Ірландські кавові кульки
Виготовляє близько 4-1/2 десятків печива
Інгредієнти:
3-1/2 склянки крихти ванільних вафель
1 склянка дрібно нарізаних пекан
1-1/2 склянки просіяного кондитерського цукру, розділений
3 столові ложки гранул розчинної кави
1/3 склянки ірландського віскі
1/3 склянки світлого кукурудзяного сиропу
Напрямки:
1. У великій мисці змішайте крихти печива, пекан і 1 склянку цукру. У маленькій чашці розчиніть гранули кави в ірландському віскі. Додайте до сухої суміші разом з кукурудзяним сиропом, перемішуючи до однорідності.
2. Сформуйте суміш у кульки розміром 1 дюйм. Обваляйте в цукрі, що залишився. Зберігати в герметичному контейнері.
Примітка: Печиво стає більш ароматним після того, як два -три дні сидить.
Ірландський кавовий пудинг
Служить 6
Інгредієнти:
6 яєць
8 унцій цукру
1 склянка дуже міцної завареної кави, гарячої
Порошковий желатин 1-1/2 унції
1/3 склянки ірландського віскі
Вершки для збивання 10 унційГарнір:
1 склянка густих вершків, збитих
Подрібнені волоські горіхи
Напрямки:
1. Відокремте жовтки від білків яєць. У мисці вершки з жовтками з цукром.
2. Перемішайте каву і желатин разом, поки желатин не розчиниться в каві. Додайте цю суміш до жовтків і цукру. Добре збийте і поставте миску на каструлю з окропом. Продовжуйте збивати, поки суміш не почне густіти. Зніміть з вогню, а коли миска трохи охолоне, покладіть її на розтрісканий лід і продовжуйте помішувати ще пару хвилин.
3. Збийте вершки і складіть їх у пудинг. Додайте віскі. Нарешті, вбийте добре збитий яєчний білок. Вилийте пудинг у блюдо для суфле, яке має подвійну товщину пергаментного паперу: папір повинен підніматися на 3 дюйми над верхом суфле.
4. Намастіть маслом банку або пляшку і натисніть її в центр пудингу. Відкладіть, щоб пудинг застиг. Зніміть нашийник з паперу, послабивши по колу ножем, змоченим у гарячій воді. Вийміть банку або пляшку і наповніть центр збитими вершками. Прикрасьте подрібненими волоськими горіхами, притиснутими долонею.
Торт "Ірландська кава"
Обслуговує 8
Торт:
4 унції вершкового масла, кімнатної температури
4 унції цукрового піску
2 яйця
4 унції саморостучого борошна
2 столові ложки розчинної кави, розчинені у 2 столових ложках водиІрландський кавовий сироп:
6 унцій міцної чорної кави
4 унції цукру (для кавового сиропу)
4 столові ложки ірландського віскі
Ірландські збиті вершки:
6 унцій густих вершків для збивання
Кондитери цукор за смаком
1 столова ложка віскі або за смаком
Гарнір:
Подрібнені горіхи або тертий шоколад.
Напрямки:
1. Змастіть і змішайте борошно 8-дюймовою формою для торта (бажано формою для чізкейків у формі пружини). Розігрійте духовку до 350 градусів F. У великій мисці розтопити вершкове масло і цукор до легкого і пухнастого стану, потім вбити яйця, додаючи трохи борошна і добре збиваючи після кожного додавання. Розмішайте розчинену розчинну каву і ретельно перемішайте. Перетворіть суміш у підготовлену форму і випікайте 35-40 хвилин до пружності на дотик. Виверніть і остудіть на решітці.
2. Щоб приготувати ірландський кавовий сироп, покладіть каву і цукор у невелику каструлю і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився. Потім кип'ятити 1 хвилину. Зніміть з вогню і додайте віскі. Вимийте і висушіть каструлю, в якій випікався пиріг, і поверніть до неї остиглий корж. Полийте його гарячим кавовим сиропом. Залиште в прохолодному місці на кілька годин, потім вийміть.
3. Вершки збити до густоти, злегка підсолодити цукровими кондитерами і додати віскі за смаком. Намажте торт збитими вершками і охолодіть протягом години, перш ніж посипати подрібненими горіхами або тертим шоколадом.
Ірландський торт з віскі
Торт:
8 унцій родзинок
Терта цедра 1 лимона
6 унцій віскі
6 унцій розм’якшеного вершкового масла
3 яйця
6 унцій коричневого цукру
6 унцій борошна універсального призначення
Щіпка солі
Подрібнити мелену гвоздику
1 столова ложка розпушувачаОбмерзання:
Сік 1 лимона
8 унцій кондитерського цукру
Тепла вода за потребою
Кристалізовані часточки лимона (як гарнір, за бажанням)
Напрямки:
1. Викласти родзинки і натерту цедру лимона в миску з віскі і залишити на ніч просочитися. Змастіть 7-дюймову форму для торта, а дно застеліть пергаментом. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. У великій мисці розтопіть вершкове масло і цукор до легкого та пишного стану. Яйця розділіть на дві невеликі миски. У третю миску просійте борошно, сіль, гвоздику і розпушувач. Жовтки збивати в масло і цукор по одному, включаючи ложку борошна і добре збивати після кожного додавання.
3. Поступово додайте суміш родзинок віскі, чергуючи з борошном, що залишився. Не переборщуйте на цьому етапі. Нарешті, збийте яєчні білки до твердого стану і складіть їх у суміш металевою ложкою. Перетворіть тісто у підготовлену форму і випікайте приблизно 1-1/2 години, або поки воно добре не підніметься і не стане пружним на дотик-або перевірте шпажкою: коли воно вийде чистим, торт готовий. Виверніть і остудіть на решітці.
4. Тим часом приготуйте глазур, змішавши лимонний сік з цукром кондитерських виробів і достатньою кількістю води, щоб вийшла консистенція розливу. Поставте обідню тарілку під стійку для торта, щоб вона вловлювала крапельки, і поливайте торт глазур’ю по столовій ложці за раз, даючи йому природно стікати з боків. Не переживайте, якщо багато його опиниться на тарілці під ним - просто зачерпніть його і покладіть знову зверху. Коли глазур схопиться, її можна за бажанням прикрасити кристалізованими часточками лимона.
Більше рецептів до Дня Святого Патріка та ірландських рецептів
День Святого Патріка, ірландська кухня та багато іншого
Солодкі ірландські випічки Еделя
Традиційна ірландська вечеря
Рецепти ірландського содового хліба
