Це ідеальний затишний продукт для вашого дієтичного дня обману. Ця сирна суміш Текса-Мекс є більш міцною, ніж ваш рецепт супу на основі бульйонного млинського бульйону. Незалежно від того, чи подобається вам м'яке або полум'яне гаряче, ви контролюєте нагрівання. Залишайтеся на безпечній стороні зі свіжими дзвіночками або підніміть її з дозрілого з виноградної лози хабанеро!
Вірте чи ні, перець чилі є частиною сімейства пасльонових. Хоча багатьом відомий паслін як смертельно небезпечний токсин, насправді багато рослин у родині насправді корисні... а деякі смачні! Перець чилі належить до роду Capsicum, який легко запам’ятати, оскільки для багатьох найважливішим фактором у виборі чилі є рівень капсаїциноїдів, які впливають на рівень нагріву кожного чилі.
Для цього рецепту мексиканського супу використовуйте будь -який перець або поєднання перців, які б ви хотіли. Анахайми мають нижчий рівень капсаїциноїдів і будуть більш м’якими (і навіть можуть надати супу нотку солодкості), тоді як халапеньо містить більше, що зробить його трохи більш вогненним.
Суп енчілада
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки без шкіри, без кісток
- 1/4 склянки білої або жовтої цибулі, дрібно нарізаної кубиками
- 1/4 склянки перцю чилі (будь -якого сорту), дрібно нарізаного кубиками
- 1 великий зубчик часнику, подрібнений
- 2-3 склянки курячого бульйону
- 2 склянки овочевого бульйону
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки соку лайма (з концентрату добре)
- 1/4 склянки молока
- 1/2 склянки нарізаних кубиками помідорів
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки (або більше за смаком) меленого кайенського перцю
- 1/4 чайної ложки мексиканського орегано
- 1/4 чайної ложки солі
- 4 унції м’якого сиру чеддер, подрібненого
- 4 унції гострого сиру чеддер, подрібненого
- 4-6 кукурудзяних коржів
Напрямки:
- У середній каструлі відваріть курячий бульйон, який покриє курячі грудки на один дюйм.
- Обережно покладіть курку в каструлю і відваріть її до повного приготування, приблизно 15 хвилин (якщо вони не пропечені, коли ви закінчите, ви завжди можете залишити їх знову на кілька хвилин).
- Вийміть курку з бульйону, коли вона приготується, залишивши рідину. Відкладіть курку в сторону, щоб вона охолола.
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Наріжте тортильї на смужки (розмір на ваш вибір) і злегка збризніть кулінарним спреєм. (При бажанні приправте кайенським сортом, кмином і сіллю.)
- Покладіть смужки тортильї в духовку на змащену маслом форму для печива або неглибоку форму. Час від часу кидайте.
- Видаліть смужки тортильї, коли вони стануть коричневими та хрусткими.
- В окремому великому горщику обсмажте цибулю, перець і часник у кулінарному розпилювачі на середньому повільному вогні, поки цибуля не стане прозорою.
- Розігрійте овочевий бульйон до кипіння в мікрохвильовій печі або на плиті. Додайте кукурудзяний крохмаль (повільно) і добре перемішайте. Залийте потовщений овочевий бульйон і дві склянки зарезервованого курячого бульйону цибулею, перцем і часником. Потім розмішайте сік лайма, молоко, помідори, кмин, кайенський перець, мексиканський орегано та сіль.
- Підніміть температуру до середньої.
- Пальцями або двома виделками подрібніть курку (вона не обов’язково повинна бути дрібними шматочками, оскільки вона продовжує розбиватися в супі).
- Коли рідина буде середньою, повільно додайте сир, по жмені за раз, постійно помішуючи, поки добре не перемішається (він може виглядати трохи зернистим, поки каструля нагрівається).
- Довести до легкого кипіння; потім зменшити вогонь до кипіння.
- Додайте курку, продовжуючи постійно помішувати, поки ваш суп не стане бажаної густоти (він буде продовжувати густіти, коли він охолоне).
- Зверху накрийте смужками тортильї та скибочками перцю.
Більше мексиканських рецептів
Півгодинні енчілади
Ідеальні поради фахіти
Ніжні тако
