Замість біфштексу можна використовувати стейк з філе. Насправді, будь -який стейк хороший з кмином айолі. Біфштекс краще подавати середньо-рідкісним або меншим, а залишки чудові.
Стейк на грилі з кмином Айолі
Служить 6
Кмин Айолі
Інгредієнти:
1 столова ложка (15 мл) насіння кмину
1 велике яйце
1 чайна ложка (5 мл) діжонської гірчиці
1/2 чайної ложки (2,5 мл) морської солі
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 склянки (120 мл) рослинного масла
4 чайні ложки (20 мл) свіжовичавленого лимонного соку
1/2 склянки (120 мл) оливкової олії екстра-незайманої
Стейк
Інгредієнти:
3 столові ложки (45 мл) оливкової олії екстра-незайманої
1/2 чайної ложки (2,5 мл) морської солі
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 чайної ложки (2,5 мл) свіжомеленого чорного перцю
1 2 1/2 фунта (1,1 кг) біфштексу
Напрямки:
1. Для кмину айолі покладіть насіння кмину в невелику сковорідку і перемішайте на середньому вогні протягом 2 хвилин або поки вони не потемніють. Зняти з плити. Половину насіння кмину дрібно подрібнити в кавомолці або ступкою і товкачем.
2. У блендері або кухонному комбайні змішайте яйце, гірчицю, сіль, часник і мелені насіння кмину. Коротко обробити для перемішування. Коли двигун працює, повільно, рівномірно подавайте рослинне масло. Влийте лимонний сік, а потім повільно додайте оливкову олію, поки айолі не емульгується. Якщо суміш здається занадто густою, додайте ложку -дві води. Потріть айолі в миску і розмішайте цілі насіння кмину. Накрити кришкою і поставити в холодильник.
3. Для стейка в невеликій мисці змішайте олію, сіль, часник і перець. Розкладіть стейк з обох сторін. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 години або на ніч.
4. Розігрійте гриль або бройлери. Смажте або обсмажуйте стейк протягом 3-4 хвилин з кожного боку для середніх-рідкісних. Зніміть стейк з вогню і дайте йому постояти кілька хвилин. Наріжте зерном дуже тонко і подавайте з айолі збоку.
За порцію: Ефективні вуглеводи: 1,2 г; Вуглеводи: 1,5 г; Волокно: 0,3 г; Білки: 42,7 г; Жири: 58 г; Калорії: 701
