Для тисяч домашніх кухарів с індичка дилеми, під час канікул на допомогу приходить турецька лінія Butterball Turkey.
The Розмова про турецьку групу "Butterball" була відкрита більше 30 років тому і в ній працювало шість економістів, які за перший рік прийняли 11 000 телефонних дзвінків. Тепер більше 50 експертів з Butterball відповідають на таку кількість дзвінків лише у День подяки.
Гаряча лінія Butterball, 1-800-BUTTERBALL, працює у листопаді та грудні (часи різні). На дзвінки відповідають англійською та іспанською мовами. Ви також можете жити в чаті за адресою butterball.com або задавати питання на Twitter або Facebook.
Протягом 30 років Керол Міллер була на користі кінця розмови про Туреччину Баттербола. На іншому кінці рядка: домашні кухарі в каламуті з індички. Існують таємниці, які потрібно розкрити, і питання щодо начинки, термінів та розморожування.
За словами Міллера, питання номер один після всіх цих років все ще стосується розморожування. The
найпростіший спосіб розморозити індичку знаходиться в холодильнику, а емпіричне правило - один день у холодильнику на кожні 4 фунти індички."Краще, якщо ви зателефонуєте нам раніше, ніж якщо зателефонуєте нам у День подяки", - каже Міллер. "У День подяки у вас, мабуть, є проблеми".
Окрім того, що розповів нам, як працює Talk-Line, Міллер також дав нам трохи за кадром. Дізнайтеся, що насправді відбувається (і чому у вас немає жодного питання - це дурне питання).
SheKnows: Яким є День подяки для Туреччини?
Керол Міллер: Я один з 50 людей, які займаються лініями, і День подяки - це кульмінація нашого сезону.
У цей день кожен з нас буде тут по вісім годин. Це шалений день. Наш офіс [у Нейпервіллі, штат Іллінойс]-це велика широка кімната, напевно, приблизно розміром з баскетбольний майданчик. Ви можете собі уявити, як це звучить тут, коли ви змушуєте від 35 до 40 людей говорити якомога швидше. Лінії постійно зайняті. Ймовірно, у цей день ми приймемо понад 11 000 дзвінків.
СК: Ви повинні отримати якісь дивні питання, так?
СМ: У нас є ті, хто дзвонить, але просто не багато готують. У нас була молода жінка, у якої була велика індичка та маленька квартирна піч. Її хвилювало те, що індичка збирається піднятися в духовці. Індики не піднімаються. Вона була дуже рада дізнатися, що вони насправді трохи менші.
СК: Які корисні поради ви збирали роками?
СМ: Багато напрямків для смаження говорять про те, щоб поставити під індичку стійку, і це знімає індичку зі дна каструлі, щоб повітря могло циркулювати навколо. Якщо у вас немає стійки, яка вмістилася б у сковороді, яку ви використовуєте, дістаньте чотири -п’ять морквин і покладіть їх на дно каструлі. Покладіть індичку на моркву. Це утримує індичку від дна каструлі, і морква трохи ароматизує бульйон.
Ще одна порада - це використовуйте термометр для м’яса і переконайтесь, що він правильний. У більшості людей у задній частині ящика є термометр для м’яса, яким вони не користувалися з минулого Дня подяки. Щоб перевірити це (на точність), закип'ятіть трохи води. Переконайтеся, що коли ви кладете його в киплячу воду, він показує 212 градусів. Тоді ви зможете перевірити цю індичку.
Ви не можете дивитися на індичку, щоб перевірити, чи це зроблено. Вам дійсно потрібно виміряти внутрішню температуру (Баттербол радить, що індичку роблять, коли Термометр показує 180 градусів F в глибині стегна, 165 градусів F в центрі начинки, якщо індичка фарширований.).
Більше порад з приготування індички
10 способів, як ви неправильно готуєте індичку
Що потрібно і чого не варто вирізати з індички - 9 порад для ідеальної птиці
20 геніальних порад з приготування індички для бездоганної трапези на День подяки
