Це смачне овочеве блюдо - чудове доповнення до будь -якої страви на День подяки. Веган Салат з кабачків та капусти з горіхами ароматний і насичений поживними речовинами. Навіть краще - це чудово як залишок! Зберігайте його у холодильнику до 3 днів, якщо ви наповнили веганську начинку у четвер подяки. Коли -небудь спробуйте зробити його основною стравою, перекинувши його нутом, чорною квасолею або нарізаним кубиками запеченим тофу! Можливості нескінченні!
Салат з кабачків та капусти з горіхами
Інгредієнти:
- 2 пучка капусти, міцні стебла і ребра видалені, листя нарізане
- 1 склянка овочевого бульйону з низьким вмістом натрію, розділений
- 1 кабачок горіховий, очищений від шкірки, насіння і нарізаний кубиками 1/2 дюйма
- 1 червона цибулина, нарізана скибочками
- 4 фініки без кісточок, дуже дрібно нарізані
- 2 столові ложки оцту хересу
Напрямки:
- Покладіть капусту і 1/2 склянки овочевого бульйону у велику каструлю і поставте на середній вогонь.
- Варити, накривши кришкою, часто помішуючи, поки капуста не в’яне, близько 3 хвилин.
- Додайте кабачок і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки капуста і кабачок не стануть м’якими, але не м’якими, 10-12 хвилин.
- Охолодити до кімнатної температури.
Тим часом:
- З’єднайте залишився 1/2 склянки бульйону, цибулю, фініки та оцет у невеликій каструлі.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, не відкриваючи кришкою, поки цибуля не стане дуже ніжною і рідина не зменшиться наполовину, приблизно 6 хвилин.
- Остудіть, перемішайте з капустою та горіхами і подавайте до столу кімнатної температури або охолодженим.
Порції: 8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: близько 1 години
День подяки - чудовий час для дебюту цього веганського рецепту, але ви можете знайти такі ж рецепти в будь -який день року в Miso Vegan. Інгредієнти (і натхнення) можна знайти за адресою WholeFoods.com.
Більш смачні веганські салати
Веганський салат "Цезар"
Веганський салат на південному заході
Салат з м'яти чорниці
