Їстівні квіти, безперечно, веселі. Що робить їх ще більш захоплюючими, так це тим, що вони також універсальні та смачні. Цвітуть кабачки, які є квітковою частиною кабачкової рослини в сезон протягом літніх місяців і може бути використаний у різноманітних улюблених літніх рецептах.
Є кілька речей, які я просто не можу пройти повз, не купивши, оглядаючи фермерський ринок. Одна з таких речей - це цвітіння кабачків (якщо вам цікаво, інші такі речі - пандуси та папороті, але я розповім про це пізніше). Можливо, їхня привабливість пов’язана з їх коротким сезонним вікном, а може бути, це їх ніжний, солодкий аромат та яскравий апельсиновий колір. Так чи інакше, вони є прекрасним нагадуванням про те, наскільки романтичною та химерною може бути їжа.
Цвітіння кабачків, або квіти, в сезон, коли кабачки в сезон - в теплі літні місяці. Спосіб їх зростання залежить від того, чоловічі чи жіночі квіти. Чоловіча квітка росте на тонкому стеблі, тоді як жіночі квіти ростуть безпосередньо з кабачків, що з’являються. Чоловічі квіти опадають після того, як вони розкрили і запилили жіночі, тому, якщо ви вирощуєте власні кабачки, обріжте чоловічі квіти. Тільки самки перетворяться на патисони.
Як вибрати і зберігати квіти кабачків
Вибір цвітіння кабачків дуже схожий на вибір декоративних квітів. Шукайте яскраві свіжі квіти, щільно закриті. Оскільки квіти дуже ніжні та швидко псуються, найкраще використовувати їх у день покупки, але вони зберігатимуться протягом дня чи двох у холодильнику у герметичному поліетиленовому пакеті.
Як приготувати квіти кабачків
Коли ви будете готові використовувати квіти, перше, що вам захочеться зробити, це ретельно промити їх прохолодною водою, а потім дати їм повністю висохнути на папері або чистих кухонних рушниках. Потім обережно відкрийте їх пальцями, щоб перевірити наявність помилок, які можуть ховатися всередині. Потім ви видалите шматок, що стирчить від основи квітки (який називається тичинками на чоловічих квітах і маточкою на жіночих).
Як приготувати квіти кабачків
Квіти кабачка смачні, якщо подавати їх різними способами. Щоб додати веселого кольору в літні салати, подрібніть квіти кабачків і додайте до них змішану зелень. Для нового підходу до піци спробуйте додати свій домашній пиріг нарізаними кабачками, карамелізованою цибулею та цілими квітами кабачків. Або додайте чуття до основного рецепту різотто з кабачків, в’янучи в подрібнених квітах кабачків безпосередньо перед закінченням різотто. Але мій улюблений спосіб приготування квітів кабачків в домашніх умовах-це фарширувати їх сиром рікотта та свіжим базиліком, а потім обсмажувати до легкої та хрусткої скоринки, як у рецепті нижче.
Квітки кабачків, фаршировані рікоттою і базиліком
Подається 4 як закуска
Інгредієнти:
Для наповнення:
- 1 склянка сиру рікотта
- 2 столові ложки сиру пармезан, тертий
- 2 столові ложки свіжого базиліка, подрібненого
- 1/2 чайної ложки цедри лимона, натертої на тертці
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
- 1/4 чайної ложки перцю
Для квітів:
- 16 квіток кабачків, тичинки видалені
- Рослинна олія для смаження
- 1 склянка універсального борошна
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 10 унцій пива в стилі лагер
Напрямки:
- Зробіть начинку, з'єднавши рікотту, пармезан, базилік, цедру лимона, сіль і перець у середній мисці. За допомогою ложки акуратно наповніть кожен із квіток кабачків приблизно столовою ложкою начинки з рікотти.
- Нагрійте три дюйми рослинної олії у великій посудині з товстим дном, поки термометр для фритюру не досягне 350 градусів F. Змішайте борошно з сіллю в середній мисці і збийте пиво, зупинившись безпосередньо перед тістом повністю гладкий (перемішування тіста здує його і ускладнить отримання легкого, хрусткого кольору) покриття).
- Працюючи один за одним, поглибіть фаршировані квіти у клярі, струсіть надлишки, а потім акуратно покладіть їх у розпечене масло. Обсмажуйте їх близько трьох хвилин, перевернувши один раз лопаткою з щілинами, а потім перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником. Злегка посипте гарячою кількістю додаткової кошерної солі і відразу подавайте до столу.
Ще рецепти кабачків
Піца з кабачків і родзинок
Зі смаком запечена кабачка фрі
Салат з орзо та кабачків
