Коли ти випічка, ти просто кидай що завгодно шоколад маєш під рукою? У нас є інформація про те, чому це неправильний крок, і як зробити так, щоб ваші шоколадні десерти сяяли. Підказка: Вся справа в шоколаді.
Казка про сім цукерок
Коли ви випікаєте, ви просто кидаєте шоколад, який є у вас під рукою? У нас є інформація про те, чому це неправильний крок, і як зробити так, щоб ваші шоколадні десерти сяяли. Підказка: Вся справа в шоколаді.
Коли ви потрапляєте на пекарню, вас може збентежити кількість брендів і сортів шоколаду, які ви бачите. Хтось справді дбає? Шоколад - це шоколад, правда? Насправді, це не так. Тип шоколаду, який вам потрібен, залежить від типу випічки, яку ви готуєте, і від конкретного рецепту. Хороша новина полягає в тому, що у нас є шпаргалка, яка допоможе вам орієнтуватися в шоколадній річці, як сам Віллі Вонка!
1
Молочний шоколад
Молочний шоколад смачний як смачне частування і навіть може бути чудово розтопленим у домашньому гарячому какао, якщо ви любите солодке, але, як правило, воно непридатне для випічки. Ви ніколи не повинні замінювати молочний шоколад рецептом, який вимагає будь -якого іншого виду. Тим не менш, якщо рецепт дійсно вимагає цього, вибирайте з розумом.
Шоколад у європейському стилі дорожчий, але в шоколаді американського зразка багато добавок, які роблять його дешевшим і стійкішим до зберігання (менш талим), що призводить до воскового або крейдяного аромату.
Зверніть увагу, що ми сказали "стиль". Є американські компанії, які виробляють дуже якісний шоколад європейського зразка. Швидше за все, якщо він продається в магазині, вам слід пропустити його для запікання.
2
Напівсолодкий шоколад для випічки
Найпоширеніший шоколад для випічки, ймовірно, напівсолодкий. Його можна використовувати у випічці та цукерках, а деякі люди навіть із задоволенням його їдять. Він менш вершковий і солодкий, ніж молочний шоколад, надаючи йому більш агресивний шоколадний аромат при використанні у випічці. Зазвичай його можна замінити з гірко -солодким шоколадом.
3
Гірко -солодкий шоколад
Гірко -солодкий шоколад має більш насичений шоколадний смак і менш солодкий, ніж молочний або напівсолодкий шоколад. Як і напівсолодкий шоколад, він їстівний сам по собі (і, по суті, є найтемнішим шоколадом, що потрапляє до категорії споживання). Якщо вам подобається більш насичений смак, ніж ваш напівсолодкий, спробуйте натомість гіркий.
4
Випічка шоколаду
Випічка шоколаду не призначена для вживання в їжу. Він використовується для випічки і є чудовим варіантом для кухарів, які хочуть більше контролювати солодкість. Якщо рецепт передбачає випічку шоколаду, його не можна замінити чимось іншим.
5
Кувертюра
Найкраще для випічки, кувертюра використовується тоді, коли вам потрібен блискучий шоколад, тонший, коли він загартований і розтоплений, наприклад, для покриття цукерок, але його можна використовувати в інших рецептах. Він поставляється в молочних і темних сортах і може бути доступний лише в дійсно елітних магазинах та в Інтернеті.
6
Білий шоколад
Білий шоколад можна їсти або використовувати для випічки. Насправді це не шоколад, оскільки він не містить твердих частинок шоколаду. Але в ньому є якісний шоколад, схожий на какао-масло, і він імітує миттєвий і соковитий відчуття рота від своїх темніших аналогів. Його можна використовувати в будь -якому рецепті випічки, який не вимагає випікання шоколаду або вживання в їжу.
7
Какао -боби
Какао -крупинки насправді не шоколадні, а смажені та поламані боби рослини кокаїну. Вони на смак дуже нагадують кавові зерна, тому є чудовим доповненням до рецептів, що містять каву. Їх також можна їсти і продавати найчастіше в шоколаді.
Поради щодо випічки з шоколадом
- Якщо це не випічка шоколаду, не печіть з шоколадом, який би ви не їли.
- Прочитайте інгредієнти. Якщо він називає будь -який жир, крім какао -масла, покладіть його на полицю.
- Якщо рецепт вимагає шоколаду, який не є білим, подумайте про те, щоб замість частини рідини додати трохи кави, що виведе насичені темні нотки шоколаду.
- Завжди вибирайте трохи дорожчу марку, якщо сумніваєтесь, або купуйте обидві і спробуйте їх.
Детальніше про шоколад
Поради щодо поєднання шоколаду та вина
Випийте: дослідження показує, що гарячий шоколад допомагає вашому мозку
З’єднання шоколаду: Які аромати найкраще підходять до різних видів шоколаду
