Якщо ваші єдині спогади про буряк (як мій) - це ті червоні, консервовані, желеподібні овочі, то читайте далі, щоб отримати більш апетитні та смачні рецепти з буряка.
Як збирати і зберігати буряк
Вибираючи буряк, ви завжди повинні шукати ті, у яких зелене листя ще прикріплене. Зелень не тільки їстівна, але й означає, що буряк буде найсвіжішою. Окрім огляду листя, слід шукати дрібні та середні корінці без м’яких плям чи розколів на шкірці.
Колір повинен бути насичено -червоним або чистим білим або жовтим (без великих плям). Менші буряки зазвичай означають, що вони молодші і, отже, ніжніші, тому не турбуйтеся про розмір, більший не завжди краще з буряком.
Коли ви приберете буряк додому, просто зріжте зелень, залишивши близько двох дюймів прикріпленими до кореня. Якщо ви плануєте їсти зелень, яка чудово підходить для салатів або обсмажена з невеликою кількістю оливкової олії, то зберігайте її в поліетиленовому пакеті в холодильнику до кількох днів. Кореневу частину можна зберігати в немитому вигляді в холодильнику близько чотирьох тижнів. Коли будете готові їх використовувати, просто вимийте їх, без лущення.
Як варити буряк
Одним з найпростіших способів приготування буряка до вживання є відварювання його приблизно 30-50 хвилин або до тих пір, поки він не стане м’яким виделкою. Ви не хочете готувати їх занадто багато, інакше більшість їх корисних властивостей зменшиться. Після того, як вони стануть ніжними, шкірки повинні досить легко зісковзнути або, якщо буряк дуже молодий, шкірку можна тримати і їсти. Вони також чудово працюють під час смаження або пасерування.
Ідеї рецептів буряка
Буряк смачний, якщо подавати його в охолодженому вигляді в салатах, смаженому або обсмаженому з невеликою кількістю оливкової олії або лимонного соку або поданому з іншими коренеплодами. Деякі ароматизатори та інгредієнти, які добре поєднуються з буряком, - це апельсин, фенхель, козячий та сир фета та ситна зелень. Ви навіть можете подати сирий буряк, натертий зверху свіжого салату.
