Вам може здатися, що салати - це весняна або літня страва, але зима також може стати найкращим часом для свіжих салатів. Взимку не тільки багато фруктів та овочів, але й можна приготувати теплі зимові салати, які будуть ситними, корисними та смачними!
Зимові овочі для теплих салатів
Однією з найкращих інгредієнтів для теплих салатів є бульби, листова зелень і кабачок. Наприклад, радиккіо, фенхель, шпинат, капустяна ріпа та гарбуз - це всі смачні інгредієнти для теплий зимовий салат, і протягом наступних кількох цих овочів має бути вдосталь на вашому фермерському ринку місяці. Просто пройдіться по фермерському ринку і виберіть кілька овочів, які вам подобаються, і які добре поєднуються, щоб додати до вашого салату.
Озимі фрукти та горіхи
Ще одне доповнення до вашого зимового салату - фрукти та горіхи. Такі фрукти, як інжир, гранат, хурма, журавлина та ревінь - це ідеальне доповнення до теплих зимових салатів. Посипання зерна граната або свіжої журавлини поверх теплого салату додає свіжості та яскравості купі обсмажених овочів. Для додаткового хрусткості можна додати будь -який підсмажений горіх; волоські горіхи, пекан, кедрові та бразильські горіхи - лише кілька прикладів. Знову ж таки, пройдіться фермерським ринком і зберіть кілька свіжих фруктів, щоб додати їх до солодкості.
Білок
Більшість салатів часто містять такий білок, як курка на грилі або тунець, тому, звичайно, ви можете додати їх до свого теплого салату. Але замість того, щоб додавати холодну курку, що залишилася, приготуйте трохи свіжої курки і тримайте її теплою доверху. Ви також можете додати трохи хрусткого бекону, свіжоприготованого тунця ахі, подрібнену свинину, сьомгу на грилі або навіть смачні смажені устриці. Який би білок ви не вибрали, обов’язково тримайте його в теплі. Ви не хочете теплі овочі, змішані з холодним шматочком курки. Якщо ви дійсно авантюристи, додайте ще більш цікаві білки, такі як свинячий живіт, баранина або яловичина.
Додаткові інгредієнти
Окрім основних інгредієнтів, вам слід додати ще кілька елементів для аромату та текстури. Сири типу Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere або Comte ідеально підходять для теплих салатів. Це все ситні сири за смаком і текстурою. Ви можете подрібнити, подрібнити або натерти ці сири прямо зверху як останній гарнір, або можете додати їх більшими порціями, поклавши великий шматок поверх теплих овочів і злегка давши йому трохи розплавитись. Крім того, насіння та сухофрукти, такі як насіння кунжуту, гарбуза, насіння соняшнику або родзинки, чудово підходять для додання текстури. Обов’язково пам’ятайте про схожі смакові характеристики протягом усього салату; Ви не хочете додавати занадто багато інгредієнтів, які виходять у занадто різних смаках.
Перевдягання
У вас є два варіанти заправки: тепла або холодна. Інгредієнти вашого теплого салату можуть допомогти визначити, чи більше підходить холодна або тепла заправка. Тепла заправка з бекону-це класична заправка для салату зі шпинату, тому для першого теплого салату це може бути найкращим способом. Ви також можете зробити просту теплу заправку з олії та оцту поверх свіжого овочевого салату, щоб підкреслити чудові аромати зимових овочів. Холодна заправка на основі йогурту або майонезу підійде для салату з важким білком, наприклад, зі свинини, курки або баранини. Якщо у вас вже є тепла овочева основа, заправлена теплим білком, додавання охолодженої заправки буде ідеальним для створення унікальних відчуттів у роті.
Збереження рівноваги
Найголовніше під час приготування теплого зимового салату - це зберегти баланс у смаках, текстурах та температурі. По -перше, переконайтеся, що ваші овочі добре поєднуються з вашими фруктами або сирами (або додатковими інгредієнтами) та заправкою. Аромати мають добре поєднуватися, але ви також зможете відчути смак кожного окремого інгредієнта, не маскуючи ароматизаторів. Що стосується текстур, то салат повинен мати приємну суміш шовковистого, хрусткого, навіть (злегка) жувального відчуття рота. Не додайте занадто багато тієї чи іншої текстури, щоб отримати гарний баланс кожної за укус. Нарешті, температура, звичайно, викликає занепокоєння в теплому салаті. Ви точно не хочете гарячих овочів або білків, приготованих на пару; ви хочете знімати просто на тепло. Дайте інгредієнтам трохи охолонути, перш ніж змішати їх разом. Однак, якщо ви використовуєте листову зелень, перед подачею переконайтесь, що вона не в’яне і не втрачає колір.
Теплий салат з курки та шпинату
Розмір порції 4
Інгредієнти:
- 4 склянки дитячого шпинату
- 1 ціла червона цибуля, тонко нарізана
- 1 склянка нарізаних грибів
- 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 2 сирі курячі грудки, нарізані кубиками
- 4 нарізані смужки бекону
- 1/2 склянки подрібнених горіхів пекан
- 4 столові ложки апельсинового соку
- 4 столові ложки бальзамічного оцту
- Сіль і перець за смаком
Напрямки:
- Обсмажте шпинат, цибулю та гриби на сковорідці з 1-1/2 столовими ложками оливкової олії до готовності і просто в'януть.
- Відваріть курку в олії, що залишилася, і нагрівайте до готовності до кінця. Потім додайте бекон і варіть до хрусткої скоринки.
- Тим часом підсмажте пекан на окремій сковороді, поки він просто не підсмажиться.
- З’єднайте апельсиновий сік, оцет, сіль і перець у невеликій каструлі і нагрівайте до нагрівання.
- Ложкою овочі викладіть на тарілку, а зверху додайте курку, бекон, пекан і теплу заправку.
Теплий салат з ендівії та груші
Розмір порції 4
Інгредієнти:
- 2 великі груші, нарізані
- 3 склянки радиккіо, нарізаного
- 1 склянка кропу, нарізаного
- 1/2 червоної цибулі, тонко нарізаної
- 2 унції розкришеного сиру Горгонзола
- 1/3 склянки підсмаженого мигдалю
- 1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої
- 1/4 склянки меду
- 1/2 склянки малинового оцту
- 1/2 столової ложки діжонської гірчиці
- Сіль і перець за смаком
Напрямки:
- Обсмажте груші на сковороді до розм’якшення. Вийміть і відкладіть їх убік.
- Додайте до цієї ж сковороді радиккіо, фенхель і цибулю і обсмажте їх до готовності.
- Покладіть радичхіо і цибулю на тарілку, а зверху додайте груші, горгонзолу та мигдаль.
- Збийте оливкову олію з медом, оцтом, гірчицею, сіллю та перцем. Полийте салат заправкою.
Примітка: Цю заправку також можна зігріти в сковорідці.
Теплий салат з яловичини та фети
Розмір порції 4
Інгредієнти:
- 1 (4 фунта) сира яловича вирізка
- 3 гілочки розмарину
- 3 зубчики часнику, очищені
- 4 склянки руколи
- 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
- 1/2 склянки зерна граната
- 3 столові ложки подрібненого сиру Фета
- 1 столова ложка меду
- 1/2 склянки білого винного оцту
- 1/2 склянки звичайного грецького йогурту
- Сіль і перець за смаком
Напрямки:
- Приправте яловичу вирізку сіллю і перцем зовні. У вирізці наріжте шматочок і нафаршируйте його часником і розмарином. Випікайте вирізку при температурі 350 градусів за 45 хвилин до 1 години або до повної готовності. Відкладіть вирізку в сторону.
- З’єднайте руколу і м’яту в мисці, а зверху додайте зерна граната та сир Фета.
- З’єднайте мед з оцтом, йогуртом, сіллю та перцем і добре збийте до повного з’єднання.
- Вийміть гілочки розмарину з вирізки, потім наріжте вирізку на скибочки товщиною 1/4 дюйма і покладіть її зверху на салат. Полийте заправкою і подавайте до столу.
Більше рецептів холодної погоди
Брюссельська капуста з бальзамічною редукцією
Запечена картопля фрі з картоплі
Рецепт картопляного супу
