Осінь - мій улюблений сезон цілого року. Листя починає змінюватися, повітря стає більш хрустким, яблука та гарбуз скрізь, і саме це надихнуло цей рецепт.
Під час моїх подорожей по магазинах, мій син вимагає придбати одну з тих маленьких гарбузів, які виставлені майже в кожному супермаркеті, куди ви ходите в цю пору року. Що й казати, у нас на кухні була невелика купа кабачків, і я хотів придумати спосіб скористатися ними, а не зіпсуватись. Я обсмажила невеликий цукровий гарбуз разом зі свіжими яблуками, спеціями та трохи кокосового крему, створивши цей приємний до животика суп, який цілком підходить для веганів і ідеально підходить для осені.
Рецепт супу зі смаженого цукру з гарбуза та свіжого яблука
Якщо ви любите гарбузи, яблука та спеції, зберіть цей смачно легкий, ароматний суп для легкої трапези. Цей суп без молочних продуктів, придатний для веганів, також добре замерзає, що робить його прекрасним, коли вам потрібна лише одна миска без нагрівання цілої каструлі.
Обслуговує 8
Підготовчий час: 25 хвилин | Час приготування: 1 година 20 хвилин | Загальний час: 1 година 45 хвилин
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2-3 солодких яблука сорту, такі як Honeycrisp або Fuji, нарізані кубиками
- 1 велика солодка цибулина, нарізана
- 1 цукровий гарбуз середнього розміру (приблизно 4-5 фунтів)
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1 столова ложка свіжого чебрецю
- 1 столова ложка сушеного шавлії
- 3-4 зубчики часнику
- 2-1/2 склянки овочевого бульйону
- 1/2 склянки кокосового крему, плюс додатково для прикраси (необов’язково)
- Морська сіль і перець - за смаком
- Полийте оливковою олією для прикраси
- Гарбузове насіння, для прикраси (необов’язково)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F і застеліть великий деко пергаментним папером.
- У велику каструлю на середньому вогні додайте 1 столову ложку оливкової олії, нарізані кубиками яблука та цибулю і варіть до м’якості приблизно 15 хвилин.
- Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння і натерти зрізану сторону оливковою олією. Покладіть гарбуз вирізаною стороною догори на деко і запікайте його в духовці близько 60 хвилин або поки гарбуз не стане м’якою виделкою.
- Вийміть гарбуз з духовки і дайте їй охолонути. За допомогою ложки вийміть м’якоть з гарбуза і додайте її до яблук та цибулі.
- Додайте решту інгредієнтів у каструлю, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому повільному вогні близько 20 хвилин.
- За допомогою занурювального блендера перемішайте суп до тих пір, поки він не стане гладким і кремовим і не залишиться грудочок.
- Вилийте суп у миски та прикрасьте додатковими вершками, оливковою олією та гарбузовим насінням. Найкраще подавати теплим.
Більше рецептів гарбуза
29 Солодке і солоне рецепти гарбуза
Гарбузовий фунтовий торт Peekaboo
Гарбузовий гарячий шоколад
