Кіноа насичена нежирним білком, і в поєднанні з ароматною свіжою зеленню, підсмаженими спеціями та карамелізованими овочами ці крихітні нарізані насіння перетворюються на багатий на смак гамбургер.
Оскільки це повноцінний білок, який забезпечує всі незамінні амінокислоти, необхідні нашому організму, кіноа вважається одним з основних суперпродуктів.
На відміну від інших овочів рецепти бургерів, у цьому рецепті ви не знайдете ні унції бобів або сої, що ідеально підходить для людей з непереносимістю бобових або алергією. Щоб зберегти вегетаріанство, пропустіть яєчний білок, який використовується як сполучна речовина, і замініть його додатковими двома ложками картопляного крохмалю.
Рецепт вегетаріанського бургера з кіноа
Подає 4
Для вегетаріанських гамбургерів:
- 2 столові ложки оливкової або соняшникової олії плюс 2 чайні ложки
- По 1/4 склянки кожного подрібненого моркви, селери, болгарського перцю, баклажанів
- 1 невелика цибулина, подрібнений
- 1/2 склянки нарізаних кубиками дитячих грибів Белла, подрібнених (приблизно 6-8 грибів)
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
- Щіпка кайенського перцю
- 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
- 2 столові ложки томатної пасти
- 4 зубчики часнику, подрібнений
- 1/2 склянки чорної лободи, промитої
- 1 склянка води
- 2 чайні ложки картопляного крохмалю
- 1/4 склянки подрібненого свіжого плоского листя петрушки
- 1 яєчний білок
- Кошерна сіль і свіжомолочений чорний перець за смаком
Для смаження на сковороді:
- Кукурудзяний крохмаль для присипки
- 1 столова ложка оливкової або соняшникової олії
Напрямки:
- На середній сковороді нагрійте дві столові ложки олії на середньому вогні. Додати моркву, селеру і половину цибулі; варити три хвилини. Додати болгарський перець, баклажани, гриби, сіль, кайенський і чебрець; варити, періодично помішуючи, шість хвилин або до карамелізації овочів. Додайте часник і варіть до появи аромату (близько 30 секунд). Додати томатну пасту і варити одну хвилину. Зняти з вогню.
- У невеликій каструлі нагрійте дві чайні ложки олії на середньому вогні. Додати цибулю, що залишилася; варити до розм'якшення, близько трьох хвилин. Додайте кіноа і підсмажте тости до появи аромату, приблизно три хвилини. Додати воду і щіпку кошерної солі; довести до кипіння, довести до кипіння. Накрийте кришкою і варіть, поки лобода не стане м’якою, близько семи хвилин.
- Перекладіть кіноа у велику миску; додати овочеву суміш. Посипте картоплею крохмаль на кіноа і акуратно перемішайте, щоб з’єднати. Додайте сіль і перець за смаком і розмішайте петрушку. Яєчний білок збити до піни і влити в овочеву суміш. Суміш буде вологою і липкою. Сформуйте чотири великі пиріжки вручну або за допомогою кільцевої форми (наприклад, круглої форми для печива або печива) і викладіть на деко, застелене пергаментом. Поставте в морозилку на 20 хвилин або поставте в холодильник на годину для застигання.
- Розігрійте духовку до 325 градусів F. Злегка припудріть пиріжки з обох сторін кукурудзяним крохмалем. Нагрійте одну столову ложку олії у великій антипригарній сковорідці, безпечній для духовки, на середньому вогні. Додати котлети і підрум'янити з першого боку. Акуратно переверніть пиріжки і поставте сковороду в духовку на 12 хвилин. Вийняти з духовки; подавати теплим.
Запечений варіант: Пропустіть кукурудзяний крохмаль і сковорідку і поставте пиріжки прямо в духовку, щоб вони випікалися при 325 градусах F на 25 хвилин.
Додайте улюблені овочі: Будь -який овоч можна замінити баклажанами, перцем і грибами, в однакових кількостях - приблизно 1/4 склянки кожен.
Більше рецептів кіноа
Легкий і безглютеновий рецепт з кіноа
Найкращі майстри кухарів: Оладки з кіноа
Як приготувати кіноа
