Джекі Уорман з Ірвінгтона, Нью-Йорк, виховує трьох хлопчиків-двох із загрозою для життя харчова алергія - все під час вивчення кулінарного мистецтва та управління власним целіакію. Прочитайте, чому вона не дозволяє своїм дітям відмовлятися від смачної їжі, незважаючи на обмеження в харчуванні.
від Джекі Уорман
як розповіла Джулі Вайнгарден Дубін
Коли в 2004 році народилася моя перша дитина, Джейк, його охрестили «мікропремією», оскільки він важив лише 1-1/2 фунта. Те, що він жив, було дивом. Лікарі сказали нам, що ми повинні пережити перші два роки - застуда може бути смертельною через його слабку імунну систему. Я залишив роботу з людськими ресурсами в інвестиційному банку в Нью -Йорку, щоб доглядати за Джейком.
Мій маленький хлопчик виріс і зміцнів, але за чотири дні до його другого дня народження ми зустрілися з друзями на вечірці в Суперкубку, і у Джейка була сильна алергічна харчова реакція. Його обличчя було набряклим і почервонілим до невпізнання, у нього по всьому тілу були вулики, і він хрипів. Ми дізналися, що у Джейка була серйозна алергія на арахіс, кілька деревних горіхів та кунжут.
У 2006 році у нас народився ще один син, Джеремі, і приблизно в 1 рік він виявив ознаки астми. Тестування виявило, що у Джеремі була така ж небезпечна для життя харчова алергія, як у Джейка, на додаток до яєць та багатьох екологічних алергій. У 2010 році у нас народився третій син Джаретт, і, на щастя, у нього немає харчової алергії або непереносимості.
Їжа чи ворог?
Сьогодні моїм хлопчикам 3, 6 і 8 років. Окрім харчової алергії, нещодавно у нас з Джеремі діагностували целіакію. Нам слід уникати клейковини (пшениці, ячменю, жита та більшості вівса). Мені стало сумно за Джеремі - ніякої піци, бутербродів, пасти чи торта на день народження для нього. Але я думаю, що йому стало легше, оскільки мені також поставили діагноз. Ми разом у цьому, і я можу співпереживати йому так, як мені здається, він відчуває, що він не один.
Я завжди любив готувати і читати про їжу, але мої стосунки з їжею ставали складними, коли моя любов до їжі переросла у страх. Я не міг оминути думку, що їжа може вбити моїх дітей.
Страх і ізоляція стали великою частиною мого життя, тому що майже всі суспільні події в нашому суспільстві обертаються їжею. Але я зрозумів, що не можу ізолювати своїх дітей або захистити їх цілодобово. Я міг лише зробити все можливе, щоб спробувати з’ясувати, як боротися з їх харчовою алергією. Я став членом Дослідження та освіта харчової алергії (FARE), який виступає за наукові фонди та навчає людей про небезпечну для життя харчову алергію.
Кулінарне навчання
Спочатку мені здавалося, що я влаштовую жалюгідну вечірку - зосередившись на всіх продуктах, які ми з Джеремі не могли їсти, - але потім вирішив, що збираюся змінити ситуацію. Я пішов на пошуки, щоб дізнатися якомога більше про їжу та рецепти для своєї сім’ї, а також підвищити обізнаність про харчову алергію та целіакію, щоб допомогти іншим. Я кинув виклик собі стати більш творчим на кухні.
Я б зосередився на смачних продуктах, які ми могли б з’їсти, і я змінив би рецепти, щоб представити ще більше улюблених у нашому меню. На моє смак вплинули різні культури. Мої батьки з Єгипту. Моя свекруха з Домініканської Республіки, і я провела три літа в Мексиці. Я люблю створювати смачні рецепти. Я хочу, щоб мої діти любили їжу, незважаючи на обмеження в харчуванні.
За підтримки мого чоловіка Джейсона я вступила до Інституту кулінарної освіти (ICE) у Нью -Йорку. Я закінчив школу кулінарного менеджменту минулого серпня, і зараз я навчаюся на програмі кулінарного мистецтва. Я хочу допомогти ресторанам стати більш сприятливими для алергії, а також працювати з сім’ями з подібними проблемами, щоб вони могли перейти на смачні дієти.
Я відчуваю себе таким схвильованим і захопленим здатністю потенційно керувати іншими. Я завів блог, Епікурейський засіб проти целіакії та алергії (CAFE), щоб опублікувати свій досвід та поділитися рецептами та ресурсами, що стосуються харчової алергії та целіакії.
Розширюйте та надихайте
Гей, мами: Ви знаєте маму з чудовою історією? Ми шукаємо історії мам. Надішліть електронною поштою [email protected] з вашими пропозиціями.
Я живу і дихаю для своїх дітей, і я не хочу нічого іншого, як щоб вони були здорові і щасливі і жили максимально безтурботно. Я не хочу, щоб харчова алергія чи целіакія визначали їх.
З харчовою алергією непросто жити. Вони викликають у нас величезну кількість тривог і занепокоєння, але ми вдячні за те, що маємо. Я відчуваю, що можу допомогти іншим у подібних ситуаціях, і це надихає.
Мамина мудрість
Вийдіть і навчіть себе з будь -якого питання, з яким ви маєте справу, і візьміть усі можливі ресурси, щоб ви могли краще контролювати ситуацію. Якщо є проблеми зі здоров'ям, поговоріть зі своїми дітьми так, щоб вони зрозуміли це та захищали себе. Оточіть себе хорошою системою підтримки друзів та сім’ї або приєднайтесь до місцевої групи підтримки, щоб зв’язатися з батьками у подібних ситуаціях.
Читати далі Історії мам
Як мами можуть моделювати здорові звички до сніданку
Необхідні вітаміни для сімей
Прості рішення для сімей
