Боббі Флей відомий тим, що збільшує температуру. У своїй останній кулінарній книзі «Залежність від барбекю Боббі Флея» зі Стефані Баньяс і Саллі Джексон він також сприймає речі повільно і повільно.
Коли ви думаєте про відомих шеф-кухарів, які готують на грилі, Боббі Флей посідає перше місце в списку. Якщо ви бачили, як він смажив апетитне м’ясо на одному з його шоу Food Network, або, можливо, ви обідали в одному з кількох його ресторанів, ви знаєте, що Боббі - це в основному все про гриль.
Отримайте свою копію Залежність від барбекю Боббі Флея >>
Запаліть апетит
Остання кулінарна книга Боббі, Залежність від барбекю Боббі Флея, пропонує безліч рецептів, які готуються багатьма способами, використовуючи способи приготування на відкритому повітрі. Це означає більше, ніж просто використання стандартних газових решіток. Боббі розповідає про основи кількох різних плит (наприклад, грилі на вугіллі, курці, Велике зелене яйце - курця, гриль та духовку - все в одному та інше), а також способи приготування кожного з них. Ви також знайдете додаткові поради, які охоплюють посуд для гриля, наприклад шпажки, щітки та термометри, а також підказки про те, що вам потрібно (і що потрібно зробити), щоб влаштувати ідеальне барбекю на задньому дворі.
Гриль по всьому світу
Потрапляючи до суті речей, ви знайдете кілька святкових та ароматних рецептів коктейлів, а також рецепти закусок, птиці, свинини, яловичини та баранини, а також риби та молюсків. Ви напевно знайдете улюблені американські шашлики на сторінках цієї кулінарної книги, як -от Південно -Західний маринований лосось на грилі з червоно-томатним чилі-чатні та нью-йоркські вуличні собаки з цибульним соусом та червоним смак перцю.
Боббі також включає страви, натхненні світовим масштабом, такі як його відкриті кубинські бутерброди зі свинини з кислинкою апельсиновий джикама, палтус на грилі з кукурудзяно-кокосовим соусом каррі та чатні з помідорів черрі на грилі. Він каже, що в результаті своїх міжнародних подорожей він зрозумів, що "майже в кожній країні, у кожній культурі є своя версія шашлику". Перегортайте сторінки, і у вас все вийде відкрийте для себе страви, приправлені, копчені та пекучі зі смаками, що зустрічаються на південному заході США, Іспанії, Кубі, Мексиці, Карибському басейні, Північній Італії та інші локалі.
Ці 150 рецептів надихнуть вас відвідати заднє подвір’я та розпалити гриль будь -якого типу.
Спробуйте рецепт з Залежність від барбекю Боббі Флея:
Крета з баранячої вирізки кесадільї з варенням з анчо-вишні
Обслуговує 8
Інгредієнти:
Для кесаділл
- 3 столові ложки порошку чилі з анчо
- 1 столова ложка нового мексиканського порошку чилі
- 1/2 чайної ложки порошку чилі де арбол
- 2 чайні ложки несолодкого какао -порошку
- 1 чайна ложка упакованого світло -коричневого цукру
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1/4 чайної ложки меленого запашного перцю
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 1-1/4 фунти баранячої вирізки, обрізаної зайвим жиром
- 4 унції свіжого козячого сиру, подрібненого
- 1/2 склянки крему, крем -фріше або сметани
- Олія каноли
- 12 (6 дюймів) білих кукурудзяних коржів
- 1-1/2 склянки тертого білого сиру чеддерe
Для варення з анчо-вишні
- 2 сушених анчо -чилі, стебло і насіння
- 2 столові ложки олії ріпаку
- 1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 2 столові ложки дрібно натертого свіжого імбиру
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1/2 склянки свіжого апельсинового соку
- 3 столові ложки упакованого світло -коричневого цукру
- 1 столова ложка конюшинового меду
- 1 фунт свіжої солодкої червоної вишні, очищеної від кісточок і розділеної навпіл
- 1/4 склянки подрібненого свіжого листя кінзи
Напрямки:
Для кесаділл
- Змішайте в невеликій мисці порошок чилі, какао -порошок, коричневий цукор, корицю, запашний перець, гвоздику, 1 чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки перцю. Натріть кожну вирізку деякою кількістю кроту і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- Для прямого приготування на грилі нагрійте гриль до максимуму.
- Змішайте козячий сир з кремом і приправте сіллю та перцем. Накрити кришкою і поставити в холодильник до готовності до використання.
- Збризніть баранину олією і обсмажте на грилі до золотистої скоринки з обох сторін і приготуйте до середньої рідкості, приблизно 2-3 хвилини з кожної сторони. Приберіть ягняти на обробну дошку, вільно наметте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.
- Покладіть 8 коржів на рівну поверхню. Розділіть сир чеддер на коржі і приправте кожен шар сіллю та перцем.
- Складіть тортильї, склавши чотири двошарові коржі, і зверху кожну з 1 із 4 залишилися коржів. Змастіть маслом верхівки коржів. Обережно покладіть кесадільї на решітку, олією вниз, і обсмажте до золотистого кольору, приблизно 1 хвилину. Змастіть верхівки олією і переверніть кесадільї. Закрийте кришку і обсмажте на грилі до золотистого кольору, приблизно 1 хвилину. Перекладіть кесадільї на деко, поставте деко на решітку, закрийте кришку і варіть, поки сир не розплавиться, приблизно 5 хвилин.
- Кесадільї розрізати на четвертинки і зверху залити варенням з анчо-вишні, кремом з козячого сиру, бараниною та нарізаною петрушкою.
Для варення з анчо-вишні
- Замочіть перце анчо в 2 склянках гарячої води на 30 хвилин. Вийміть з просочується рідини, залишивши рідину. Перекладіть чилі в кухонний комбайн з 1/2 склянки рідини для замочування і обробіть до однорідності.
- Нагрійте олію в середній каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і варити до м’якості, близько 5 хвилин. Додати імбир і часник і варити 30 секунд. Додайте апельсиновий сік, 1/4 склянки рідини для замочування анчо, коричневий цукор і мед і перемішайте, поки коричневий цукор не розчиниться, приблизно 2 хвилини. Перемішайте вишневе пюре з анчою і варіть, поки вишня не розм’якшиться і не почне руйнуватися, а суміш не загусне, 20-30 хвилин.
- Перекладіть варення в миску, розмішайте кінзу і дайте охолонути до кімнатної температури.
Про авторів
Боббі Флей, автор бестселерів New York Times, є шеф-кухарем-власником шести вишуканих ресторанів, включаючи Mesa Grill, Bar Americain та Steck Bobby Flay, а також численних Burger Palaces Боббі. Він є ведучим багатьох популярних кулінарних шоу на Food Network, починаючи з премії "Еммі" Залежність від барбекю Боббі Флея, На грилі! з Боббі Флеєм та Хлопчик зустрічає гриль, до Залізний шеф -кухар Америка серія, Кидати! з Боббі Флеєм, і Зірка продовольчої мережі.
Стефані Баняс є асистентом бізнесу Боббі Флея з 1996 року. Вона є співавтором Скидання Боббі Флея!; Гамбургери, фрі та коктейлі Боббі Флея; Гриль Боббі Флея!; Меса -гриль Боббі ФлеяКулінарна книга; та Гриль на все життя Боббі Флея. Вона живе в Нью -Йорку.
Саллі Джексон проживає в Нью-Йорку з чоловіком, їхнім сином і одним особливо ситим пуделем. Це її шоста кулінарна книга з Боббі Флеєм та Стефані Баньяс.
Більше кулінарних книг, щоб спробувати
«На моїй кухні» Тед Аллен
Боббі Дін від «Маминого столу до мого»
Роберто Мартін "Веганське приготування їжі для хижих тварин"
