Рецепти з профітролей: рецепти з листкового тіста з начинкою - SheKnows

Легкий, повітряний з кремовою начинкою і часто драпірований шоколадом, мініатюрне класичне листкове тісто десерт під назвою профітроль - це просте і легке частування на будь -яку ніч, коли вам хочеться чогось маленького солодкий. Їх також можна зробити смачними для смачної зміни. Спробуйте ці унікальні смачні варіації для профітроля або створіть власне улюблене, щоб насолоджуватися.

Пов’язана історія. Простий, але смачний рецепт хліба під силу навіть новачкам у випічці

Класичний профітроль

Виготовляє 12 профітролів

Інгредієнти:

Для листкового тіста

• 1 склянка води
• Щіпка солі
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла
• 2 столові ложки цукру
• 1 склянка універсального борошна
• 3 - 4 яйця
• 1 чайна ложка розпушувача

Для начинки

• 1/3 склянки молока
• 3 жовтки
• 1/2 склянки цукру
• 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 склянка вершків для збивання

Для шоколадного соусу

• 6 квадратів напівсолодкого шоколаду, подрібненого
• 1/3 склянки вершків для збивання

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
click fraud protection
2. Вершкове масло і борошно деко.
3. Додайте в каструлю воду, сіль, масло і цукор і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і всипте борошно. Поставте каструлю на вогонь і варіть, помішуючи, близько 1 хвилини. Зніміть каструлю з вогню і перелийте суміш у миску.
4. Вбийте яйця в тісто по одному, добре збиваючи до однорідності. Розмішайте розпушувач. Ложкою викладіть тісто на підготовлене деко кругами 2 дюйма.
5. Випікайте 40 хвилин, без перешкод. Дістаньте деко з духовки і наріжте верхівки тіста (за винятком останнього кроку) і дайте охолонути.
6. Тим часом, щоб зробити начинку, доведіть молоко до кипіння в каструлі.
7. В окремій мисці збити жовтки, цукор, ванілін і кукурудзяний крохмаль. Розмішайте яєчну суміш у киплячому молоці і варіть 1 хвилину. Відкласти.
8. Збити вершки для отримання жорстких піків. Акуратно збити вершки в охолоджену яєчну суміш. Викладіть суміш у кондитерський мішок або ложкою заповніть кондитерські оболонки вершковою сумішшю.
9. Нагрійте шоколад і збиті вершки в пароварці або мисці, встановленій на каструлі з киплячою водою до повного розплавлення.
10. Полийте шоколадним соусом поверх листкового тіста, а зверху залийте збереженими тістечками.

Профітроль з кавовим морозивом

Виробляє 18 профітролів

Інгредієнти:

Для листкового тіста

• 1 квартове кавове морозиво
• 6 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками
• 3/4 склянки води
• 1/4 чайної ложки солі
• 3/4 склянки універсального борошна
• 3 яйця

Для шоколадного соусу

• 1/2 склянки цукру
• 1 склянка жирних вершків
• 7 унцій гіркого шоколаду, дрібно нарізаного
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 столова ложка коньяку або коньяку (за бажанням)

Напрямки:

1. Поставте деко для заморожування в морозильну камеру.
2. Видавіть морозиво на 36 маленьких ложок і розкладіть на охолодженому деко. Помістіть знову в морозильну камеру і дайте застигнути не менше 1 години.
3. Розігрійте духовку до 425 градусів F.
4. Вершкове масло і борошно деко.
5. Змішайте масло, воду і сіль у каструлі і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і всипте борошно. Знову поставте на вогонь і перемішайте, готуючи близько 30 секунд. Перелийте суміш у миску і дайте їй охолонути.
6. Вбийте яйця в суміш по одному, збиваючи до однорідності. Викладіть тісто на 18 (2-дюймові) кола на підготовленому деко. Випікати 20-25 хвилин. Проколіть зубочисткою 1 отвір у кожній затяжці і поставте знову в духовку з трохи відчиненими дверцятами. Випікати ще 3 хвилини. Дайте охолонути.
7. Тим часом нагрійте цукор у каструлі до розплавлення і темно -коричневого кольору, але не підгоріть, безперервно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і додайте вершки і дрібку солі. Поставте каструлю на вогонь і варіть, помішуючи до однорідності.
8. Зніміть каструлю з вогню і збийте шоколад, ваніль, коньяк або коньяк, поки вони не розплавляться.
9. Для подачі розріжте листкове тісто навпіл по горизонталі і на кожну половинку по ложці морозива. Полийте шоколадним соусом і за бажанням зверху збитими вершками.

Пікантний козячий сир Профітроль

Виробляє 26 профітролів

Інгредієнти:

Для листкового тіста

• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• Щіпка солі
• Щіпка кайенського дерева (необов’язково)
• 2/3 склянки універсального борошна, просіяного
• 3 яйця кімнатної температури

Для наповнення

• 6 унцій звичайного козячого сиру
• 1/2 склянки дуже дрібно нарізаних овочів (червоний перець, селера, огірки, зелений лук, червона цибуля, морква, оливки та/або помідори)

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 425 градусів F.
2. Вершкове масло і борошно деко.
3. Змішайте вершкове масло, сіль, кайенське і 2/3 склянки води в каструлі і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і всипте борошно. Поставте каструлю на вогонь і варіть, помішуючи 2 хвилини.
4. Зніміть каструлю з вогню і по одному вбивайте яйця, збиваючи до однорідності.
5. Ложкою викладайте тісто на підготовлене деко кругами 2 дюйма. Випікайте 10 хвилин, потім зменшіть вогонь до 350 градусів і випікайте ще 20 хвилин.
6. Дістаньте деко з духовки і наріжте верхівки тіста (зберігаючи для останнього кроку) і дайте охолонути.
7. Тим часом для приготування начинки з’єднайте козячий сир та овочі.
8. Ложкою викладайте суміш у тісто і зверху зберігайте збережену бадилля.

Ще рецепти з листкового тіста

Скручування листкового тіста
Заварний крем для затишку
5 способів використання листкового тіста

Залишити коментар

Коментарі закриті.