Філадельфійський рулет
Робить 8 рулонів
Інгредієнти:
2 склянки рису суші (або рису Арборіо)
2 столові ложки цукру
2 чайні ложки солі
4 столові ложки рисового винного оцту
8 аркушів норі (підсмажені водорості)
8 унцій копченого лосося, нарізаного на смужки шириною ¼ дюйма
8 унцій вершкового сиру, нарізаного на смужки шириною ¼ дюйма
Вам також знадобиться гострий ніж, килимок для суші (татамі) і поліетиленова плівка.
Напрямки:
1. Відварити рис: Зваріть рис з чотирма склянками води, однією столовою ложкою цукру та двома чайними ложками солі відповідно до вказівок вашої рисоварки або в каструлі, поки вода не вбереться. Перелийте його в миску і промийте 4-5 разів, накривши холодною водою, перемішавши і зливши. Це видаляє крохмаль, що робить його смолистим. Закінчивши, почерпніть рис в миску для охолодження.
2. Будьте розумні з оцтом: Майстри суші наливають оцет прямо на рис. Однак існує тонка межа між смачним рисом та оцтовою жахливістю. Уникніть ризику разом, наливши рисовий винний оцет у миску з 8 столовими ложками
води та іншої столової ложки цукру. Коли прийде час рулону, ви зможете смакувати рис «вручну» (буквально!).
3. Час Норі! По -перше, переконайтеся, що килимок татамі чистий і покритий одним шаром поліетиленової плівки. (Це запобігає прилипанню рису.) Потім покладіть на килимок аркуш норі. Норі має форму квадрата, але він трохи великий для суші. За допомогою ножа видаліть приблизно півтора дюйма з листа.
4. Відкладіть рис: Зараз коли все стає весело і липко. Змочіть руки в оцті і покладіть дві жмені рису уздовж одного краю норі. Великими пальцями проштовхніть рис до іншого краю, поки лист не буде тонко покритий. Вам може знадобитися більше рису, щоб заповнити отвори.
5. Заповніть: Переверніть норі так, щоб ви клали інгредієнти на водорості. Помістіть вершковий сир приблизно на 1/4 дюйма від одного з коротших кінців норі, а потім покладіть лосось біля нього.
6. Рол як буріто: Щоб насправді розкачати суші, використовуйте татамі, щоб розкачати край з начинкою, щоб рис із зворотного боку суші торкався голих водоростей. Нехай килимок відвалиться і продовжує котитися, як буріто.
7. Оберніть килимком: Оберніть килимок навколо суші і злегка натисніть, щоб згустити рулет. Ви можете забрати килимок зі столу, якщо хочете.
8. Досить гарно: Відкрийте килимок і відріжте кінці, щоб рулет виглядав красиво. І 
їжте кінці... ви повинні спробувати це на смак, правда ?!
9. Подавати: Розріжте рулет на 6-8 частин. Насолоджуйтесь!
Це воно! Тепер перейдіть до катання і пам’ятайте: якщо ви робите помилки, з’їжте їх. Суші мають чудовий смак, як би він не виглядав!
Детальніше про суші
Випийте свої суші і будьте здорові
Безпечний вибір суші для дітей
Сушінські хроніки DK з Гаваїв
