Ви один з мільйонів хижих тварин, які не уявляють собі страву без м'яса, вважаючи це вегетаріанська чи вегетаріанські страви надто обмежувальні та незадовільні, особливо якщо мова йде про ситну для душі їжу комфорту? Лорен Ульм, автор Vegan Yum Yum: декадентські (але доступні) рецепти без тварин для розваг і на кожен день, має для вас сюрприз. У своїй книзі захоплена веганка не тільки доводить, що дотримуватися веганської дієти - це проста справа, вона ділиться більш ніж 100 веганські рецепти які є ситними, смачними і навіть вражаюче декадентськими. Ось кілька улюблених вегетаріанських продуктів Ульма та три дуже втішних веганських рецепти.
Заміни веганських інгредієнтів
Веганство-це форма вегетаріанства, яка включає в себе вживання свіжих, цільних продуктів рослинного походження та уникання споживання та використання тварин для будь-якого комерційного виробництва. Для багатьох вегетаріанців непомітна думка про дотримання дієти без м’яса, особливо без яєць і молочних продуктів. Однак Ульм каже, що ключ до того, щоб прийняти і бути на диво задоволеним веганською дієтою, - це змінити свої очікування та експериментувати. «Залишайтеся відкритими і приділіть час, щоб навчитися готувати страви, які вам дійсно подобаються, а не погані імітації продуктів, які ви більше не їсте»,-пропонує вона. "Тим не менш, є кілька спеціальних продуктів, які я можу порекомендувати, які можуть полегшити вам перехід".
Оскільки ви прагнете змінити свій спосіб споживання м’яса, спробуйте такі веганські інгредієнти:
- Маргарин балансу Землі - У більшості маргаринів міститься сироватка, але баланс Землі на 100 відсотків веганський і, на думку Ульма, найкраща заміна на ринку.
- Шовкове соєве молоко - Деякі соєві і немолочні молока можуть згортатися у вашій каві чи чаї, але шовк має приємний смак та консистенцію та дуже універсальний у кулінарії.
- Вегетаційний майонез - Vegenaise - єдиний веганський майонез, який купуватиме Ульм.
- Тофуті краще ніж вершковий сир і сметана - З замінників вершкового сиру та сметани Ульм рекомендує Тофуті.
- Веганські сири - Ульм перший визнає, що деякі веганські сири «досить брудні». Тим не менш, вона звеличує смаки Тізового сиру (чудово плавиться моцарелла замінник), сир сирний (дуже сирний смак та текстура ідеально підходить для бутербродів та крекерів) та сир доктор Корова (повністю натуральний горіх ручної роботи) сири).
- Харчові дріжджі -Інгредієнт, який не є звичайним у звичайній кухні, харчові дріжджі-це харчова добавка, яка пропонує вітаміни групи В, включаючи вітамін В12, який надає продуктам сирний аромат. Ульм пропонує посипати його попкорном.
"Існує безліч чудових і смачних страв, які покажуть вам, що таке вегетаріанство", - каже Ульм. "Це міф, що вегетаріанська їжа нудна, без смаку і не надихається... ви можете бути співчутливими до планети, не відмовляючись від чудової їжі".
Рецепти веганських комфортних страв
Рецепти, взяті з веганської кулінарної книги Веганське Ням Ням автор Лорен Ульм.
Веганські млинці
Подає 2
Ці млинці зроблені з цільнозернового борошна із спельти та приготовані до сковорідки напередодні ввечері ідеально підходить для лінивого ранку вихідного дня або навіть протягом тижня, коли ви прокидаєтеся, просто жадаючи тарілки комфорт.
Інгредієнти:
- 1-1/2 склянки соєвого молока
- 1 склянка борошна з спельтою
- 1/3 склянки універсального борошна
- 2 столові ложки олії
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка ароматичного екстракту на ваш вибір
- 1/4 чайної ложки солі
- 1-2 столові ложки води, якщо потрібно
- Маргарин балансу Землі
- кленовий сироп
Напрямки:
- Додайте в блендер соєве молоко, борошно, олію, цукор, розпушувач, екстракт і сіль. Перемішайте протягом декількох секунд до однорідності. Зішкеріть сторони і знову перемішайте. На цьому етапі ви можете використовувати тісто негайно або можна поставити в холодильник на ніч.
- Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм і поставте безпечну для духовки плиту на середню стійку.
- Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні протягом декількох хвилин. Вилийте тісто прямо на центр форми. З цього тіста вийдуть досить тонкі млинці.
- Через кілька хвилин приготування ви побачите бульбашки, що утворюються на верху млинця. Тісто почне схоплюватися і змінювати колір з білого на тьмяно -жовтий. Переверніть млинці.
- Поки вони готуються, складіть їх на безпечну для духовки плиту і тримайте в теплі в духовці до готовності до подачі. Подавати з маргарином і кленовим сиропом.
Веганське ризотто з вершковим томатним ячменем
Подається 4 як гарнір
Різотто - найкраще в світі комфортна їжа. Цей смачний рецепт заспокоює душу насиченими смаками та приємною текстурою.
Інгредієнти:
- 1 склянка перловки
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 чайної ложки сушеного орегано
- 1/2 чайної ложки сухого базиліка
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1-1/2 склянки свіжих або консервованих нарізаних кубиками помідорів, змішаних або трохи розім’ятих
- 1 склянка соєвого молока
- 1/2 склянки води
- 1/4 склянки харчових дріжджів
- 3 столові ложки місо змішати з 3 столовими ложками води
- 1/4 до 1/2 чайної ложки солі
Напрямки:
- Покладіть ячмінь, олію, орегано і базилік в холодну каструлю середнього розміру з щільно закривається кришкою. Увімкніть вогонь на середній і помішайте, поки ячмінь не покриється олією.
- Як тільки ячмінь почне шипіти, додайте часник і варіть ще близько хвилини. Додайте решту інгредієнтів і повільно доведіть до кипіння. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть нагрів, щоб температура була найнижчою, ніж найнижчий рівень. Варити 20 хвилин.
- Добре перемішайте, відновіть і варіть ще 15 хвилин, ще раз помішуючи до кінця. Суміш повинна бути вершковою, а не пилообразною, а ячмінь слід варити до кінця, але не кашоподібним. Подавати негайно.
Веганські пепіта феттучіні зі шпинатом і журавлиною
Обслуговує 1
Для багатьох комфортна їжа означає макарони. Цей інтригуючий рецепт додає дивовижну солодкість із сушеною журавлиною та кленовим сиропом та чудовий горіховий смак з пепітасом.
Інгредієнти:
- 2 унції феттучіні
- 1/3 склянки сирого, несолоного пепітасу або гарбузового насіння
- 1 столова ложка олії
- 2 великі жмені свіжого шпинату, порвані
- 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
- 1 столова ложка тамарі або соєвого соусу
- 1 столова ложка кленового сиропу
- 2-3 гілочки свіжого чебрецю
- 1/4 склянки сушеної журавлини
Напрямки:
- Відваріть феттучіні в каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до вказівок на упаковці.
- Поки готуються макарони, пульпуйте пепітаси, поки вони не будуть дрібно нарізані. Відкласти.
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і додайте шпинат. Обмажте шпинат олією за допомогою щипців. Додайте пластівці червоного перцю, тамарі, кленовий сироп, чебрець і журавлину. Перемішати до гарного поєднання.
- Зменшіть або вимкніть вогонь, накрийте сковорідку і відставте до готовності макаронів.
- Злийте макарони і додайте їх у сковорідку. Додайте пепітас і добре перемішайте, поки все не покриється. Відрегулюйте приправи і подавайте негайно.
Більше веганських та вегетаріанських рецептів
Рецепти веганських сніданків
Веганські рецепти: коли веган стає гурманом
Веганські рецепти в будь -який час доби
