Свято курортного сезону-це зазвичай кошмар з низьким вмістом вуглеводів. Смачна їжа та вуглеводи поєднуються в дусі традицій. Коли ви розсилаєте запрошення на святковий вечір, не думайте, що вам доведеться слідувати традиційним високим вмістом вуглеводів. Є альтернативи.
Низьким вмістом вуглеводів вечірки закуски
Почнемо зверху. Закуски. Креветки - це смачний новачок для любителів морепродуктів, і найкраще, що в них дуже мало вуглеводів. Соковите блюдо з морепродуктів можна приготувати кількома способами і при цьому бути низьким
вуглеводи.
Креветки -барбекю
Інгредієнти:
20 креветок, очищених і очищених від шкірки
Олія ріпаку 1 унція
8 чайних ложок зеленої цибулі, подрібненої
2 унції сухого білого вина
1 чайна ложка часнику, подрібненого
4 столові ложки вустерширського соусу
1 чайна ложка соусу Табаско
1/2 чайної ложки кайенського перцю
1/2 чайної ложки паприки
8 унцій солоного вершкового масла
5 чайних ложок зеленої цибулі, подрібненої, для прикраси
Напрямки:
1. Промийте креветки під водою; очистити оболонки і викинути. Креветки Девейн ножем для рубання; промити під водою. Повторюйте, поки всі креветки не будуть готові; покласти на лоток для аркушів і
охолодити.
2. Нагрійте велику чавунну сковороду на сильному вогні. Додати олії; готуйте креветки, поки м’якоть не стане непрозорою (можливо, вам доведеться готувати партіями, якщо у вас немає великої сковороди). Видаліть креветки; відкласти.
3. Додати зелену цибулю; варити 1 хвилину.
4. Додати біле вино (підійде будь -яке гарне сухе біле вино); ретельно нагріти; зменшити гучність наполовину.
5. Коли вино зменшиться, додайте подрібнений часник, Вустершир, Табаско, кайенський перець і паприку. Добре струсіть сковороду. Варити 1 хвилину; зменшити вогонь до мінімуму.
6. Вершкове масло нарізати невеликими шматочками; повільно додавати в каструлю, швидко струшуючи, щоб масло розтануло.
7. Продовжуйте додавати вершкове масло, поки все не буде додано; струшуючи сковороду, поки масло не розтане.
8. Додати креветки назад у каструлю; гарненько перемішайте, щоб змастити креветки маслом і ретельно нагрійте.
9. Для тарілки покладіть 5 креветок на невелику порційну тарілку з глибоким краєм; ківш вершкове масло для барбекю над креветками. Повторіть з іншими креветками. Посипте кожну тарілку 1 чайною ложкою подрібненої зеленої цибулі.
Подавати негайно.
Робить 4 порції.
На порцію 5 креветок і соусу: 4,6 г вуглеводів, 0,3 г клітковини, 52 г загального жиру, 167 мг холестерину, 6 г білка, 579 мг натрію, 531 калорія
Примітка: Для подрібненого часнику очистіть свіжі зубчики часнику і грубо поріжте кухарським ножем. Для зеленої цибулі промийте зелену цибулю під водою, струсіть зайву вологу і наріжте
кухарський ніж на шматочки 1/16 ″, використовуючи лише зелену частину.
- За рецептом від стейк -хаусу Рут Кріс
Різдвяна страва з низьким вмістом вуглеводів
Туреччина є єдиною традицією, яка підтримує низьковуглеводну їжу. А для тих, хто стежить за своїм вмістом жиру, святковий птах також має низький вміст насичених жирів, за винятком випадків, коли ви їсте шкіру! Для тих, хто не захоплений
традиція, спробуй надзвичайне. Шинка або яловичина - приємна альтернатива звичайній святковій птиці.
Стейк з висічки на грилі з сушеним віком із смаженими овочами
Інгредієнти:
12 унцій біфштексу
1 кожен середньо -оранжевий болгарський перець, нарізаний смужками 1 1/2 дюйма
1 середній кабачок, нарізаний скибочками
По 1 цибулині фенхелю, вирізати середній стебло і серце
2 столові ложки оливкової олії
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки меленого перцю
1 столова ложка свіжого розмарину, подрібненого
Сіль, перець за смаком
Напрямки:
1. Бланшувати фенхель в окропі протягом 3 хвилин; добре злити.
2. Змастіть овочі оливковою олією; приправити сіллю і перцем; посипати розмарином.
3. Обсмажуйте овочі або готуйте на грилі протягом 10 хвилин, поки вилка не стане м’якою.
4. Приправити стейк сіллю та перцем.
5. Стейк -гриль до бажаної готовності; нехай відпочине.
6. Розділіть стейк і овочі на дві частини; тарілку і подавати.
Робить 2 порції (6 унцій).
За порцію 6 унцій: 13,1 г вуглеводів, 5,3 г клітковини, 23 г загального жиру, 87 мг холестерину, 55 г білка, 757 мг натрію, 478 калорій
- За рецептом ресторану «Шарлотта» та шеф -кухарем Олександри Паради, Нью -Йорк.
Різдвяні боки з низьким вмістом вуглеводів
А тепер про решту трапези. "Думайте поза хлібницею", - пропонує шеф -кухар та Журнал LowCarb Energy експерт Карен Барнабі. «Знайдіть однаково смачні, але різні страви для святкування. Наприклад, начинка не обов’язково повинна бути хлібом і не повинна бути набита всередині птиці. На ньому можна запікати
сторона. Начинка може бути цвітною капустою або кабачком або свинячою шкіркою ».
Спробуйте овочі і забудьте цю заборонену картоплю?
«Пюрену цвітну капусту можна використовувати замість картоплі, - каже Барнабі, автор книги Гурман з низьким вмістом вуглеводів. «Його також можна використовувати для згущення підливи разом із шматочком вершків або трохи вершкового сиру.» Спробуйте різні гарніри, такі як «на грилі або салати із смажених овочів - наприклад, перець, кабачки та баклажани з бальзамічним оцтом, оливковою олією та заправкою з песто - [або а] салат із зеленої квасолі з
підсмажений мигдаль », - говорить Барнабі.
Олександра Парада погоджується, що їжа з низьким вмістом вуглеводів не означає їжу тільки з м’ясом. Парада, головний шеф -кухар ресторану Шарлотта в Нью -Йорку, пропонує припустити, що овочі також завантажуються з низьким вмістом вуглеводів.
«Пюре зі шпинату, запечене в духовці, приємне. Бланшуйте шпинат, а потім пюрируйте. Додайте трохи оливкової олії і трохи часнику і обсмажте суміш, а потім поставте її в духовку на короткий час. Коли ви додаєте
часник, трави та оливкова олія (до їжі), смак дуже приємний », - каже Парада.
Різдвяний десерт з низьким вмістом вуглеводів
А що стосується десерту, то не тільки солодке - це цукор. Дотримуючись традицій, різдвяний пудинг - це завжди приємне завершення святкової трапези.
Різдвяний пудинг з коньячним кремом
Це найкращий смак, якщо його приготувати за кілька днів заздалегідь і дати йому розм'якшити, добре закутати і охолодити. Його також можна заморозити. Спочатку розморозьте і розігрійте в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
6 столових ложок несолоного вершкового масла, кімнатної температури
4 унції вершкового сиру кімнатної температури
2 чайні ложки розчинної кави
4 великі яйця
1 столова ложка чистого екстракту ванілі
1 столова ложка чистого екстракту мигдалю
1 чайна ложка тертої цедри апельсина
1 чайна ложка тертої цедри лимона
1 1/2 склянки меленого мигдалю
1/3 склянки ізоляту сироваткового протеїну
1/3 склянки життєво важливого пшеничного клейковини
1 склянка Splenda
1 столова ложка голландського технологічного какао -порошку
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки солі
1 столова ложка меленої кориці
2 чайні ложки меленого імбиру
1/2 чайної ложки мускатного горіха, свіжотертого
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1 1/2 склянки вареного кабачка для спагетті, добре процідженого і дрібно нарізаного
Антипригарний спрей для приготування їжі
Напрямки:
1. Розпиліть форму для пудингу з кришкою на 2 літри центральною трубкою з антипригарним кулінарним розпилювачем. Виберіть горщик ширший і вище, ніж форма для пудингу. Помістіть форму в каструлю і потримайте
він стійкий. Налийте воду навколо форми, щоб вона вийшла на 3/4 її частини вгору. Вийміть форму і доведіть воду до кипіння.
2. Вершковий сир і масло збийте до однорідності.
3. Додайте каву, потім по одному вбийте яйця, зішкребаючи миску в міру необхідності. Збийте ваніль, екстракт мигдалю, цедру апельсина і лимона.
4. Збийте мигдаль, сироватковий протеїн, пшеничний клейковину, Splenda, какао, розпушувач, сіль і спеції разом, поки вони добре не з’єднаються.
5. Додайте мигдальну суміш до масляної суміші і збийте 3 хвилини.
6. Додайте кабачки спагетті і добре збийте. Скребти у підготовлену сковороду і згладити верх.
Робить 16 порцій (1 шматочок).
На порцію 1 скибочки: 5,7 г вуглеводів, 1,6 г клітковини, 13 г загального жиру, 73 мг холестерину, 8 г білка, 158 мг натрію, 169 калорій - за рецептом від Карен Барнабі
Брендовий крем
Інгредієнти:
1 велике яйце
1/2 склянки несолоного вершкового масла
1 1/2 склянки збитих вершків, добре охолоджених
1/2 склянки зернистої Splenda
2 столові ложки коньяку
2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
Напрямки:
1. Збити яйце до піни.
2. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло і доведіть його до кипіння. Повільно влийте масло в яйце, постійно збиваючи. Дати охолонути до кімнатної температури.
3. З’єднайте вершки, спленду, бренді та ваніль у великій охолодженій мисці. Збивати, поки крем не утворює м’які піки.
4. Скласти вершки в масляну суміш. Накрити кришкою і поставити в холодильник.
Робить 16 (1 столова ложка) порцій.
На 1 столову ложку порції: 1,5 г вуглеводів, 0,0 г клітковини, 14 г загального жиру, 59 мг холестерину, 1 г білка, 13 мг натрію, 140 калорій
- Рецепт люб’язно наданий Карен Барнабі
Різдвяні напої з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви хочете алкоголь, ви можете подати на святкову різдвяну вечірку різноманітне низьковуглеводне пиво. Ви також можете запропонувати коктейлі та напої з низьким вмістом вуглеводів. На ньому також багато вин з низьким вмістом вуглеводів
сьогоднішній ринок, і багато з них позначені як такі, якщо вони містять 7 г вуглеводів або менше на порцію. Нехай ваш низьковуглеводний спосіб життя стримує вас у цей Різдво! Ви можете насолоджуватися ним, як будь -хто інший, не впливаючи - або саботуючи - на ваш успіх з низьким вмістом вуглеводів! А ваші друзі та
рідні із задоволенням спробують щось нове!
