У вас є питання щодо приготування їжі або планування страв для вашої родини? Шеф -кухар тут, щоб допомогти! Задайте їй своє запитання, і вона запропонує вам свою перевірену часом порада, розумну мамі.
Питання:
Шановна мама -шеф -кухар: Я намагаюся знайти рецепт випічки пирогів у консервних банках. Ви можете допомогти? - Енджі в озері Батлер, штат Флорида
Мама -кухар каже:
|
Коли ми вирушили дізнатися останню інформацію на цю тему, то знайшли застереження від Анжели М. Fraser, який був частиною “Зошита інформації про продукти харчування та безпеки харчових продуктів”, підготовленого Службою розширення співробітництва Північної Кароліни. Спочатку він був випущений в 1992 році і був переглянутий в 1997 році. Ось що сказано про приготування тістечок у консервних банках:
У святкові дні поширюється багато рецептів, які рекомендують пекти хліб та тістечка у консервних банках. Споживачі люблять це робити, тому що баночка є привабливою упаковкою для їх улюбленого рецепту. Однак багато хто не замислюються про безпеку цієї практики. Ці продукти не зберігаються на полицях, тому їх не можна зберігати при кімнатній температурі. Вони зберігаються при кімнатній температурі, в них можуть рости шкідливі бактерії, що робить продукт небезпечним для вживання.
Типові інструкції щодо випікання хліба або пирога в консервній банці такі: кляр наливають у банку, а потім запікають у духовці. Як тільки це буде зроблено, його виймають з духовки, поки пара ще висмоктує. Банку негайно закупорюють, щоб створити вакуумне ущільнення. Потім банки зберігаються без холодильника, іноді більше одного року.Деякі тістечка або хліб, приготовані таким чином, показали активність води 0,93 та рН 7,2. За таких умов шкідливі бактерії можуть добре рости. Крім того, середовище без кисню завдяки вакуумному ущільненню ідеально підходить для росту Clostridium botulinum, бактерії, що викликає ботулізм. Тому випікання хліба або тістечка у консервній банці та зберігання їх при кімнатній температурі не є безпечною практикою.
Якщо хліб або тістечка випікаються у консервних банках, закрийте їх після повного охолодження, щоб не утворилася вакуумна ущільнення. Це запобіжить зростання C. ботулін. Також негайно охолодіть. Температура охолодження запобігає зростанню інших шкідливих бактерій, які можуть рости при активності води та рН, які зазвичай містяться в цих продуктах. Термін зберігання в холодильнику-кілька тижнів.
Крім того, завжди існує ризик розбити банку в духовці або після її виймання. Крім того, банки можуть бути дуже гарячими, тому використовуйте рукавиці для духовки, щоб запобігти опікам.
Якщо ви все ще хочете зробити свій торт у банці, ось таку інформацію, яку ми знайшли:
Удачі!
