Ви коли-небудь замислювалися, як скласти повноцінне приготоване вдома азіатське блюдо? Це легко. Почніть з цих простих рецептів цільної риби, овочів та рису.
Мене так багато разів запитували, як готують азіатські домашні страви, особливо ті з Філіппін, звідки я родом. Звичайні страви завжди складаються з трьох страв: основного блюда (яке може бути з морепродуктів або м’яса), овочевого гарніру та рису, який зазвичай готується на пару або іноді обсмажується. Їх подають і їдять все на одній тарілці за допомогою ложки, виделки (а не паличок для їжі), а іноді і ножа, щоб допомогти нарізати більш жорстке м’ясо.
Вся ця страва є однією з найпростіших і найменш дорогих, яку готують у більшості азіатських будинків.
1. Рецепт приготованого на пару рису
Страва з овочів adobo та смаженої риби вимагає простого білого рису, приготованого на пару, щоб він не суперечив іншим смакам на тарілці. За допомогою простих кроків у цьому рецепті ви зможете приготувати ідеально приготований рис, як це робиться в будь -якому азіатському будинку.
Подає 2
Інгредієнти:
- 1 склянка сирого рису (жасмин, басматі, карнаролі, арборіо тощо)
- 1-3/4 склянки води (кількість може бути різною залежно від виду рису)
- Зелений лук (за бажанням як гарнір)
Напрямки:
- Необов’язково: Більшість рису сьогодні не потрібно мити, щоб видалити надлишок крохмалю, але деякі все ж потребують промивання. Якщо ви бажаєте промити рис, покладіть його в миску і промийте під проточною водою. Пальцями махайте рис, поки вода більше не стане мутною. Цей процес можна повторити приблизно 3 рази. Коли вода стане майже прозорою, злийте рис і перекладіть його в каструлю або варильну плиту.
- У товстій каструлі на сильному вогні змішайте рис і воду.
- Коли вода закипить, негайно зменшіть вогонь до найнижчої температури, а потім частково накрийте каструлю, залишивши приблизно 1/2 дюймовий отвір. Нехай рис вариться, поки він повністю не вбере всю воду, приблизно 15 хвилин.
- Коли рис стане ніжним і звареним, залиште кришку, поки ви не будете готові її подавати.
- Якщо ви хочете сформувати рис, використовуйте формувач для їжі, щоб щільно притиснути рис, а потім прикрасьте його цибулею.
2. Рецепт водного шпинату Adobo
Азіатський адобо, приготований з соєвим соусом і кислим агентом (зазвичай це оцет), є улюбленим за весь час. Адобо зазвичай поєднують зі свининою або куркою, але іноді з соусом готують овочеві страви, з такими смачними результатами, як цей.
Подає 2
Інгредієнти:
- 1 пучок (близько 5 унцій) водяного шпинату, стебла подрібнені приблизно до 3 дюймів завдовжки і листя розділені
- Оливкова олія
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1/8 склянки оцту
- 2 столові ложки води
- Перець
- Сіль (за бажанням)
- Насіння кунжуту (за бажанням як гарнір)
Напрямки:
- У каструлі з оливковою олією на середньому вогні обсмажте часник близько 30 секунд, безпосередньо перед тим, як він підсмажиться.
- Додайте соєвий соус, оцет і воду. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин.
- Коли соус трохи зменшиться, додайте стебла водяного шпинату. Варити близько 5 хвилин.
- Приправте перцем і сіллю, якщо це ще потрібно.
- Додайте листя водяного шпинату і варіть 1 хвилину.
- Прикрасити насінням кунжуту, якщо воно використовується.
- Тримайте блюдо в теплі, поки риба не звариться і не буде готова до подачі.
3. Рецепт смаженої цільної риби
Подавати цілу рибу досить часто в азіатській кухні. Смаження - це звичайний спосіб приготування, тому що він найпростіший. Ви просто кладете рибу на розпечену сковороду, поки вона не стане хрусткою. Існує також версія на грилі, яка більше подобається кожному, але не робиться це регулярно, тому що для приготування гриля потрібно більше сил і часу.
Подає 2
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунта цілої риби, випотрошеної і в лусочці (використовуйте морського окуня, палтуса, окуня, тріску або інші подібні види риби)
- Оливкова олія (або інша)
- Сіль
- Соєвий соус
- Лимон
Напрямки:
- Добре просушіть рибу паперовими рушниками.
- У каструлі з тонким шаром олії на середньому вогні обсмажити рибу. Переконайтеся, що масло дуже гаряче. Коли нижня сторона риби звариться або коли вона поворухнеться, коли ви струсите каструлю, обережно переверніть її, щоб приготувати іншу сторону.
- Коли риба звариться, перекладіть її на тарілку з паперовими рушниками, щоб вона вбрала зайву олію.
- Щоб приготувати соус для занурення, змішайте в невеликій мисці соєвий соус, сіль і лимонний сік.
- Подавати гарячими з пропареним рисом і шпинатом з води adobo.
Більше азіатських рецептів страв
Курка в азіатському стилі з часниковим рисом
Сьогоднішня вечеря: азіатські овочі та каструлі
Обсмажити локшину разом з креветками та овочами
