Вершковий тушкований зелений суп
Обслуговує 6-8
На південному краю Північно -Східного Королівства в Крафтсбері, Піт Джонсон із ферми Піта Грінс вирощує широкий вибір органічних овочів, що спеціалізуються на дитячій зелені, коренеплодах та
помідори реліквії. Джонсон використовує теплиці, коренеплоди та інші прийоми подовження сезону, щоб запропонувати найбільше різноманіття овочів протягом якомога більшої частини року. Мадейрос був
натхненний Зеленими Піта для створення цього теплого та поживного супу.
Інгредієнти:
1 скибочка товсто нарізаного бекону, нарізаного кубиками
1 велика солодка цибулина, очищена, нарізана кубиками
1 велика морква, очищена, нарізана кубиками
2 середніх зубчики часнику, очищені, подрібнені
1/2 фунта ковбаси, краще лінгвіки або чорізо
6 середньо киплячих картоплин, очищених, нарізаних кубиками
7-1/2 склянки курячого бульйону
2-1/2 склянки змішаної тушкованої зелені*, видалені стебла, нарізані дуже тонкою соломкою
1/2 склянки жирних вершків
1/4 чайної ложки гострого соусу (за бажанням)
Крупна сіль і свіжомелений чорний перець
Напрямки:
1. Обсмажте бекон у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон лопаткою і відкладіть, залишаючи крапельки в горщику.
2. Додайте в каструлю цибулю і моркву і варіть до м’якості та прозорості, періодично помішуючи. Додайте часник і ковбасу і варіть, часто помішуючи, поки ковбаса злегка підрум'яниться, приблизно 5-8
хвилини.
3. Додайте картоплю та бульйон, перемішайте до з’єднання та доведіть до кипіння, не відкриваючи кришку, періодично помішуючи, до тих пір, поки картопля не стане м’якою, приблизно 15 хвилин.
4. Додайте зелень і вершки і продовжуйте тушкувати, поки суп не нагріється, приблизно 5 хвилин. Приправити гострим соусом за бажанням і посолити і поперчити за смаком.
5. Вилийте в миски для супу і прикрасьте зарезервованим беконом. Подавайте відразу.
*Виберіть суміш тушкувальної зелені, таку як капуста, мангольд, гірчиця та зелень кульбаби, бажано місцевого вирощування.
