Пухнастий, свіжий, талий у роті зефір вартий приготування в домашніх умовах. Забудьте про те, щоб знайти щось подібне до цих вишуканих затяжок у магазині. Додайте улюблений аромат для додаткового удару.
Домашні пристрасті
Рецепт зефіру, зроблений так, як задумали французи. Створіть в подарунок або накопичуйте їх собі. У рецепті пропонуються три різні можливі суміші або використовуйте власні.
Інгредієнти:
- 3-1/2 пачки желатину без смаку
- 1/3 склянки холодної води
- 1-3/4 склянки цукру
- 1/3 склянки кукурудзяного сиропу
- 1/3 склянки води кімнатної температури
- 3-1/2 яєчних білків
- Флакон з розпилювачем, наповнений рослинним маслом або кулінарним спреєм
- Цукрова пудра або кукурудзяний крохмаль
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
Напрямки:
1
Крок 1
Почніть з налаштування трьох станцій. На першій станції вистеліть форму для запікання алюмінієвою фольгою. Обмазати рослинною олією і присипати цукровою пудрою та кукурудзяним крохмалем.
2
Крок 2
У каструлю налийте 1/3 склянки води кімнатної температури, кукурудзяного крохмалю та цукру. Приєднайте кулінарний термометр і покладіть щось поблизу, щоб безпечно взятися за ручку каструлі.
3
Крок 3
Желатин залити 1/3 склянки холодної води.
4
Крок 4
Увімкніть плиту на середній рівень, періодично помішуючи до розчинення цукру. Поки цукор розчиняється, збийте яєчні білки до пишності та утворення жорстких піків.
Потріть яєчні білки в миску і відкладіть. Очистіть міксер і збийте паперовим рушником. Перемішайте желатинову суміш у міксер.
5
Крок 5
Як тільки цукор розчиниться, збільшіть вогонь і варіть, поки він не досягне 245 градусів F. Негайно зніміть з вогню і повільно вилийте на бік змішувальної чаші зі швидкістю, встановленою для низького перемішування.
Увімкніть міксер і збивайте, поки він не побіліє і не прилипне. Додайте ванілін і акуратно вбийте яєчний білок. Після того, як воно стане однорідним, зачерпніть його у форму для випікання і дайте йому настоятися протягом ночі. Після встановлення переверніть на обробну дошку, покриту цукровою пудрою або кукурудзяним крохмалем. Розрізати великим ножем, обприсканим рослинною олією.
Порада
Якщо зефір липкий під час висипання у форму для запікання, збризніть лопатку олією. Ви також можете кинути зефір у цукрову пудру, якщо вони злипаються після нарізання.
Варіації
Зефір з лимоном і білим шоколадом
Якщо ви любите лимон, спробуйте зефір з лимоном і білим шоколадом. Замість 1/3 склянки холодної води використовуйте 1/3 склянки лимонного соку і дві чайні ложки порошку білого шоколаду з желатином. Натерти цедру лимона в зефірі замість ванільного екстракту. Посипте чіпсами білого шоколаду верхівки зефіру.
Яєчний
Для невеликої кількості яєчних яєць у цей святковий сезон використовуйте 1/3 склянки холодного яєчного яйця замість холодної води, залитої желатином. Замість ванільного екстракту використовуйте дві столові ложки додаткового яєчного яйця. Посипте зверху зефір корицею та яйцем.
М'ятна шоколадна стружка
Для аромату м’ятного шоколаду скористайтеся олією м’яти або екстрактом замість ванілі. Коли ви наливаєте зефір у форму для випічки, посипте міні -шоколадною стружкою по кожному шару. Необов’язково: додайте краплю зеленого харчового барвника.
Кінцеві продукти
Насолоджуйтесь.
Більше ідей десертів
Смажені десерти у фритюрі
Десертна піца S'more
Пиріг на паличці
