- Бланшований мигдаль посипте брокколі на пару
Ще більше рецептів з мигдалем
Смаження з яловичини та мигдалю
Обслуговує 4Інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії
1-1/2 фунта яловичини, тонко нарізаної
3/4 фунта зеленої квасолі, обрізаної
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 склянки підготовленого соусу для жарки
1/2 склянки нарізаного мигдалюНапрямки:
Розігрійте олію у великій сковороді або вок на сильному вогні. Додайте яловичину і обсмажте три хвилини. Вийміть зі сковороди і відставте. Додайте в сковороду зелену квасолю і часник і обсмажте 4 хвилини. Поверніть стейк на сковороду. Перемішайте соус і мигдаль до розігріву. Подавати до коричневого рису.
Різотто з дикого рису, мигдалю та овочів
Обслуговує 4Інгредієнти:
4 склянки курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
Сіль і перець
3 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1 цибуля-порей (тільки біла та світло-зелена частина), обрізаний і нарізаний кубиками
1 склянка коричневого рису
1/2 склянки дикого рису
2/3 склянки нарізаної кубиками моркви
8 стебел спаржі, обрізаних і нарізаних шматочками по 1 дюйм
3/4 склянки замороженого гороху, розмороженого
1 склянка підсмаженого нарізаного мигдалюНапрямки:
1. Бульйон, сіль і перець довести до кипіння в каструлі на слабкому вогні. В іншій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте часник і цибулю-порей і готуйте до м’якості. Перемішайте рис і моркву, змастивши їх маслом або олією.
2. Увімкніть вогонь до мінімуму. Перемішайте бульйон, по 1 склянці за раз, дочекавшись, поки рис вбере рідину, перш ніж додавати ще бульйон. Додайте спаржу і горох, коли залишиться приблизно 1 склянка бульйону. Перед подачею додайте мигдаль.
Мафіни з вишнею та мигдалем
Виходить 1 десяток мафінівІнгредієнти:
2 склянки цільнозернового борошна
1/3 склянки цукру
3 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка кориці
1/2 чайної ложки солі
1 яйце
1 склянка AE молочного молока
1/2 чайної ложки ванілі
1/4 склянки мигдальної олії
1/2 чайної ложки чистого мигдального екстракту
2/3 склянки сушених вишні, нарізаних
1 склянка нарізаного мигдалю, смаженогоНапрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Приготуйте форму для мафінів з паперовими вкладишами. У великій мисці збийте разом борошно, цукор, розпушувач, корицю і сіль. В окремій мисці збийте яйце, молоко, ваніль, мигдальне масло та мигдальний екстракт.
2. Змішайте вологі та сухі інгредієнти до тих пір, поки вони не з’єднаються. Не перемішуйте. Додайте сушені вишні і мигдаль. Викласти у форму для мафінів. Випікати від 20 до 25 хвилин.
Салат з мигдалю, грейпфрута та апельсина
Обслуговує 4Інгредієнти:
1/3 склянки апельсинового соку
2 столові ложки білого винного оцту
2 столові ложки рослинної олії
1 столова ложка меду
2 чайні ложки тертого свіжого імбиру
1/4 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки пластівців червоного перцю (за бажанням)
2 грейпфрута, очищені та подрібнені
2 кров’яних апельсина, очищені від шкірки і нарізані скибочками
1/4 склянки червоної цибулі, дрібно нарізаної
6 склянок листя шпинату в злегка упакованих шматочках
2/3 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженогоНапрямки:
1. У блендері збийте апельсиновий сік, оцет, олію, мед, імбир, сіль і перець до хорошого з’єднання. У мисці з’єднайте часточки грейпфрута та апельсина з цибулею та заправкою. Залиште на 30 хвилин, щоб аромати ввібралися.
2. Розкладіть шпинат на чотири тарілки. Розділіть між ними заправлені фрукти і посипте мигдалем.
Більше готувати з мигдалем
Готуємо з мигдального борошна
Зробіть власне мигдальне молоко
Рецепти з мигдальним маслом
