Я кричу. Ти кричиш. Ми всі кричимо про морозиво. Або, може, ми кричимо через морозиво? За даними досліджень та освіти харчової алергії (FARE), алергія на корову молока є найпоширенішою харчовою алергією у немовлят і маленьких дітей. Приблизно 2,5 відсотка дітей у віці до трьох років мають алергію на молоко. Діти, у яких розвивається алергія на молоко, зазвичай це роблять протягом першого року життя.
Харчова алергія проти харчова непереносимість
Харчова алергія - надмірна реакція імунної системи на певний харчовий білок - може спровокувати алергічну реакцію, починаючи від широкої від легкого (висип, кропив’янка, свербіж, набряк) до важкого (утруднене дихання, хрипи, втрата свідомості) та потенційно смертельним.
З іншого боку, багато людей можуть не усвідомлювати, що у них харчова непереносимість молока і молочні. Звичайне коров’яче молоко та молочні продукти (у тому числі пахта, сметана, сир, йогурт, морозиво, сир) містять: білок казеїну А1, на який багато людей негативно реагують із симптомами, що проявляються здуттям живота, судомами, газом, діареєю або запор.
Більшість населення планети (приблизно 75 відсотків) мають «непереносимість лактози»; тобто їм бракує лактази, ферменту, що розщеплює лактозу, цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах. Без лактази ви не можете належним чином перетравлювати молоко та молочні продукти, що призводить до дискомфортних симптомів.
Майте на увазі також, що хоча пастеризація молока та молочних продуктів може знищити потенційних патогенів, цей процес також руйнує ферменти, що ускладнює засвоєння молочного цукру, наприклад лактози.
Інші причини передачі молока…
Доктор Уолтер Віллет, голова департаменту харчування Гарвардської школи громадського здоров’я, який проводив великі дослідження щодо споживання молочних продуктів, виявив:
Високий кальцій регулярне споживання молока та молочних продуктів не зменшує ризик переломів, як передбачалося раніше. Фактично, 12-річне Гарвардське дослідження 77 761 жінки-медсестри (також відоме як Дослідження здоров'я медсестер), опубліковане в Американський журнал громадського здоров’яповідомлялося: «... жінки, які споживають більшу кількість кальцію з молочних продуктів, мали помірний, але значно підвищений ризик переломів стегна, при цьому не спостерігалося збільшення ризику переломів для тих самих рівнів кальцію, що не є молочними джерела ”.
Вживання молочних продуктів може не поліпшити здоров’я кісток. Всупереч поширеній думці, що кальцій з молочних продуктів необхідний для міцних кісток, країни - подібні до них Азія та Африка, які споживають найнижчі норми кальцію та молочні продукти, також мають найнижчі показники остеопороз.
Молочні продукти можуть підвищити ризик раку. Вживання молочних продуктів підвищує рівень інсуліноподібного фактора росту організму (IGF-1), який регулює вплив гормону росту (GH) на ваш організм. Підвищений рівень IGF-1 пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку кількох видів раку, включаючи товсту кишку, легені та молочну залозу.
Вживання молока піддає вас дії двох гормонів росту, включаючи бичачий гормон росту (BGH), природний гормон корів що стимулює виробництво IGF-1 та синтетичної версії рБГГ, що використовується у звичайному молочному скотарстві, щоб стимулювати молоко виробництво. Дослідження, опубліковане в Журнал Національного інституту ракупоказали 10-відсоткове збільшення рівня ІФР-1 у сироватці крові серед чоловіків та жінок у віці від 55 до 85 років, які протягом 12 тижнів споживали три порції нежирного або 1 % молока.
Молоко та молочні продукти також сприяють надлишковому виділенню слизу, що є яскравим ефектом для людей з алергією або чутливістю до молока. Ви можете відчути це як густу, дратівливу мокроту в горлі, а наявна слиз може стати густішою і важче розпушити або розріджити.
Регулярне споживання звичайного молока та молочних продуктів може сприяти:
- Проблеми з пазухою
- Вушні інфекції
- Хронічні запори
- Анемія (у дітей)
- Стійкість до антибіотиків, як правило, додається до кормів звичайних молочних корів.
Позитивний вплив скорочення молочних продуктів
Коли люди з основною чутливістю до молочних продуктів або непереносимістю виключають її зі свого раціону, вони повідомляють:
- Чистіша шкіра-від неприємних кіст до стійких маленьких почервонінь, багато людей прощаються з хронічними вуграми, як тільки вони втратять молочні продукти
- Зменшення або усунення мокротиння
- Зникнення проблем з пазухами (особливо після носового крапельниці)
- Усунення головного болю та мігрені
- Менше епізодів синдрому роздратованого кишечника (СРК)
- Покращення травлення в цілому
- Більше енергії
- Втрата ваги
- Менше запалення - в результаті полегшується біль при артриті, висип та хронічні інфекції
- Покращена поведінка - особливо з такими станами, як СДУГ та аутизм
Поживні речовини: втрачені та знайдені
Звичайне молоко містить кальцій (приблизно 300 міліграмів на 1 склянку) і є джерелом білка (8 грамів на 1 склянку), а також вітамінів А, В і D.
Однак молоко, чи то органічне, чи звичайне, також є високопродуктивною їжею, яку змінюють пастеризація для знищення потенційних патогенів, але вона також вбиває всі живі ферменти, корисні бактерії і вітаміни.
Процес пастеризації видаляє природні вітаміни, тому синтетичні додаються пізніше. Наприклад, у повножирному молоці (органічному чи ні) до нього додається вітамін D. І знежирене молоко - 2 відсотки, 1 відсоток або знежирене (органічне чи ні) - буде обидва вітаміни А і D, додані до нього.
Якщо ви вирішите не вживати молочні продукти, ви можете отримати свій кальцій з немолочних джерел (які також можуть забезпечувати вітаміни А, В або D), включаючи:
- Зелені листові овочі: капуста, зелень какао, зелень гірчиці, зелень ріпи, зелень буряка та шпинат
- Риба та молюски, особливо сардини (з кістками) та гребінці є концентрованими джерелами кальцію
- Сушена квасоля та бобові, особливо біла квасоля (темно-синя, велика північна та нут), чорноокий горох та боби пінто
- Насіння кунжуту (2 столові ложки)
- Тахіні (2 столові ложки)
- Мигдальне масло (2 столові ложки)
- Брокколі
Хорошими джерелами вітамінів групи В є: м’ясо (яловичина, яловича печінка, курка, індичка), яйця, лосось, пікша, рис, цілі зерна, горіхи, бобові та зелені листові овочі.
Основні джерела вітаміну А - це солодка картопля, морква та озимий кабачок, а також темно -зелена листова зелень (капуста, комірці, гірчиця).
Вітамін D: Отримання достатньої кількості сонячного світла - найефективніший спосіб отримання вітаміну D. Найпопулярніші джерела їжі - лосось, сардини та яйця.
Детальніше про харчування
Плюси і мінуси вживання сирого молока
Худий на насичених жирах
Користь невизнаного вітаміну К2 для здоров’я
