Нарешті осінь прийшла! Який кращий спосіб подзвонити у новому сезоні, ніж свіжий, хрусткий, домашній яблучний пиріг? Тут ми ділимося порадами щодо випічка ідеальний.
Яблучний пиріг ніколи не повинен бракувати нічого, крім казкового. Підростаючи, моя мама завжди дуже серйозно ставилася до своїх пиріжків, і це показало кінцевий результат. Скоринка була розшаруваною, яблука - хрусткими, і кожен укус, який ви вживали, мав бажання більше. Оскільки яблучні пироги відносно легко зіпсувати, ми подумали, що поділимося порадами щодо того, як зробити ваш пиріг ідеальним. Незалежно від того, чи готуєте ви це на вечерю до Дня подяки, або просто бажаєте їсти вдень у неділю з родиною, не погоджуйтесь ні на що, окрім найкращого!
1
Зберігайте масло в холоді і не ріжте його занадто дрібно
Думаючи про ідеальний пиріг, перше, що спадає на думку,-це розшарувана, масляниста скоринка, що розплавляється у роті. Для цього тримайте масло або маргарин в холодному вигляді до готовності до вживання. Крім того, не бійтеся розрізати його на шматки випадкового розміру, а не послідовно. Разом ці два трюки надають скоринці бажану лускувату текстуру.
2
Виберіть правильне яблуко
Скоринка та яблука зроблять або зламають ваш пиріг. Оскільки ми з’ясували скоринку, саме час вибрати найкраще яблуко. Оскільки смаки різні, немає жодного яблука, яке б працювало ідеально. Наші два улюблених:
- Golden Delicious: І солодкі, і терпкі, золотисті смачні яблука залишаються хрусткими під час приготування. Обов’язково купуйте найсвіжіші і відразу випікайте. Якщо ви чекатимете занадто довго, кінцевий результат буде м’яким, а не хрустким.
- Бабуся Сміт: Яблука бабусі Сміт обов’язково додадуть пирогу хрусткості, яку ви шукаєте, а також терпкий аромат. Збалансований з корицею та цукром та пластівцем, золотистою скоринкою, і у вас вийде один ідеальний пиріг.
3
Не переборщіть з приправами
Хоча ви, звичайно, хочете, щоб у вашому пирозі були присмаки кориці та мускатного горіха, переборщення зменшить яблучний аромат пирога (і чи не готуєте ви яблуко пиріг?). Деякі рецепти навіть не вимагають кориці або мускатного горіха, а замість цього підсолоджуються виключно коричневим цукром. Ми рекомендуємо максимум по одній чайній ложці кориці та мускатного горіха.
4
Попередньо відваріть яблука
Цей простий крок зробить ваш пиріг від хорошого до чудового. Замість того, щоб кидати сирі яблука в пиріг і запікати, спочатку приготуйте яблука заздалегідь. Випікаючи їх у сирому вигляді, вони стискаються, залишаючи ваш пиріг виглядати плоским і менш ніж привабливим. Щоб заздалегідь приготувати, ви можете приготувати їх у мікрохвильовій печі, розмішати на сковороді над плитою, приготувати на пару або запекти в духовці. Не перегрівайте - ви просто хочете пом’якшити яблука під час підготовки до випічки.
5
Дайте йому повністю охолонути
Спокусливо захотіти покопатися у пирозі, як тільки ви дістанете його з печі (дуже спокусливо!), Але дайте йому повністю охолонути, перш ніж зануритися. Якщо цього не зробити, то пиріг буде нежирним, оскільки у нього ще не було можливості застигнути. Охолоджений пиріг також дозволяє відчути більше смаків, ніж один свіжий з духовки. Залиште його на прилавку за кілька годин до їжі. Для досягнення найкращих результатів зберігайте пиріг на прилавку до двох днів, а потім ще два -три дні в холодильнику.
Більше порад щодо випічки
Прості поради щодо випічки
Святкові поради щодо випічки від професійного кухаря
Поради щодо випічки з дітьми
